Le Pouilly-Reuilly

Una ensalada rústica compuesta de lentejas tibias, aderezada con panceta o trozos de tocino y coronada con un huevo pasado por agua con la yema líquida. Una mezcla de texturas sabrosa y reconfortante. Para mezclar antes de degustar para ligar los ingredientes.

Una sopa untuosa y cremosa preparada con champiñones triturados. Se sirve con trocitos de panceta crujientes que aportan una nota salada y crujiente. Un plato caliente ideal para empezar la comida.

Una ensalada fresca que combina el crujiente y el ligero amargor de las endivias con la intensidad del queso azul y el sabor a madera de las nueces. Un clásico equilibrado y ligero.

Una loncha de terrina de foie gras untuosa, servida fría. Se acompaña de un chutney agridulce de cebolla y pera para contrarrestar la riqueza del foie gras. Para degustar con pan tostado.

Un filete de lubina (pescado blanco, de carne fina) cocinado delicadamente. Se cubre con una salsa ligera (caldo de pescado) infusionada con melisa, una hierba con notas cítricas. Un plato refinado y ligero.

El mejor corte de pollo (la pechuga con piel), tierno y jugoso. Servido con un jugo de carne perfumado con boletus, champiñones de bosque de sabor pronunciado. Un ave de calidad con sabores forestales.

Un guiso de carne de jabalí, cubierto con una salsa rica y original de cacao y cerezas negras. La dulzura de la fruta y el amargor del cacao complementan el fuerte sabor de la caza. Acompañado de verduras tiernas y brillantes.

Una noble glándula (el timo de ternera) muy apreciada por su textura fundente y cremosa. Generalmente a la plancha para que quede dorada y crujiente por fuera. Un manjar delicado de sabor sutil.

Un plato tradicional francés compuesto por trozos de cabeza de ternera escalfada, de textura gelatinosa y fundente. Servido con una salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos, huevos duros y hierbas). Para los amantes de los platos auténticos.

Una buena loncha de ternera seleccionada por el chef por su ternura. A la parrilla o a la plancha según su preferencia de cocción. Una carne roja sabrosa y jugosa.

Una imponente pieza de ternera con hueso, de la raza Normanda, reconocida por su calidad. La carne tiene vetas de grasa y es muy sabrosa. Ideal para grandes apetitos.

Un surtido de verduras frescas de temporada, cocinadas suavemente y servidas en una pequeña cazuela. Una opción vegetariana que resalta los productos locales. Saludable y sabroso.

Un menú especialmente diseñado para niños. Tienen la opción entre un cordon bleu crujiente o un filete de ternera picado tierno. Sabores sencillos y apreciados.

Una selección de quesos curados variados. Permite terminar la comida con una nota salada y láctea antes o en lugar del postre dulce. Se degusta con pan.

Pequeños choux rellenos de una crema untuosa de castañas, acompañados de trozos de clementina. La unión de la dulzura de la castaña y la acidez del cítrico.

Un bizcocho esponjoso de masa levada, generosamente empapado en un sirope de ron. Un postre clásico, muy aromático y húmedo. A menudo se sirve con nata montada.

Un ensamblaje de finas capas de hojaldre crujiente y crema pastelera de vainilla. Montado en el último minuto para garantizar el contraste de texturas. Un postre emblemático de la casa.

Una mousse de chocolate negro ligera y aireada. Se espolvorea con avellanas caramelizadas que añaden un toque crujiente. Un postre rico en cacao para los golosos.

Un postre helado y con alcohol compuesto por un sorbete de lima rociado con vodka. Muy refrescante y digestivo al final de la comida.

Sorbete de frambuesa servido con griottines (pequeñas cerezas maceradas en alcohol). Una mezcla frutal, ácida y ligeramente embriagadora.

Un café espresso servido con un surtido de petit fours (pequeños postres). Perfecto para probar varias delicias sin elegir un postre grande.