le petit raspail

Plato frío compuesto de salmón crudo cortado en dados pequeños, mezclado con aguacate y mango. Un entrante fresco que combina la textura tierna del pescado con notas afrutadas y cremosas.

Gambas rebozadas en una masa fina y fritas hasta quedar crujientes, sazonadas con albahaca tailandesa. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor herbáceo aromático.

Sopa cremosa y rica hecha de nécoras (pequeños cangrejos). Posee un sabor a marisco muy concentrado y una textura aterciopelada.

Champiñones shiitake salteados, servidos con almendras. Una mezcla de sabores terrosos de los champiñones y el crujiente de los frutos secos.

Preparación fría de foie gras cocido, sazonada con pimiento de Espelette ligeramente picante. Textura rica, suave y fundente, generalmente servida con pan.

Plato compuesto por capas superpuestas de atún crudo, preparado con aderezos japoneses (soja, sésamo). Textura delicada y fresca.

Pechuga de pato a la parrilla con piel caramelizada, acompañada de plátanos e higos. Un plato agridulce rico en sabores.

Carne picada salteada brevemente a fuego alto (cocida por fuera, cruda por dentro) con especias de inspiración tailandesa del norte. Sabores intensos y textura fundente.

Lomo grueso de salmón cocido, servido con una salsa ligera emulsionada y verduras al dente. Plato equilibrado y tierno.

Corte de ternera (falda) de raza Black Angus a la parrilla, cubierto con salsa satay de cacahuete. Carne jugosa con una salsa rica y aromática.

Plato de arroz italiano cremoso cocido lentamente con caldo y mezclado con diversas verduras. Textura untuosa y reconfortante.

Una porción adicional de guarnición servida en un bol.

Selección de quesos curados servidos con mermelada de cereza negra. La combinación clásica de queso salado y mermelada dulce.

Pastel individual de chocolate con corazón líquido. Textura rica e intensamente chocolatada, a menudo servido tibio.

Postre moldeado rodeado de bizcochos de soletilla, cubierto con una mousse de mango y té verde matcha. Dulce, afrutado y ligeramente herbáceo.

Rebanadas o trozos de piña cocidos suavemente en un almíbar infusionado con hierba limón, acompañados de una rica crema de mascarpone. Postre fresco y aromático.

Variante del famoso postre italiano donde la leche de coco se incorpora a la crema. Sabores a café, cacao y coco.