Le Perchoir Porte de Versailles

Name: Le Perchoir Porte de Versailles
Address: París
Price range: €39 - €39

★ 4.0 (1,501)

EL ALMUERZO

MENÚ SERVIDO AL MEDIODÍA DE LUNES A VIERNES DE 12:00 A 14:30

PLATOS PEQUEÑOS PARA COMPARTIR

CROQUETAS DE CHORIZO, MAYONESA DE HIERBAS NU PARIS

CROQUETTES DE CHORIZO, MAYONNAISE AUX HERBES NU PARIS

Croquetas crujientes rellenas de chorizo picante. Servidas con una mayonesa de hierbas frescas. Ideal para compartir al aperitivo.

PATA-NEGRA BELLOTA DE LA CASA BYDEHESA

PATA-NEGRA BELLOTA DE LA MAISON BYDEHESA

Jamón ibérico de calidad superior procedente de cerdos alimentados con bellotas. Sabor rico y textura fundente. Servido en finas lonchas.

MENÚS

ENTRANTE + PLATO PRINCIPAL O PLATO PRINCIPAL + POSTRE

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT

Menú de almuerzo que incluye dos platos a elegir. Elija entre un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre.

ENTRANTE + PLATO PRINCIPAL + POSTRE

ENTRÉE + PLAT + DESSERT

Menú de almuerzo completo que incluye tres platos. Incluye un entrante, un plato principal y un postre.

ENTRANTES

BURRATA, ENSALADA DE TOMATES NU PARIS, GRANADA Y ACEITE DE HIERBAS DE LA GRANJA

BURRATA, SALADE DE TOMATES NU PARIS, GRENADE ET HUILE D'HERBES DE LA FERME

Queso italiano cremoso servido con una ensalada de tomates frescos. Adornado con granada y aceite de hierbas. Un entrante fresco y cremoso.

TARTAR DE TERNERA NORMANDA CORTADO A CUCHILLO, SALSA DE PIMIENTO FERMENTADO Y SÉSAMO NEGRO

TARTARE DE BŒUF NORMAND AU COUTEAU, SAUCE PIMENT FERMENTÉ ET SÉSAME NOIR

Ternera cruda cortada a cuchillo, aderezada con una salsa picante de fermentada. Adornada con sésamo negro para el crujiente. Un clásico revisitado con notas especiadas.

REMOLACHAS CHIOGGA, ANGUILAS AHUMADAS Y QUINOA FRITA

BETTERAVES CHIOGGA, ANGUILLES FUMÉES ET QUINOA FRIT

Ensalada de remolachas Chioggia coloridas acompañada de anguila ahumada. El quinoa frita aporta una textura crujiente. Mezcla de sabores terrosos y ahumados.

PLATO PRINCIPAL

HUEVO PERFECTO, PURÉ DE APIO, REBOZUELOS Y JUGO VEGETAL

ŒUF PARFAIT, PURÉE DE CÉLERIS, GIROLLES ET JUS VÉGÉTAL

Huevo cocido a baja temperatura para una textura fundente. Servido sobre un puré de apio con champiñones rebozuelos. Cubierto con un jugo vegetal ligero.

PLUMA IBÉRICA, PIPERRADA DE PIMIENTOS, JUGO CONCENTRADO DE BELLOTA

PLUMA IBÉRIQUE, PIPERADE DE POIVRONS, JUS CORSÉ DE BELLOTA

Pieza de cerdo ibérico tierna y jugosa, a la parrilla. Acompañada de un guiso de pimientos (piperrada). Servida con un jugo de carne concentrado.

DORADA REAL, MOUSSELINE DE BRÓCOLI, JUGO DE ESPINAS

DORADE ROYALE, MOUSSELINE DE BROCCOLI, JUS D'ARÊTES

Filete de dorada real de carne blanca y delicada. Servido con un puré fino de brócoli. Acompañado de una salsa elaborada a partir de las espinas del pescado.

POSTRE

BRILLAT-SAVARIN CON TRUFA

BRILLAT-SAVARIN À LA TRUFFE

Queso triple crema rico y cremoso, perfumado con trufa. Una alternativa salada y deliciosa para terminar la comida.

FRUTOS ROJOS, FRAGOLA Y MERENGUE

FRUITS ROUGES, FRAGOLA ET MERINGUE

Postre fresco compuesto de frutos rojos de temporada. Acompañado de merengue crujiente. Ligero, dulce y acidulado.

NAMELAKA DE CHOCOLATE, TEJA DE CACAO Y MEMBRILLO

NAMELAKA CHOCOLAT, TUILE CACAO ET COING

Crema de chocolate ultra sedosa (Namelaka). Servida con una teja crujiente de cacao y membrillo. Rica en chocolate con un toque afrutado.

EL MENÚ

MENÚ SERVIDO PARA TODA LA MESA

EL MENÚ

LA FORMULE

PLATOS PEQUEÑOS / PLATO PRINCIPAL / POSTRE. POR PERSONA. PLATOS PEQUEÑOS SURTIDOS PARA TODA LA MESA: - TARAMA Y BOTARGA DE HUEVAS DE BACALAO - BURRATINA, ENSALADA DE TOMATES DEL VECINO Y ALBAHACA - TARTAR DE TERNERA CORTADO A CUCHILLO, SALSA ASIÁTICA

Menú completo servido para toda la mesa. Incluye un surtido de entrantes para compartir (tarama, burrata, tartare), seguido de un plato principal y un postre a elegir.

€39~

Fin del menú

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