Le Murier

Fórmula que incluye la elección de un entrante y un plato, o un plato y un postre. Ideal para una comida en dos tiempos.

Fórmula completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Para disfrutar de la experiencia culinaria completa.

Puerros cocidos servidos tibios, acompañados de pescado ahumado (haddock) y una vinagreta realzada con semillas de mostaza. Un entrante que combina la dulzura de la verdura y el carácter ahumado del pescado.

Terrina casera a base de conejo y vino blanco Muscadet, servida fría. Acompañada de espárragos verdes y salsa gribiche (salsa mayonesa con alcaparras, pepinillos y huevo duro).

Champiñones ostra cocinados a la crema con un ligero toque de ajo, servidos en una costra de hojaldre crujiente. Un entrante caliente, rico y sabroso.

Queso de cabra empanado y crujiente servido caliente sobre una ratatouille (guiso de verduras provenzales) fría o tibia perfumada con albahaca. Contraste de texturas y temperaturas.

Preparación untable de salmón fresco y ahumado, acompañada de dados de pepino con crema. Sazonada con aceite de oliva y limón para un entrante fresco y ligero.

Ensalada compuesta de queso mozzarella suave, charcutería italiana (coppa) y ensalada de rúcula espolvoreada con lascas de parmesano. Sabroso y mediterráneo.

Filete de pescado (Besugo) servido con salsa vierge (aceite de oliva, limón, hierbas frescas). Acompañado de pasta linguine y verduras de temporada.

Filete de lubina cocinado a la plancha (a la parrilla), servido con una salsa cremosa infusionada con anís estrellado (badiana). Sabor delicado y ligeramente anisado.

Muslo de pato confitado casero (cocido lentamente en su grasa), tierno y crujiente. Servido con patatas salteadas, ensalada y un jugo reducido al romero.

Riñones de ternera salteados servidos con una rica salsa de vino de Madeira. Plato tradicional francés con sabores pronunciados.

Pieza de ternera Black Angus tierna y sabrosa (la entraña es una pieza de carnicero reputada). Cubierta con una salsa cremosa y con un toque de pimienta verde.

Paletilla de cordero deshuesada y rellena, cocida a baja temperatura durante siete horas. La carne está fundente y confitada.

Sugerencia diaria del chef según el mercado. No dude en preguntar por la composición del día.

Selección de quesos curados del momento, acompañada de una ensalada verde y nueces. Para terminar la comida con un toque salado.

Crema de postre untuosa de vainilla, cubierta con una fina capa de azúcar moreno caramelizado a la plancha. Contraste clásico entre lo cremoso frío y lo crujiente caliente.

Mousse de chocolate ligera incorporando virutas de chocolate (stracciatella), servida con frambuesas frescas o en coulis. Goloso y afrutado.

Postre compuesto de masa crujiente (tipo teja o pasta filo), relleno de crema ligera y fresas frescas, cubierto con un coulis de frutos rojos.

Postre helado (perfecto) de café, servido con una crema inglesa de vainilla fluida. Fresco y estimulante.

Pera entera pochada en almíbar, servida con salsa de chocolate caliente y nata montada casera. Un clásico de los postres franceses.

Pastel en forma de rueda de pasta choux, relleno de crema mousseline de praliné y espolvoreado con almendras laminadas. Rico y afrutado.

Surtido de helados (crema) o sorbetes (fruta) a elegir. Refrescante para el final de la comida.

Vino tinto ligero de Alsacia, afrutado y delicado.

Vino tinto del Loira, variedad Cabernet Franc, certificado bio.

Cru del Beaujolais, vino afrutado y redondo.

Cru del Beaujolais, más estructurado que el Brouilly clásico.

El más ligero y elegante de los crus del Beaujolais.

Vino tinto ligero y afrutado del valle del Loira.

Vino tinto del Loira (Centro), variedad Pinot Noir, bio.

Vino tinto del valle del Ródano septentrional, variedad Syrah. Especiado y potente.

Vino tinto del valle del Ródano, 100% Syrah. Aromas de frutos rojos y especias.

Vino tinto solar y generoso del valle del Ródano meridional.

Gran cru del valle del Ródano norte. Vino elegante, complejo y de guarda.

Vino tinto clásico del valle del Ródano, afrutado y especiado.

Vino tinto de Borgoña, variedad Pinot Noir. Fresco y elegante.

La expresión clásica de la variedad Pinot Noir en Borgoña. Ligero y aromático.

Vino tinto del Suroeste, con carácter y bio.

Vino tinto del Suroeste, cercano al estilo bordelés, bio.

Vino tinto robusto del Suroeste, variedad Malbec. Negro y tánico.

Otra expresión del Malbec de Cahors.

Vino tinto de Rosellón, afrutado, especiado y concentrado.

Vino tinto de Languedoc, terruño de esquisto, bio.

Vino tinto de Languedoc, generoso y soleado.

Cru reputado de Languedoc, vino fino y aromático, bio.

Vino de Burdeos (Fronsac), añada madura. Merlot dominante.

Burdeos clásico, estructurado y elegante.

Vino de Burdeos en formato 50cl.

Vino de Burdeos, denominación Blaye Côtes de Bordeaux.

Vino de Burdeos, satélite de Saint-Émilion. Redondo y carnoso.

Vino de Burdeos accesible y afrutado.

Otra añada del Château Pierrail, Bordeaux Supérieur.

Vino de Burdeos cercano a Pomerol. Sedoso y elegante.

Vino blanco seco y aromático (cítricos, flores) de Burdeos.

Vino blanco muy aromático (albaricoque, melocotón, flores blancas).

Vino de Alsacia seco, mineral y cítrico.

Borgoña blanco clásico, variedad Chardonnay.

Vino blanco del Loira, seco, vivo y afrutado.

Vino blanco del Loira (Centro), seco y elegante.

Denominación vecina de Sancerre. Sauvignon Blanc bio, fresco y mineral.

Vino blanco del Loira a base de Chenin. Puede ser seco o semiseco.

Gran vino blanco de Borgoña, Chardonnay sobre terruño calcáreo. Muy mineral.

Vino blanco del Mâconnais (Borgoña sur). Afrutado y floral.

Vino blanco variedad Chardonnay.

Cru prestigioso del Mâconnais. Vino blanco rico y amplio.

Otra expresión del Mâcon Village.

Vino del Loira.

Vino blanco de Languedoc, vivo y cítrico. Ideal con mariscos.

Vino rosado del Loira, notas picantes características de la variedad.

Vino rosado de la Isla de Belleza, afrutado y soleado.

El rosado emblemático de Provenza. Pálido, seco y elegante.

Rosado de Provenza clásico.

Rosado de Provenza.