Le kok

El Phở especial completo con una variedad de guarniciones: ternera magra y cocida, albóndigas, tendón tierno y callos. Un caldo rico y aromático con especias vietnamitas servido con fideos de arroz.

Sopa Phở clásica guarnecida con filetes de ternera, tanto crudos (que se cocinan en el caldo) como cocidos. Servida con fideos de arroz y hierbas frescas.

Una versión sencilla del Phở que solo incluye el aromático caldo y los fideos de arroz, sin trozos de carne. Ideal para apreciar el sabor puro del caldo.

Phở guarnecido con filetes de ternera y albóndigas de ternera elásticas y sabrosas. Un plato reconfortante servido con hierbas.

Una variante del Phở enriquecida con un caldo más graso o trozos de carne más grasos para mayor riqueza y sabor. Se sirve con fideos de arroz.

Raviolis vietnamitas (Banh Cuon) hechos de fina masa de arroz al vapor, rellenos de cerdo picado y champiñones negros. Se sirven con salsa nuoc-mâm y chalotas fritas.

Plato de arroz roto (Com Tam) servido con cerdo a la parrilla y piel de cerdo picada (Bi). Acompañado de verduras marinadas y salsa de pescado.

Rollitos fritos crujientes (Nems) rellenos de carne picada, fideos y verduras. Se sirven con lechuga y hierbas para envolver.

Pequeñas tortitas de arroz al vapor, servidas con cerdo picado y piel. Un plato textural único, tierno y sabroso.

Rollitos de primavera frescos (Goi Cuon) envueltos en papel de arroz, que contienen gambas, pollo, fideos, lechuga y soja. Se sirven fríos con salsa de cacahuete o nuoc-mâm.

Bo Kho, un estofado de ternera cocido a fuego lento con especias, zanahorias y hierbas aromáticas. Rico y aromático, se sirve a elegir con pan, fideos o arroz.

Ensalada de fideos de arroz templada cubierta con ternera salteada, nem cortado, crudités y cacahuetes. Aderezada con salsa nuoc-mâm.

Variante del Bo Bun con cerdo y piel de cerdo picada en lugar de ternera salteada. Servido con fideos, nem y verduras.

Ensalada de fideos de arroz con pollo salteado y nem. Fresca y ligera, acompañada de verduras y cacahuetes.

Ensalada de fideos de arroz cubierta con gambas salteadas y nem. Una sabrosa mezcla de marisco y crujiente.

Raviolis al vapor con masa translúcida, rellenos de gambas enteras o picadas. Una especialidad dim sum clásica.

Albóndigas de cerdo al vapor, a menudo envueltas en una fina masa amarilla. Jugosas y sabrosas.

Croquetas crujientes rellenas de carne de cigala. Se sirven calientes como entrante frito.

Gambas rebozadas en masa de tempura y fritas hasta que estén doradas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Plato salteado al wok con gambas, verduras y, a elegir, fideos de trigo (amarillos) o pasta de arroz (plana).

Fideos salteados cubiertos con filetes de cerdo laqueado dulce-salado (Char Siu) y verduras.

Fideos salteados al wok con trozos de pollo tiernos y verduras crujientes.

Fideos salteados con ternera en filetes y verduras, aderezados con salsa de soja.

Versión vegetariana o natural de fideos salteados, preparada simplemente con verduras o solo aderezada.

Láminas de ternera salteadas rápidamente con mucha cebolla. Un plato clásico sabroso y ligeramente dulce gracias a las cebollas.

Sopa wonton servida en un caldo claro con raviolis rellenos de gambas. Ligera y aromática.

Sopa completa que combina fideos (generalmente de huevo) y raviolis de gambas en un caldo caliente.

Sopa de fideos servida con trozos de pato laqueado asado, con piel crujiente y carne tierna.

Sopa de fideos guarnecida con filetes de cerdo laqueado rojo (Char Siu) con un distintivo sabor dulce-salado.

Sopa de fideos con un ligero caldo de pollo, guarnecida con trozos de pechuga de pollo desmenuzada.

Sopa de fideos servida con gambas enteras o peladas en un caldo de marisco.

Porción de arroz blanco al vapor perfumado con jazmín.

Arroz salteado con huevo, guisantes, trozos de jamón y a veces gambas.

Ternera Loc Lac: cubos de ternera marinados y salteados, servidos con arroz, a menudo arroz con tomate, y una pequeña ensalada.

La versión completa del Loc Lac, servida con un huevo frito (generalmente sobre el arroz) además de la ternera salteada.

Plato de arroz blanco acompañado de filetes de cerdo laqueado y salsa.

Plato de arroz blanco servido con pato laqueado asado.

Plato de arroz blanco servido con gambas salteadas o en salsa.

Porción de cerdo laqueado (Char Siu) sola, sin arroz ni fideos. Carne marinada y asada, dulce y sabrosa.

Porción de pato laqueado sola. Pato asado con piel crujiente y brillante.

Una taza de té caliente, generalmente té de jazmín o té verde vietnamita.

Jarra de té helado casero, refrescante y ligero.

Café negro caliente, posiblemente preparado con un filtro vietnamita.

Leche de soja casera, servida caliente o fría. Suave y ligeramente dulce.

Café negro fuerte servido sobre hielo. Refrescante y con cuerpo.

Café vietnamita con leche condensada azucarada (Ca Phe Sua). Rico, dulce y fuerte.

Bebida que mezcla té y leche, dulce y cremosa.

Té servido con limón fresco, caliente o helado. Ácido y refrescante.

Bebida de postre (Chè) a base de judías rojas dulces, leche de coco y hielo picado.

Bebida tradicional refrescante y dulce que contiene semillas de loto y frutas de longan.

Chè Ba Mau, un postre-bebida tricolor con judías rojas, judías mungo y gelatina de pandan, servido con leche de coco.

Zumo de coco fresco con trozos de carne de coco.

Zumo dulce y aromático de fruta de lichi.

Zumo de naranja clásico.

Agua mineral natural (Evian) o agua con gas (Badoit).

Refresco de Coca-Cola.

Agua mineral natural con gas.

Agua con gas Perrier con limón o ciruela salada confitada (Xi Muoi), un sabor vietnamita único salado-dulce.