Le Jardin de Montsouris

Una ensalada refrescante y aromática compuesta de finas lonchas de ternera marinada y citronela fresca. Sabores ácidos y ligeramente picantes. Se suele comer como entrante ligero.

Ensalada crujiente que mezcla ternera tierna con papaya verde o mango fresco rallado. Un equilibrio agridulce con una textura fresca y jugosa.

Ensalada exótica con gambas cocidas, servida con papaya verde o mango. Aderezada con hierbas frescas y una vinagreta ligera.

Rollitos de tortita de arroz fritos y crujientes, rellenos a elegir de pollo o verduras. Servidos calientes con ensalada verde y menta para envolverlos.

Rollitos imperiales fritos y dorados, rellenos de una farsa de gambas. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Para degustar mojados en la salsa nuoc-mâm.

Rollitos de fideos finos de arroz frescos (no fritos) que contienen fideos, hierbas, verduras y ternera. Un entrante frío, ligero y saludable.

Rollitos frescos envueltos en una hoja de arroz, rellenos de gambas, fideos y hierbas aromáticas. Servidos fríos con salsa de cacahuete o nuoc-mâm.

Caparazón de centollo relleno de una sabrosa farsa a base de carne de centollo y cerdo picado, luego cocido. Sabor rico y umami.

Bollo blanco grande y esponjoso cocido al vapor, relleno de carne de cerdo, champiñones y a veces huevo duro. Textura suave y etérea.

Finísimas láminas de masa de arroz cocidas al vapor, enrolladas y rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Textura sedosa y delicada, espolvoreada con cebolla frita.

Pequeños raviolis al vapor de masa translúcida, rellenos de gambas (Ha Kao). Textura ligeramente elástica y delicado sabor a marisco.

Caldo claro y sabroso relleno de raviolis de gambas (wontons) y verduras. Una sopa reconfortante y ligera.

Plato completo servido frío en un bol: fideos finos de arroz, carne salteada caliente, crudités, hierbas frescas y rollitos fritos. Para mezclar con la salsa nuoc-mâm servida aparte.

Versión vegetariana del Bò bún, reemplazando la carne por tofu salteado y rollitos de verduras. Fresco y sabroso.

Variante del Bò bún con langostinos salteados y rollitos de gambas. Un plato principal fresco con sabores marinos.

Plato salteado al wok con pollo y verduras. Elección entre fideos de trigo amarillos o fideos de arroz planos (como para el Phở salteado).

Salteado de ternera tierna y verduras, servido sobre una base de fideos o fideos de arroz a elegir.

Plato de fideos o fideos de arroz salteados con gambas y verduras.

Porción grande de sopa de raviolis wonton con gambas, servida como plato principal con verduras y caldo.

Sopa-plato caliente con fideos y trozos de pollo en un caldo aromático.

Sopa de fideos rellena de lonchas de pato lacado con piel asada. Caldo rico y sabroso.

Plato de arroz cocido y servido en una olla de barro (marmita), con pollo y una sabrosa salsa que se carameliza ligeramente en el fondo.

Plato compuesto de arroz y un surtido de verduras y tofu cocinados.

Porción de arroz blanco cocido al vapor.

Arroz salteado estilo cantonés, generalmente con pequeños trozos de carne, huevo y verduras.

Plato vegetariano de fideos salteados al wok con una variedad de verduras crujientes.