Le Guersant

Un menú de almuerzo o cena clásico que incluye dos platos a elegir (entrante y plato, o plato y postre). Ideal para una comida completa a precio fijo.

Un entrante fresco que combina la dulzura del aguacate, la textura de las gambas y la acidez de los cítricos. Ligero y perfumado.

Champiñones rebozuelos salteados en sartén con una mezcla de ajo y perejil. Un plato con sabores a sotobosque, rico y aromático.

Un surtido de embutidos variados (salchichones, jamones, terrinas) servido en tabla. Convivial, ideal para el aperitivo.

Huevo cocido al horno en un ramequín con nata fresca. Textura untuosa y rica. Para degustar con pan fresco.

Una crema untuosa a base de calabaza. Sabor dulce y ligeramente azucarado, textura aterciopelada.

Ensalada compuesta de lentejas, lonchas de salmón ahumado y un huevo con yema líquida. Una mezcla equilibrada y sabrosa.

El clásico de los bistrós franceses: huevos duros servidos con mayonesa casera. Sencillo y reconfortante.

Una terrina de campo rústica. Servida fría con pan y pepinillos.

Foie gras preparado en casa, realzado con pimiento de Espelette dulce. Textura fundente y sabor refinado.

Puerros cocidos servidos fríos con vinagreta y espolvoreados con huevo duro picado (estilo mimosa).

Filete de ternera a la plancha con ajo y perejil, acompañado de puré de patatas. Un plato tradicional con un sabor ferroso característico.

Filete de salmón servido con una cremosa salsa de acedera (hierba ácida), acompañado de arroz y verduras.

Pollo de calidad asado al horno, servido con su jugo de cocción y patatas fritas. Carne tierna y piel crujiente.

Filete tierno de ternera a la parrilla, cubierto con una cremosa salsa de pimienta. Servido con patatas fritas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa), servida con patatas fritas. Fresco y sabroso.

Estofado de ternera cocido a fuego lento con zanahorias hasta que la carne esté tierna. Salsa rica y perfumada.

Hermosa chuleta de ternera cocinada a la normanda (nata y champiñones), servida con puré. Carne tierna y salsa untuosa.

El corte más tierno de la ternera, servido con salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón) y patatas salteadas.

Salchicha ahumada típica de Franche-Comté, servida caliente sobre un lecho de lentejas verdes del Puy.

Seis ostras planas de Normandía, carnosas y yodadas. Servidas crudas sobre hielo.

Gran ensalada compuesta con productos del mar (a menudo gambas, salmón ahumado, atún). Fresca y copiosa.

Gran ensalada variada, generalmente con queso de cabra (a veces sobre tostada) y panceta. Generosa.

Champagne de gran casa. Burbujas finas, elegante y fresco. Perfecto para celebrar o como aperitivo.

Vino rosado seco del sur de Francia. Afrutado, pálido y refrescante. Ideal en climas cálidos.

Vino tinto de Borgoña (Pinot Noir). Ligero, aromas de frutos rojos, acidez fina.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Redondo, floral con una agradable frescura mineral.

Vino tinto de la Côte de Beaune. Estructurado, elegante, notas de frutos maduros y especias.

Vino tinto de Burdeos. Corpulento, taninos presentes, aromas de cassis y madera.

Vino tinto de la orilla derecha de Burdeos (dominante Merlot). Redondo, suave y afrutado.

Vino tinto prestigioso del Médoc. Potente, complejo, con una buena persistencia en boca.

Vino del Loira (probablemente tinto, Pinot Noir, o blanco Sauvignon según disponibilidad). Fresco y aromático.

Vino tinto del Valle del Ródano (Syrah). Especiado, notas de violeta y frutos negros.

Vino tinto del Valle del Ródano septentrional. Refinado, picante, con aromas intensos.

Cru del Beaujolais (Gamay). Vino tinto carnoso, afrutado (cereza, kirsch), con carácter.

Gran vino tinto de Borgoña (Côte de Nuits). Potente, con clase, aromas complejos de terruño.

Vino blanco del sur de Francia. Rico, mantecoso, con notas de frutas exóticas.

Vino blanco seco del Loira, cerca del océano. Muy fresco, mineral y yodado. Perfecto con ostras.

Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc). Vigoroso, aromático (cítricos, flores blancas), muy refrescante.

Vino blanco seco clásico del Loira. Notas herbáceas y cítricas. Sencillo y eficaz.

Cru del Beaujolais. Vino tinto ligero, muy afrutado y fácil de beber. Agradable de beber joven.

Cru del Beaujolais. Vino tinto suave, con aromas de frutos rojos (grosella, frambuesa). Delicado.