Le Grand Véfour

Name: Le Grand Véfour
Address: París
Price range: €14 - €56

★ 4.4 (1,430)

Entrantes

Terrina de foie gras de pato, calabacín, limón y especia de zumaque

Duck foie gras terrine, zucchini, lemon and sumac spice

Una rica terrina de hígado de pato, acompañada de calabacín fresco y sazonada con limón cítrico y zumaque ácido. Tiene una textura suave y cremosa con un perfil de sabor salado y ligeramente ácido. Típicamente se disfruta untada o con pan.

€49

Huevo orgánico perfectamente cocido, puré de hinojo y manzana Granny Smith

Perfectly cooked organic egg, fennel purée and Granny Smith apple

Un huevo orgánico servido con puré suave de hinojo y manzana Granny Smith crujiente. El plato combina la riqueza del huevo con el sabor anisado del hinojo y el crujido ácido de la manzana. Consumir mezclando los componentes para un bocado equilibrado.

€29

Salmón ahumado orgánico irlandés, blinis y crème fraîche

Irish organic smoked salmon, blinis and crème fraîche

Lonchas de salmón ahumado de alta calidad servidas con pequeños y esponjosos panqueques (blinis) y crema fresca. El salmón es salado y ahumado, mientras que la crema añade riqueza. Monte un trozo de salmón y crema en un blini para disfrutar.

€39

Terrina prensada de lubina, miso, perifollo, tomates con cardamomo negro

Pressed sea bass terrine, miso, chervil, tomatoes with black cardamom

Una terrina compacta de lubina con sabor a miso y perifollo aromático, acompañada de tomates especiados. La textura es firme pero delicada, con notas umami del miso. Se sirve como un refinado aperitivo frío.

€39

Caviar Kaviari Baeri 20 g, blinis y crème fraîche

Caviar Kaviari Baeri 20 g, blinis and crème fraîche

Huevas de esturión premium servidas con pequeños panqueques y crema. Las perlas de caviar ofrecen una explosión de sabor salobre y salado con un delicado estallido. Coloque una pequeña cantidad sobre un blini con una pizca de crema.

€56

Platos Principales

Filete de salmón a la plancha por el lado de la piel, lacado, maíz y trigo sarraceno

Pan seared salmon filet on the skin side, lacquered, corn and buckwheat

Un filete de salmón cocinado con piel crujiente, glaseado para un acabado brillante, y servido con granos de maíz y trigo sarraceno. El pescado es tierno y escamoso con un glaseado dulce y salado. Disfrute del contraste del pescado tierno con la textura de los granos.

€47

Falda de ternera a la plancha, tomates asados, ajo negro, jugo de ternera con tomate

Pan seared skirt steak, roasted tomatoes, black garlic, tomatoes veal jus

Un sabroso corte de filete de ternera sellado rápidamente, servido con tomates asados salados y una rica salsa de ternera infusionada con ajo negro. La carne es jugosa con un fuerte sabor a ternera. Se disfruta mejor cortada en rodajas con la salsa.

€45

Lomo de cerdo estofado, chutney de champiñones shiitake, hinojo y jengibre

Stewed porc loin, shiitake mushrooms chutney, fennel and ginger

Lomo de cerdo cocinado a fuego lento acompañado de un chutney de champiñones y hinojo y jengibre aromáticos. El cerdo está tierno y jugoso, complementado por los champiñones terrosos y el jengibre cítrico. Un plato principal cálido y sustancioso.

€38

Dúo de calabacín, anís estrellado, tomates secos y pacanas

Zucchini duo, star anise, sun dried tomatoes and pecan nuts

Un plato centrado en verduras que presenta calabacín preparado de dos maneras, especiado con anís estrellado y cubierto con tomates secos intensos y pacanas crujientes. La textura varía desde calabacín tierno hasta frutos secos crujientes. Una opción vegetariana ligera y sabrosa.

€29

Ensalada Verde

Green Salad

Una ensalada sencilla que consiste en hojas verdes frescas aliñadas ligeramente. Crujiente, refrescante y de sabor limpio. A menudo se come como guarnición o como un ligero limpiador de paladar.

€14

Queso

LOS QUESOS AOC DE NUESTRAS REGIONES

LES FROMAGES AOC DE NOS REGIONS

Una selección de quesos de origen protegido (AOC) de varias regiones francesas. Varía en textura e intensidad, desde cremoso y suave hasta duro y picante. Disfrute con pan o solo.

€22

Postres

Tarta de albaricoques, almendras, bálsamo de limón-lemongrass

Apricots pie, almonds, lemon balm-lemongrass

Un pastel de frutas relleno de albaricoques dulces y almendras crujientes, infusionado con bálsamo de limón y lemongrass cítricos. Presenta una masa quebradiza y fruta cocida y suave. Un final dulce y aromático para la comida.

€21

Piña asada con tomillo, caramelo y helado de ron

Roasted pineapple with thyme, caramel and rhum ice cream

Piña asada para realzar su dulzura, sazonada con tomillo y caramelo, y servida con helado con sabor a ron. Cálido, dulce y ligeramente herbal con un contraste cremoso y frío. Un postre tropical sofisticado.

€21

Profiterol de chocolate, almendras caramelizadas y helado de vainilla

Chocolate Profiterole, caramelized almonds and vanilla ice cream

Profiteroles de pasta choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate y almendras caramelizadas. La textura es una mezcla de pasta crujiente, crema fría y frutos secos crujientes. Un postre clásico e indulgente.

€21

Éclair de vainilla y praliné

Vanilla Éclair and praliné

Un pastel oblongo relleno de crema y cubierto de glaseado, con sabores a vainilla y praliné de frutos secos. Suave y cremoso por dentro con una ligera masa exterior. Disfrute con café o té.

€21

Helados y sorbetes caseros

Home made ice-creams and sorbets

Una selección de postres helados caseros, que incluyen cremosos helados y sorbetes afrutados. Refrescante y dulce. Pregunte por los sabores disponibles.

€21

El Semanario

Almuerzo y cena. De martes a sábado.

Menú Semanal

Le Semainier Menu

Martes: Terrina de cerdo con bayas de goji y pimientos verdes, cerezas morello Filete de perca de lucio asado, fideos de soja y guisantes de nieve, salsa vinagreta de hierbas Tarta de chocolate con leche, pacanas caramelizadas Miércoles: Filete de salmonete, tomates y cilantro, aceitunas negras y encurtido de chalotas Pecho de pollo de granja a la plancha, puré de alcachofas y verduras de primavera « Financier » de pistachos caramelizados, sorbete de frambuesa y fresa Jueves: Carpaccio de dorada, rábano rojo, vinagreta de miso y lemongrass, y pimiento de Espelette Filete de pato sellado a la sartén, berenjena y pomelo, jugo de pato con kumquat y pimienta larga Paris-Brest, « flor de sal », ralladura de limón y helado de vainilla Viernes: Rollitos de calabacín verde y amarillo, jengibre, tomates cherry y aceitunas Rascacio, salsa meunière, tomate verde cebra y verduras con salsa vinagreta Dedos de fresa, sorbete de leche « Ribot » Sábado: Sopa fría de berros, lemongrass, queso de cabra y jengibre Paleta de cordero confitada, puré de aceitunas negras, calabacín, piñones, alcaparras y salsa de romero Disco de chocolate con haba tonka, helado de café arábica y macaron crujiente

Un menú fijo que rota semanalmente y ofrece platos específicos para cada día de la semana (martes a sábado). Presenta ingredientes franceses de temporada preparados con técnicas gourmet. Seleccione dos o tres platos para una experiencia gastronómica completa.

€59~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal