Le Florimond

Calamares rellenos de morcilla casera, servidos con piperade (guiso de pimientos, tomates y cebollas). Una combinación tierra-mar sabrosa y rica en sabor. Textura tierna del calamar contrastando con el relleno suave.

Foie gras de pato casero servido con chutney de manzana y higo. Un clásico de la gastronomía francesa, rico, untuoso y fundente, equilibrado por la acidez y el dulzor del chutney. Para degustar con pan tostado.

Salmón ahumado casero acompañado de una crema de combava (cítrico con sabor a limón) y un bizcocho de perejil. Fresco y aromático con un toque cítrico exótico. Textura fundente del salmón.

Especialidad de Borgoña compuesta por dados de jamón en gelatina de perejil, servida con un huevo mimosa perfumado con shiso. Un plato rústico y fresco, rico en hierbas y texturas.

Tarteleta rellena de pastrami de remolacha (remolacha marinada y ahumada al estilo charcutería), crema de patatas y champiñones. Una entrada vegetariana creativa que juega con los sabores terrosos y ahumados.

Rape servido con tzatziki fresco, falafels crujientes y aceite de perejil. Un plato de influencias mediterráneas que combina pescado noble, frescura del yogur y el crujiente de los garbanzos.

Repollo relleno tradicional según una receta familiar. Hojas de repollo enrolladas alrededor de un sabroso relleno de carne. Un plato reconfortante y generoso, típico de la cocina de terruño.

Muslo de pato confitado casero (cocido lentamente en su grasa), servido con un gratinado de patatas y una salsa barbacoa. Piel crujiente y carne tierna, acompañada de un gratinado cremoso.

Galette de avena rellena de espinacas, tomates secos y tomme fresca. Un plato vegetariano sano y sabroso, que combina la textura suave de la galette con la untuosidad del queso.

Carrillera de ternera estofada lentamente hasta quedar extremadamente tierna, perfumada con ajedrea, acompañada de un gratinado de patatas con champiñones. Un plato en salsa rico y fundente.

Plato de quesos curados que incluye cabra, vaca, oveja y tomme, de una quesería local. Ideal para terminar la comida o acompañar el vino.

Postre clásico compuesto por tres capas de hojaldre crujiente alternadas con crema pastelera de vainilla Bourbon, servido con una crema inglesa untuosa.

Pastel de chocolate negro Criollo de Venezuela, acompañado de su sorbete de chocolate. Intenso en cacao, textura densa y fundente, para los amantes del chocolate.

Ensalada de melocotones de viña perfumada con hojas de higuera, servida con una galleta de okara (pulpa de soja). Un postre afrutado, fresco y ligero con sutiles notas vegetales.

Cóctel aperitivo italiano a base de vino espumoso, amargo (tipo Aperol o Campari) y agua con gas. Refrescante, burbujeante y ligeramente amargo.

Bebida fermentada a base de ruibarbo, con una agradable acidez y notas afrutadas. Original y refrescante.

Vino blanco dulce del suroeste de Francia. Aromas de frutas exóticas, miel y especias dulces. Ideal como aperitivo o con foie gras.

Vino de nuez tradicional enriquecido con cáscaras de naranja y especias. Sabor complejo, agridulce y reconfortante.

Licor dulce a base de zumo de membrillo y aguardiente. Afrutado, dulce y perfumado.

Copa de vino espumoso de Champagne. Notas finas, burbujas elegantes y frescura en boca.

Vino blanco vinificado como tinto (con maceración de las pieles). Color ámbar, estructura tánica y aromas complejos de frutos secos y especias.

Selección de cervezas artesanales bio. Pilsner (ligera y dorada), Pale Ale (lupulada y afrutada) o Clems.

Bebida fresca a base de té verde, perfumada con albahaca y lima. Ligera, vegetal y refrescante.

Infusión burbujeante energizante con hierbas y especias. Notas herbáceas y especiadas originales.

Limonada artesanal bio, fresca y burbujeante, con sabor natural a limón.

Cola artesanal bio elaborada a partir de infusión de nuez de cola y especias. Menos dulce y más aromática que una cola industrial.

Bebida burbujeante de cítricos, natural y refrescante.

Zumos de frutas de degustación de alta gama Alain Milliat. Textura untuosa y sabor auténtico de la fruta fresca.

Agua mineral natural ligera y pura procedente de Corrèze.

Vino blanco seco del valle del Loira (variedad Sauvignon Blanc). Fresco, mineral y cítrico.

Vino blanco del sur de Francia. Aromático, floral y redondo en boca.

Vino blanco del Jura. Notas de nuez, curry y buena acidez. Un vino con carácter.

Vino tinto de Cahors a base de Malbec. Robusto, afrutado (frutos negros) y especiado.

Vino tinto del Languedoc. Estructurado, aromas de garriga y frutos rojos.

Vino tinto ligero del Loira (Pinot Noir). Afrutado, elegante y poco tánico.

Vino rosado seco de Provenza. Pálido, fresco, notas cítricas y de fruta blanca.

Café espresso servido con pequeños dulces.

Selección de tisanas biológicas de un productor artesanal.