Le Congrès Maillot

Sopa de cebolla clásica preparada con un caldo rico, cebollas caramelizadas y cubierta de queso gratinado y picatostes. Sabor suave y reconfortante. Se disfruta caliente.

Huevos escalfados sin cáscara en agua hirviendo, servidos con una cremosa salsa de morillas (setas silvestres). Textura fundente con un distintivo sabor terroso.

Pequeña pasta rellena, especialidad del Delfinado, servida con una crema ligera de cebollino. Plato tierno y cremoso, sabor delicado a hierbas frescas.

Queso cremoso pequeño asado al horno, servido caliente y fundente con tomates secos aromatizados. Sabor rico y lácteo con un toque mediterráneo. Ideal con pan.

Mariscos de concha salteados en sartén con mantequilla, ajo y perejil. Textura firme y yodada, realzada por el aliño herbáceo.

Entrante fresco compuesto de aguacate, gambas y cítricos, ligado con una salsa cóctel (mayonesa de tomate). Mezcla de sabores dulces, ácidos y cremosos.

Sopa espesa elaborada con diversos pescados de roca, servida con una salsa picante (rouille) y pan tostado. Sabor marino intenso. Untar la rouille en los picatostes y dejarlos absorber en la sopa.

Caracolas cocidas en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y sabor herbáceo. Utilice las pinzas y el tenedor especiales para extraer la carne.

Salmón crudo cortado en dados pequeños, marinado en lima y mezclado con aguacate. Fresco y ligero, con una textura que se derrite en la boca.

Plato festivo tradicional compuesto de foie gras de pato cocido. Textura sedosa y sabor rico. Servido con condimentos para equilibrar la riqueza.

Corte grueso de atún cocido, servido con un jugo perfumado con hierbas y verduras. Carne firme parecida a la carne, sabor sabroso.

Salmón a la parrilla servido con una salsa clásica de mantequilla y vino blanco, acompañado de puerros fundidos. Plato rico y cremoso.

Pescado blanco entero presentado en el plato. Carne fina y delicada. Cuidado con las espinas. Servido con puré de patatas.

Vieiras salteadas en plancha caliente. Carne tierna y ligeramente dulce, servida con endivias braseadas para un toque de amargor equilibrado.

Pescado plano noble, servido entero. La cocción meunieur es tradicional (mantequilla, limón, perejil). Carne muy fina y firme.

Plato principal de pequeña pasta rellena del Delfinado, servida con una crema ligera de cebollino. Opción vegetariana reconfortante.

Mejillones grandes servidos fríos. Carne anaranjada y sabrosa.

Camarones muy pequeños para pelar. Sabor muy fino y yodado. A menudo se comen con pan y mantequilla.

Mariscos de concha de carne firme consumidos crudos. Sabor salino concentrado.

Caracolas de mar cocidas en caldo corto. Carne densa y gomosa (agradablemente), se come con mayonesa.

Gambas cocidas clásicas, servidas frías. Para pelar y mojar en la salsa.

Cangrejo entero cocido. Requiere el uso de pinzas para romper el caparazón y acceder a la carne blanca y fibrosa.

Crustáceo refinado parecido a una langosta pequeña. Carne delicada, dulce y firme.

Bogavante entero cocido y enfriado. Carne lujosa y densa. Generalmente servido con mayonesa.

Gran surtido completo de mariscos para una persona, incluyendo ostras, cangrejos, gambas y mariscos de concha. La experiencia marina definitiva.

Tabla de degustación variada que incluye 12 ostras de diferentes variedades y tamaños. Ideal para comparar los terruños.

Surtido equilibrado que mezcla ostras y crustáceos (gambas, mejillones). Una buena introducción a los mariscos.

Tabla lujosa centrada en bogavante y cigalas, acompañados de una selección de ostras. Para grandes apetitos u ocasiones especiales.

Tabla 100% crustáceos, sin ostras ni mariscos de concha. Perfecto para quienes prefieren la carne de cangrejos y bogavantes a los moluscos.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, con piel crujiente. Servido con patatas pequeñas.

Salchicha rústica a base de intestinos de cerdo, certificada de alta calidad (AAAAA). Sabor muy pronunciado y particular. Servida con salsa de mostaza.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Se puede pedir "ida y vuelta" (ligeramente marcada) si no le gusta totalmente cruda.

Pechuga de pollo de calidad, servida con una salsa cremosa de setas silvestres (morillas) y puré.

Filete de pato a la parrilla, servido rosado (como un filete), con una salsa agridulce de vinagre. Carne roja tierna con sabor característico.

Casquería de ternera (riñón), textura firme y ligeramente crujiente. Sabor fuerte, suavizado por la salsa de mostaza picante.

Corte de ternera muy tierno y gelatinoso, cocido a fuego lento. Se derrite en la boca.

Filete de ternera graso y jugoso (Ribeye). Sabor intenso. Servido con patatas fritas.

Pieza de ternera muy grande con hueso, para grandes apetitos. Carne rica y sabrosa.

Corte grueso de solomillo de ternera, el corte más tierno. Muy poca grasa, textura fundente.

Solomillo de ternera tierno servido con una cremosa salsa de pimienta. Clásico de brasserie.

Menú completo que incluye aperitivo y tres platos. Selección fija de clásicos franceses.

Fórmula flexible de dos platos. Elija entre una selección restringida de platos de brasserie.

Surtido de quesos franceses. Incluye específicamente Roquefort (azul) servido con una copita de vino de Oporto dulce para el maridaje.

Clara de huevo montada a punto de nieve, escalfada y flotando sobre una crema de vainilla líquida (crema inglesa). Ligero y dulce.

Láminas muy finas de piña fresca, servidas con una salsa de frutas exóticas y helado. Postre frutal y refrescante.

Postre etéreo de chocolate negro de alta calidad. Textura ligera e intenso sabor a cacao.

Helados y sorbetes artesanales. Elija sus sabores de la lista.

Crema de vainilla horneada cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y suave/crujiente.

Merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de crema y frutas.

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema pastelera, servido con un rico caramelo.

Bizcocho empapado en sirope de ron. Postre esponjoso y con alcohol, a menudo servido con nata montada.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente al momento de servir.

Ciruelas pasas rehidratadas en aguardiente (Armañac). Postre digestivo con alto contenido de alcohol.

Menú completo para niños con elección de plato, postre y bebida.