Copa de Champagne Extra Brut
Coupe de Champagne Extra brut
Lenoble
Una copa de champagne seco y elegante. Ideal para empezar la comida con frescura y finura.
€16
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Le comptoir du Relais
Le comptoir du Relais
HÔTEL LE RELAIS SAINT GERMAIN Producto a base de: (1) frutos secos (2) producto lácteo (3) cerdo (4) huevos (5) crustáceos (6) gluten PRECIOS NETOS SERVICIO INCLUIDO I IVA 10 Y 20 %
Aperitivo
ENTRANTES
Huevos mayonesa del Comptoir (4)
Œufs mayonnaise du Comptoir (4)
Huevos duros servidos con una cremosa mayonesa casera. Un entrante emblemático de los bistrós parisinos.
€6.50
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Vaso de terrina de la Régalade versión 1992 (2, 3)
Pot de terrine de la Régalade version 1992 (2, 3)
Paté de campo rústico servido en terrina. Receta rica en carne y sazonada, para untar en pan.
€11
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Sopa de cebolla gratinada con Comté viejo y picatostes dorados (2, 6)
Soupe à l'oignon gratinée au vieux Comté et croutons dorés (2, 6)
Sopa tradicional de cebollas caramelizadas en un sabroso caldo. Gratinada al horno con queso Comté fundente y pan.
€13
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Raviolis de champiñones y espinacas
Ravioles aux champignons et épinards
caldo de ave al estilo tailandés (6)
Pequeña pasta rellena de champiñones y espinacas. Servida en un caldo de pollo perfumado con sabores tailandeses.
€14
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Pequeña lata de sardinas en aceite de oliva español
Petite boite de sardines à l'huile d'olive espagnoles
mantequilla cocinada con pimiento de Espelette y pan de maíz tostado (2)
Sardinas de calidad servidas en su lata. Acompañadas de una mantequilla especiada con pimiento vasco y pan de maíz.
€14
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Ensalada de endivias y brotes de espinaca, zanahorias, manzanas verdes y avellanas (1)7
Salade d'endives et pousses d'épinards, carottes, pommes vertes et noisettes (1)7
Ensalada fresca y crujiente que mezcla endivias, espinacas y verduras crudas. Aderezada con manzanas para la acidez y avellanas para el crujiente.
€15
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Risotto de gambas a la tinta de sepia y jamón serrano (2, 5)
Risotto de gambas à l'encre de seiche et jambon serrano (2, 5)
Arroz cremoso cocido en tinta de sepia (color negro) con sabores marinos. Guarnecido con gambas y jamón serrano.
€16
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Remolada de apionabo con cangrejo y manzana verde (2, 4)
Rémoulade de céleri au crabe et pomme verte (2, 4)
Apionabo rallado en salsa mayonesa ligera. Mezclado con carne de cangrejo fresca y dados de manzana para darle frescura.
€18
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Croque-Monsieur Parisino, jamón de París y Comté viejo (Lechugas romanas) (2, 3, 6)
Croque-Monsieur Parisien, jambon de Paris et vieux Comté (Sucrines) (2, 3, 6)
Sándwich caliente de jamón y queso gratinado. Servido con una crujiente lechuga romana.
€18
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Tarama de eneldo y salmón ahumado, huevas de pescado y pan de maíz tostado (2, 5, 6)
Tarama à l'aneth et au saumon fumé, œufs de poisson et pain de maïs grillé (2, 5, 6)
Untable cremoso de huevas de pescado ahumadas perfumado con eneldo. Servido con salmón y pan tostado.
€18
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Tabla de embutidos del Comptoir
Planche de cochonaille du Comptoir
(morcilla, salchichón, chorizo, andouille y terrina de campo de la Régalade) (3)
Surtido abundante de embutidos variados (morcilla, salchichones, terrina). Ideal para compartir al principio de la comida.
€19
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Foie gras de pato de las Landas mi-cuit al natural
Terrine de foie gras de canard des Landes au naturel
condimento de limón y pan de maíz tostado (6)
Foie gras de pato mi-cuit, textura fundente y sabor rico. Acompañado de un toque cítrico y pan tostado.
€22
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12 caracoles de Borgoña en concha con mantequilla de perejil (2)
12 escargots de Bourgogne en coquille au beurre persillé (2)
Caracoles servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico de la gastronomía francesa.
€24
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PLATOS
Gratén de macarrones con Comté del Comptoir (2, 6)
Gratin de macaronis au Comté du Comptoir (2, 6)
Pasta macarrón cocida al horno en una salsa cremosa. Gratinada generosamente con queso Comté.
€18
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Bonita ensalada César del Comptoir du Relais
Belle salade César du Comptoir du Relais
(salsa a base de anchoas) (2, 3, 4)
Gran ensalada compuesta de lechuga romana, pollo, picatostes y parmesano. Aderezada con una salsa César clásica de anchoas.
€21
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Nuestro clásico tartar de ternera cortado a cuchillo, lechuga romana y cebollas a la parrilla (6)
Notre classique tartare de bœuf au couteau, sucrine et oignons grillés (6)
Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y sazonada. Servida con ensalada y cebollas para darle sabor.
€24
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Panceta de cerdo de la casa Louis Ospital
Poitrine de cochon de la maison Louis Ospital
lentejas verdes del Puy, cocinadas con pequeños trozos de tocino (2, 3, 6)
Trozo de cerdo tierno y sabroso. Acompañado de lentejas cocidas a fuego lento con pequeños trozos de tocino ahumado.
€25
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Estofado de carrillera de ternera, penne, zanahorias, nabos y champiñones de París (1, 6)
Daube de joue de bœuf, pennes, carottes, navets et champignons de Paris (1, 6)
Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto hasta que esté muy tierno. Servido con pasta y verduras de invierno.
€26
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Manitas de cerdo deshuesadas y empanadas
Pied de porc désossé et pané
puré de patatas con mostaza de Meaux (2, 3, 6)
Manitas de cerdo preparadas sin hueso y crujientes por fuera. Servidas con un puré cremoso realzado con mostaza a la antigua.
€27
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Atún rojo marcado a la plancha
Thon rouge snacké bleu
coliflor romanesco, rábano y puré de pesto, salsa vierge (1, 2)
Filete de atún rojo apenas marcado, quedando crudo en el interior. Acompañado de verduras frescas y una salsa ligera.
€27
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Lomo de bacalao asado
Pavé de cabillaud rôti
endivias braseadas y jugo de ave (2, 6)
Filete de pescado blanco grueso asado al horno. Servido con endivias fundentes y un sabroso jugo de carne.
€30
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Entrecot de ternera Simmental
Entrecôte de bœuf Simmental
salsa de pimienta y puré de patatas (2)
Bonito corte de ternera marmoleada y a la parrilla. Servido con una cremosa salsa de pimienta y un fino puré de patatas.
€39
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Cola de langosta europea apenas asada en mantequilla con sal
Queue de homard Européen juste rôtie au beurre demi sel
risotto cremoso de apionabo y jugo de carcasas especiado (1, 2, 5)
Cola de langosta asada en mantequilla. Acompañada de un cremoso risotto de apionabo y una salsa concentrada de crustáceos.
€39
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SUGERENCIAS DEL DÍA
Entrantes
Crema fría de espárragos, picatostes y cebollino (2,6)
Velouté d'asperge rafraichi, petits croutons et ciboulette (2,6)
Sopa fría y cremosa de espárragos. Guarnecida con pan crujiente y hierbas frescas.
€14
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Vieiras de la bahía de Saint Brieuc marinadas en aceite de oliva, limón, albahaca y parmesano (5,6)
Saint jacques de la baie de saint Brieuc marinées à l'huile d'olive, citron, basilic et parmesan (5,6)
Vieiras frescas marinadas en aceite de oliva, limón, albahaca y parmesano.
€17
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Plato
Pot au feu del Comptoir du Relais
Pot au feu du Comptoir du Relais
Plato tradicional de ternera hervida lentamente con verduras en un caldo. Tierno y reconfortante.
€28
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Carrillera de ternera estofada, puré de zanahoria y zanahorias asadas con tomillo (2)
Paleron de veau Braisé, mousseline de carotte et carottes rôties au thym (2)
Trozo de ternera gelatinoso cocido a fuego lento hasta extrema ternura. Servido con una variedad de zanahorias en puré y asadas.
€28
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Postre
Vaso de fresas y frambuesas, sirope de verbena, nata montada (1.2.4)
Pot de fraises et framboises, sirop verveine, crème chantilly (1.2.4)
Copa de frutos rojos frescos marinados en un sirope de hierbas. Cubierta con nata montada casera.
€12
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Helado y Sorbete del día (3 bolas)
Glace et Sorbet du jour (3 boules)
Surtido de tres bolas de helado o sorbete. Sabores a elegir según la selección del día.
€7~
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Nuestras sugerencias de la semana
Vino de Francia 2023 B Ugo Lestelle (Blanco)
Vin de France 2023 B Ugo Lestelle (Blanc)
Vino blanco francés, añada 2023. Una sugerencia seleccionada por su frescura y sus aromas.
€49
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Vino de Francia 2023 San Giovanni Morescone Arena (Tinto)
Vin de France 2023 San Giovanni Morescone Arena (Rouge)
Vino tinto francés, añada 2023. Un vino con carácter seleccionado por la casa.
€62
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POSTRES
Saint Marcellin de la Mère Richard (2)
Queso de vaca tierno y curado. Servido entero, ideal para terminar la comida con un toque salado.
€9
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Faisselle de cabra fresca
Faisselle de chèvre frais
praliné crujiente, miel a elegir de nuestro amigo Pierre Carli en Patrimonio (1, 2)
Queso fresco de cabra escurrido. Servido con miel de Córcega perfumada y un toque crujiente.
€10
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0
Cremoso de chocolate, trigo sarraceno tostado, crumble de cacao salado, aceite de oliva (1, 2, 4, 6)
Crémeux chocolat, sarrasin grillé, crumble cacao salé, huile d'olive (1, 2, 4, 6)
Intenso postre de chocolate que juega con las texturas. El aceite de oliva y la sal realzan el sabor del cacao.
€10
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Arroz con leche y vainilla de la Régalade, caramelo lácteo (1, 2)
Riz au lait et à la vanille de la Régalade, caramel laitier (1, 2)
Postre de infancia compuesto de arroz redondo cocido lentamente en leche avainillada. Servido con una cremosa salsa de caramelo.
€11
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Deliciosa crema de caramelo con vainilla, praliné crujiente (1, 2, 4)
Belle crème caramel à la vanille, nougatine croquante (1, 2, 4)
Flan de huevos liso y fundente bañado en caramelo líquido. Guarnecido con trocitos de praliné para darle un toque crujiente.
€11
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Tarta de manzana estilo tatin, helado de vainilla (2, 4, 6)
Tarte aux pommes façon tatin, glace vanille (2, 4, 6)
Manzanas caramelizadas asadas en el horno sobre una masa. Servida tibia con una bola de helado de vainilla.
€11
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Vacherin helado de vainilla, frutas exóticas, almendras caramelizadas (1, 2, 4)
Vacherin glace vanille, fruits exotiques, amandes caramélisées (1, 2, 4)
Postre helado que combina merengue crujiente, helado de vainilla y frutas frescas. Las almendras aportan un toque tostado.
€12
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Deliciosa Isla Flotante del Comptoir (2, 4, 6)
Belle Ile flottante du Comptoir (2, 4, 6)
Claras de huevo a punto de nieve ligeras escalfadas, flotando sobre una crema inglesa avainillada líquida.
€12
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0
Galleta de mantequilla casera, cremoso de limón y merengue italiano como una tarta de limón (2,4,6)
Biscuit sablé maison, crémeux citron et meringue italienne comme une tarte au citron (2,4,6)
Versión deconstruida de la tarta de limón. Combina la galleta crujiente, la crema ácida y el merengue dulce.
€12
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0
Baba al ron, nata montada y ron de Martinica (2, 4, 6)
Baba au rhum, chantilly et rhum de Martinique (2, 4, 6)
Bizcocho de levadura empapado en un sirope alcohólico de ron. Servido con una generosa nata montada.
€13
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