Le Comptoir des Jasmins

Plato emblemático compuesto de sémola de trigo cocida al vapor, servida con un gran trozo de mero y una salsa roja con verduras. La versión sfaxiana es reputada por su salsa rica en pescado y sus sabores yodados.

Cuscús servido con un calamar entero relleno (generalmente de hierbas, arroz o huevos) cocido a fuego lento en la salsa. Una especialidad refinada de las ciudades costeras.

Pescado fresco del día (según disponibilidad) simplemente a la parrilla para preservar sus sabores naturales. Servido con un acompañamiento al elegir.

Plato de pasta cubierto con una rica salsa roja de mariscos variados (gambas, calamares, mejillones). Los 'fell' son un tipo de pasta corta típica.

Pasta servida con una salsa de tomate espesa y picante y trozos de tierno pulpo. Un clásico de la cocina tunecina.

Guiso de pescado tradicional cocido a fuego lento en salsa de tomate con alcaparras, aceitunas y limón confitado. Sabor acidulado y perfumado.

Variante marina de la kamounia tradicional, preparada aquí con mariscos en una salsa espesa fuertemente perfumada con comino.

Plato popular parecido a una chakchouka, compuesto por huevos revueltos en una salsa de tomate picante con mariscos. Se degusta con pan.

Pescado (mero) cocido lentamente en una vasija de barro (gargoulette), lo que le confiere una textura muy tierna y preserva todos los sabores.

Trozo de carne de cordero confitado lentamente en una vasija de barro, servido con patatas al azafrán. La carne es tierna y se desprende del hueso.

Una tabla copiosa de carnes a la parrilla variadas: cordero, salchichas picantes (merguez), hígado y pollo. Ideal para los amantes de la carne.

Pollo asado al horno sazonado con hierbas aromáticas. Piel crujiente y carne jugosa.

El plato nacional tunecino. Granos de sémola cocidos al vapor, servidos con trozos tiernos de cordero y verduras (garbanzos, zanahorias, calabazas) en un caldo aromático.

Versión vegetariana del cuscús, destacando una variedad de verduras de temporada cocidas en un caldo especiado.

Un cuscús agridulce festivo, originario del noroeste de Túnez (Le Kef). Se prepara con carne de cordero, frutos secos (almendras, avellanas, dátiles) y a veces leche. Sabor único y rico.

Plato picante de huevos revueltos en salsa de tomate con merguez (salchichas picantes). Un clásico de la comida callejera y familiar.

Especialidad de la isla de Djerba. Arroz cocido al vapor en una sola vez con carne, hígado y muchas hierbas (espinacas, perejil) y verduras cortadas finamente. Muy aromático y no se pega.

Plato tradicional de color verde oscuro característico, hecho a base de polvo de cora (corète potagère). Cocido a fuego lento durante mucho tiempo hasta obtener una textura untuosa y un sabor único, profundo y ligeramente amargo. Se come con mucho pan.

Rollo de carne picada picante envolviendo huevos duros enteros. Una vez cocido y cortado, se asemeja a un ojo (de ahí el nombre 'Ain'). Se sirve en rodajas con salsa.

Guiso consistente de carne e hígado (generalmente de cordero o ternera), caracterizado por una salsa espesa y marrón muy perfumada con comino (kamoun).

Una versión copiosa del cuscús que incluye varios tipos de carne (cordero, pollo, merguez). Un plato festivo completo.

Refrescante cóctel sin alcohol a base de lima, menta, azúcar y agua con gas.

Variante del Mojito sin alcohol que incorpora zumo de manzana para un toque afrutado.

Cóctel energizante sin alcohol que mezcla los sabores del Mojito con una bebida energética.