Le Clocher du Village

Especialidad bretona de embutido a base de intestinos de cerdo ahumados. Textura firme y sabor ahumado pronunciado. Servida salteada para que esté crujiente.

Trozo de cabeza de ternera guisada hasta quedar tierna. Servida con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas). Textura gelatinosa y fundente.

Trozo de ternera tierno y jugoso, a la parrilla o a la plancha. Acompañado de tuétano y chalotas asadas dulces y aromáticas.

Filete de hígado de ternera salteado rápidamente. Cubierto con una reducción de vinagre balsámico agridulce. Textura tierna y sabor delicado.

Pescado de carne desmenuzada cocido al vapor. Servido con una salsa ligera perfumada a erizo de mar. Sabor marino refinado.

Mejillones frescos cocidos a la marinera o a la crema. Servidos con patatas fritas caseras. Un clásico de brasserie.

Pollo entero asado al horno con piel dorada y crujiente. Carne jugosa y sabrosa. El plato familiar tradicional del domingo.

Alcachofa entera cocida servida fría con salsa vinagreta, acompañada de verduras verdes.

Filete de paté en costra casero con foie gras e ingredientes de temporada.

Salmón preparado casero con guarnición de puerros asados y diversos condimentos.

Mezcla de verduras cortadas en dados ligadas con una salsa, servida con haddock (pescado ahumado) aliñado con satay.

Tabla de degustación de foie gras preparado de dos maneras diferentes: frío en terrina y caliente en buñuelo.

Ensalada fresca de verduras de temporada acompañada de pasta de aceitunas y tomates (tapenade).

Ostras afinadas en claire (estanques de arcilla), carne fina y sabor equilibrado.

Ostras de marca reputada, muy carnosas, crujientes y dulces con un toque a avellana.

Licor italiano amargo de color rojo.

Cócteles clásicos a base de Campari y vermut.

Vermut italiano, dulce o seco.

Pastis anisado de Marsella.

Copa de champagne brut.

Vino blanco mezclado con crema de cassis.

Champagne mezclado con crema de cassis.