Le Brasier des Ternes - Paris 17

Lonchas de melón fresco servidas con jamón serrano salado. Un entrante agridulce clásico y refrescante. Se come frío.

Preparación untable a base de atún desmenuzado perfumada con lima kaffir. Textura untuosa con un toque cítrico exótico. Para degustar con pan.

Medio aguacate servido con lonchas de salmón ahumado. Una combinación rica y cremosa. Entrante frío y ligero.

Sopa fría a base de tomates crudos, verduras y aceite de oliva. Refrescante y ligeramente ácida. Se bebe o se come con cuchara bien fría.

Pimiento rojo relleno de pequeñas pastas cuadradas de Saboya (crozets) y queso local fundido. Sabroso y fundente.

Champiñones salteados con trozos de panceta ahumada. Una mezcla caliente, salada y rica en sabores forestales.

Finas lonchas de ternera curada y especiada, originaria de Suiza. Textura magra y sabor intenso. Ideal para compartir o como entrante ligero.

Surtido de embutidos variados que incluyen jamones cocido y serrano, salchichón y bacon. Plato convivial salado, a menudo acompañado de pan y pepinillos.

Tomate fresco servido con una bola de queso de pasta hilada cremoso de leche de cabra, aderezado con vinagre balsámico. Fresco y lácteo.

Loncha de pan tostado cubierta de puré de berenjenas y ternera curada. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes con sabor ahumado.

Pan tostado cubierto de pimientos asados y queso de cabra cremoso. Una opción vegetariana sabrosa.

Tosta ricamente cubierta de ternera curada, aguacate fresco y queso Comté fundido, realzada con sésamo. Caliente y crujiente.

Pan tostado estilo montaña con patatas, panceta y queso Reblochon fundido. Muy abundante y reconfortante.

Sándwich caliente de jamón y queso raclette fundido. La versión 'Madame' suele incluir un huevo encima. Crujiente y fundente.

Ensalada clásica con pollo, bacon crujiente, parmesano y picatostes, cubierta con una cremosa salsa. Una comida completa y fresca.

Ensalada verde con queso azul fuerte y nueces crujientes. Un equilibrio de sabores dulces y potentes.

Ensalada servida con tostas de queso de cabra caliente cubiertas de miel. Clásica mezcla agridulce de la cocina francesa.

Abundante ensalada de montaña con patatas, panceta salada y queso de Saboya. Puede servir como plato principal.

Plato caliente de endivias con jamón cubiertas de bechamel enriquecida con queso Reblochon. Rico, cremoso y ligeramente amargo gracias a la endivia.

Ensalada rústica con jamón serrano, patatas y queso Reblochon crujiente. Sabores intensos y texturas variadas.

Ensalada compuesta de quinoa, verduras variadas y bolitas de garbanzos (falafel). Una opción sana y equilibrada sin carne.

Sencilla ensalada de hojas verdes aderezada con vinagreta. Ligera y fresca, ideal como acompañamiento.

Trozo de ternera tierno cocido lentamente con romero, servido con verduras de temporada. Plato estofado delicado y perfumado.

Finas lonchas de ternera cruda marinada, servidas con salsa de albahaca y queso italiano. Plato fresco y ligero.

Pechuga de pollo cocida suavemente, cubierta con una rica salsa de queso Reblochon. Tierno y muy cremoso.

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Preparado con ternera de raza Simmental de calidad. Servido fresco.

Filete de salmón a la plancha servido con una salsa clásica de mantequilla, chalotas y vino blanco. Rico y sabroso.

Trozo grueso de bacalao servido con verduras del sur salteadas (tomates, pimientos, calabacines). Ligero y perfumado.

Tortilla rellena de patatas, panceta y queso fundido. Plato de huevos rico y abundante.

Hamburguesa de ternera con especialidades de montaña como queso raclette y carne curada. Muy golosa.

Porción adicional de acompañamiento a elegir.

Dos brochetas de ternera asadas. Carne sabrosa cocinada a la barbacoa.

Dos brochetas de cordero asadas. Carne tierna con un sabor distintivo.

Dos brochetas de pollo asadas. Carne blanca ligera y jugosa.

Surtido mixto de brochetas asadas (ternera, cordero, pollo). Ideal para probar de todo.

Lonchas de filete de ternera para asar uno mismo en la mesa sobre un brasero. Experiencia convivial.

Porción grande de filete de ternera para asar en la mesa. Para los grandes apetitos.

Porción real de filete de ternera para asar. El formato más abundante de brasérade.

Queso raclette fundido servido con patatas y embutidos ahumados. Plato de montaña imprescindible.

Versión abundante de la raclette tradicional con un surtido de embutidos ahumados.

El festín completo de raclette con una gran tabla de embutidos variados, incluyendo carne de los Grisones.

Raclette servida específicamente con carne de los Grisones (ternera curada) para una alternativa menos grasa a los embutidos clásicos.

Combinación de carne para asar (brasérade) y queso fundido (raclette). Lo mejor de ambos mundos.

Versión gigantesca que combina grandes porciones de brasérade, raclette y carne de los Grisones.

Mezcla de tres quesos fundidos (Beaufort, Gruyère, Comté) y vino blanco en el que se mojan trozos de pan. Convivial y rico.

Trozos de ternera cruda para cocinar uno mismo en una cazuela de aceite caliente, acompañados de diversas salsas.

Fondue de queso perfumada con boletus (champiñones silvestres). Sabor boscoso y cremoso.

Gratén tradicional de patatas, panceta, cebollas y nata, gratinado con Reblochon entero. Servido con ensalada para frescura.

Variante de la tartiflette donde las patatas se sustituyen por crozets (pequeñas pastas de alforfón). Rica y fundente.