Le Bistrot Flaubert

Un clásico de bistró francés compuesto por huevos duros cubiertos con una cremosa mayonesa. Aquí reinventado con champiñones y arroz inflado para darle un toque crujiente. Textura cremosa y rica, para disfrutar como entrante.

Una sopa rica y reconfortante cubierta con panceta salada, puerros tiernos y cremoso queso Brillat-Savarin. Los picatostes aportan una textura crujiente a esta sabrosa sopa.

Un plato tradicional francés de textura gelatinosa y tierna, servido con una salsa gribiche picante (mayonesa con alcaparras y hierbas). Acompañado de un ligero y vegetal risotto de apio.

Caracoles preparados en una cremosa salsa de ajo y perejil con champiñones. Sabor herbáceo y ajoso clásico, con la textura tierna típica de los caracoles.

Un rico pastel de carne compuesto de foie gras y ave cocidos en una dorada masa quebrada. Servido frío con un condimento de arándanos rojos para equilibrar la grasa con una nota ácida.

Calabazas asadas rellenas servidas con trigo tierno y una salsa emulsionada de queso Comté curado. Un plato con sabores dulces, otoñales y de queso.

Filete de rape, un pescado de carne firme, empanado y servido con una rica salsa armoricana (base de marisco, tomate, vino blanco). Acompañado de variaciones de zanahoria.

Tierno trozo de pechuga de pollo de corral cubierto con una cremosa salsa poulette aromatizada con estragón. Servido simplemente con arroz pilaf.

Vieiras salteadas servidas sobre un cremoso risotto de calabaza butternut. Adornado con vino amarillo aromático y lascas de queso mimolette.

Carrillera de ternera estofada largamente en una salsa de vino tinto (estilo borgoñón) hasta que esté tierna. Servida con un clásico puré de patatas.

Un corte de ternera ('onglet') conocido por su intenso sabor y su textura fibrosa pero tierna, flameado con whisky. Acompañado de chalotas confitadas dulces y patatas fritas.

Un costillar de ternera de l'Aveyron, carne rosada y tierna, servido con una salsa de queso Cantal fundido. Un plato generoso acompañado de patatas fritas.