Le Bistrot d'Henri

Una sopa suave y cremosa hecha de crustáceos como langosta, cangrejo o gambas. Rico en sabor y sabroso. Se sirve caliente.

Caracoles de tierra cocinados en una salsa de mantequilla, ajo y perejil. La textura es ligeramente masticable y el sabor es rico y herbal. Típicamente se come extrayendo la carne de la concha.

Queso de cabra fresco servido con pesto de albahaca y tapenade de aceitunas. El queso es ácido y cremoso, complementado por las untas herbales y saladas. Se disfruta mejor untado en pan.

Tuétano de ternera asado servido en el hueso. Tiene una textura rica, grasa y mantecosa. Saque el tuétano y úntelo en las tostadas que lo acompañan.

Una ensalada fresca hecha con hojas de rúcula y queso parmesano en lascas. Las verduras son picantes y el queso añade un sabor salado y a nuez. Un entrante ligero y sencillo.

Un plato de carne en forma de pastel hecho con hígados de pollo picados. Tiene una textura suave y rica y un sabor sabroso. Se sirve en lonchas, típicamente con pan o tostadas.

Rillettes de ganso (carne cocinada a fuego lento en grasa y desmenuzada). Rico, sabroso y untable. Se sirve con pan tostado.

Filetes de arenque conservados en un adobo de vinagre o aceite. El pescado tiene una textura firme y un sabor ácido y salado. Un aperitivo frío tradicional.

Delicadeza de hígado de pato o ganso conocida por su textura sedosa y sabor rico y mantecoso. Se sirve con tostadas para untar.

Una terrina de verduras hecha con calabacín, huevos y nata, servida fría o caliente. Tiene una textura suave y ligera. Acompañada de una suave salsa de tomate (coulis).

Pimientos dulces asados a la parrilla hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados. Se sirven con salsa pesto hecha de albahaca, ajo y aceite. Un plato de verduras sabroso y aromático.

Queso de cabra caliente rociado con miel y sazonado con tomillo. Una mezcla de sabores cremosos, ácidos, dulces y herbales. A menudo se sirve sobre tostadas o como aderezo para ensaladas.

Un corte grueso de filete de solomillo de ternera, considerado uno de los cortes más finos. Es extremadamente tierno y magro. Se sirve con una salsa cremosa y picante de pimienta negra.

Ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebollas y hierbas. Tiene una textura suave y un sabor ácido y sabroso. Tradicionalmente se sirve con una yema de huevo cruda para mezclar.

Chuletas de cordero a la parrilla servidas con Gratinado Dauphinois (patatas en rodajas horneadas en leche y nata). La carne es tierna y sabrosa, acompañada del rico y cremoso guarnición de patatas.

Filete de lubina, un pescado blanco suave con textura escamosa. Servido con fondue de puerros, que consiste en puerros cocinados a fuego lento en mantequilla hasta que estén tiernos y dulces.

Pechuga de pato glaseada con miel. La carne es rica y sabrosa con un toque dulce. Se sirve con un cremoso gratinado de patatas.

Riñones de ternera preparados en salsa de mostaza. La textura es firme y el sabor es distintivo y terroso, cortado por la salsa picante. Acompañado de gratinado de patatas.

Un entrecot de ternera Charolesa, conocido por su ternura y sabor. A la parrilla y servido con un cremoso gratinado de patatas.

Bolsillos de pasta rellenos de una mezcla de boletus (hongos porcini) y queso ricotta. Sabroso, terroso y cremoso. Un reconfortante plato de pasta.

Filete de salmón asado hasta que esté cocido. El pescado es aceitoso y escamoso. Se sirve con patatas sencillas al vapor.

Boeuf Bourguignon, un clásico estofado francés de ternera braseada en vino tinto con champiñones y cebollas. La carne está muy tierna y la salsa es rica. Se sirve con patatas al vapor.

Pollo de corral de calidad servido con una cremosa salsa de champiñones. La carne es tierna y sabrosa. Acompañado de gratinado de patatas.

Cordero cocinado a fuego lento hasta que esté tierno y se deshaga, preparado con ciruelas pasas. El plato tiene un equilibrio de sabores de carne salada y fruta dulce.

Crème brûlée. Una rica base de natillas de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Cremoso por debajo con una cobertura crujiente y dulce.

Mousse de chocolate. Un postre ligero y aireado hecho con chocolate batido y huevos. Rico, suave y dulce.

Una variación de Tarta Tatin, una tarta de manzana invertida donde las manzanas se caramelizan en mantequilla y azúcar antes de hornear la tarta.

Un postre horneado de fruta (tradicionalmente cerezas negras) dispuesta en un molde engrasado y cubierta con una masa espesa similar a un flan. Se sirve caliente o templado.