Le bistro des oies

Huevo con yema líquida servido caliente en un pequeño recipiente con una salsa cremosa de champiñones. Rico y untuoso, ideal para degustar con pan.

Un entrante fresco que combina la dulzura del queso de cabra fresco con el sabor terroso de las remolachas, realzado por una vinagreta afrutada.

Terrina de carne rústica preparada en el lugar con cerdo y pato. Servida fría, generalmente acompañada de pepinillos y pan de campo.

Ensalada verde con queso de cabra caliente sobre tostada, rociada con miel y espolvoreada con nueces. Una mezcla clásica dulce-salada, caliente y fría.

Caracoles servidos en sus conchas, gratinados con mantequilla maître d'hôtel (ajo y perejil). Un plato emblemático de la gastronomía francesa.

Ensalada compuesta típica del Suroeste con mollejas confitadas tibias y lonchas de magret seco o ahumado. Abundante y sabrosa.

Ostras frescas servidas crudas sobre hielo, acompañadas de limón o vinagre de chalota. Sabor yodado y textura delicada.

Docena de caracoles servidos en sus conchas con mantequilla de ajo y perejil. Porción más generosa para los amantes.

Foie gras de pato preparado en terrina, cocción suave para preservar la untuosidad. Sabor rico y mantecoso, servido con pan tostado.

Surtido de charcuterías artesanales servidas en tabla. Ideal para compartir como aperitivo o entrante.

Untable cremoso a base de hígados de ave realzado con Cognac. Textura suave y sabor profundo, servido con pan.

Sopa cremosa de calabaza potimarron con queso azul de Auvernia fundido. Reconfortante y sabrosa.

Ensalada de patatas tibias aliñada con vinagreta de hierbas, acompañada de trozos de queso de cabeza (charcutería gelatinosa).

Muslo de pato cocido largamente en su grasa y luego dorado. La piel está crujiente y la carne tierna. Servido con patatas fritas.

Surtido de verduras de temporada preparadas de diversas maneras (a la parrilla, asadas, en puré), sin carne ni pescado.

Plato combinado que reúne varias especialidades del Suroeste de Francia, como el pato y la charcutería.

Trozos de cordero guisados largamente con berenjenas hasta quedar muy tiernos. Servido en cazuela con puré de patatas.

Salchicha de tripas de cerdo con sabor potente y característico. A la parrilla para que esté crujiente por fuera y tierna por dentro. Para los amantes de las casquerías.

Pieza de res gruesa y tierna de la raza Aubrac. A la parrilla según su preferencia y servida con patatas fritas y ensalada.

Filete de pechuga de pato graso, servido rosado con una capa de grasa crujiente. Acompañado de salsa forestal.

Pescado fresco del mercado, preparado según la inspiración del chef.

Pieza de res muy grande con hueso, a la parrilla y cortada, para compartir. Carne veteada y sabrosa.

Vieiras salteadas con ajo y perejil. Textura tierna y sabor delicado.

Trozos de entraña de res en brocheta, a la parrilla. Una carne de sabor pronunciado y textura fibrosa pero tierna.

Riñones de ternera salteados cubiertos con una salsa cremosa de mostaza en grano y Cognac. Plato tradicional de brasserie.

Una porción individual de queso curado.

Selección de varios quesos servidos en tabla, para degustar con pan.

Ciruelas pasas cocidas y conservadas en vino tinto y especias, servidas con una bola de helado.

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Pastel de chocolate rico con corazón líquido, servido con nata montada.

Tarta crujiente rellena de frutas frescas de temporada, acompañada de helado.

Copa de helado de yogur, refrescante y ligeramente acidulada.

Café servido con un surtido de mini-postres, permitiendo probar varios dulces.

Pastelito esponjoso de almendra molida servido con peras asadas.

Postre inglés compuesto por una base de galleta, plátanos, caramelo de mantequilla y nata montada.

Pera pochada en almíbar servida con salsa de chocolate caliente y nata montada.