Le Baudelaire

Name: Le Baudelaire
Address: París
Price range: €25 - €195

El Restaurante Le Baudelaire*, galardonado desde 2011 con una estrella por la Guía Michelin, rinde homenaje a los imprescindibles de la Gastronomía Francesa. El Chef Anthony Denon y sus equipos le proponen una cocina responsable y golosa donde lo vegetal será el centro de su experiencia. Gracias a esta iniciativa medioambiental que valora el residuo cero, Le Baudelaire ha obtenido el sello Écotable que referencia los establecimientos eco-responsables. El restaurante Le Baudelaire está abierto de Martes a Sábado de 19:00 a 21:00.

★ 4.6 (316)

Menús

Descubrimiento

Découverte

Zanahorias de chez Roland Rigault / Condimento de maíz tostado / Jugo fermentado Flores de boletus y habas tonka / Paloma de Pornic a la barbacoa / Salsa salmis Postre según su deseo

Un menú degustación de tres servicios que destaca productos de temporada como la paloma y las verduras de raíz. Ideal para descubrir la cocina del chef.

€125~

Lado Salvaje

Côté Sauvage

Boletus a la royale / Foie gras confitado / Uva moscatel ahumada Trompetas de la muerte y cassis / Hierbas silvestres / Trufa blanca de Alba Rebozuelos al vino amarillo / Cabello de ángel crujiente / Comté de 24 meses gratinado Postre según su deseo

Un menú temático que celebra los sabores del bosque y las setas silvestres. Platos ricos y terrosos con toques de foie gras y trufa blanca.

€145~

Degustación

Dégustation

Lechuga y acedera de mar / Ostras a la parrilla y caviar / Caldo perfumado Pera de país y tamarindo / Foie gras confitado / Raviolis y jugo de pato Espinacas de mar asadas y perejil / Crumble vegetal / Lubina de línea Topinamburs caramelizados / Chorizo y limón confitado / Ternera lechal asada Postre según su deseo

Un gran menú gastronómico de cinco tiempos explorando la tierra y el mar. Combina la finura de los mariscos y la riqueza de las carnes como el ternero y el pato.

€165~

Firma

Signature

Una invitación al descubrimiento de las últimas inspiraciones y los platos insignia del Chef Anthony Denon.

La experiencia definitiva del chef, que ofrece sus creaciones más emblemáticas y recientes. Un recorrido culinario completo sorpresa.

€195

Quesos

Selección de quesos de la Crémerie Delacour

Sélection de fromages de la Crémerie Delacour

Un surtido de quesos curados seleccionados por la casa Delacour. Degustación variada de pastas blandas, duras y veteadas.

€25

Postres

Higuera

Figuier

Higos de chez Pierre Baud / Helado de canela / Chantilly infusionada con hojas de higuera

Un postre fresco y afrutado que destaca el higo. Acompañado de notas cálidas de canela y una chantilly vegetal perfumada.

Cosecha de Otoño

Récolte d'Automne

Peras caramelizadas / Helado de cerveza / Chantilly de vainilla y finas gavottes

Un postre otoñal con peras tiernas y caramelizadas. La originalidad proviene del helado de cerveza, que aporta un ligero amargor equilibrado.

Chocolate Ahumado

Chocolat Fumé

Crema de chocolate horneada / Praliné de sobacha / Helado de vainilla y whisky escocés turbado

Un postre intenso para los amantes del chocolate. Combina cacao cocido con notas tostadas de trigo sarraceno y el carácter turbio del whisky.

Menús de Servicio (Versión Inglesa)

TRES SERVICIOS

THREE COURSE

Vieiras Bergamota / Ginebra Pollo Culoiseau con calabaza Butternut / Cidra de cedro Elección de postre

Menú de tres servicios que incluye vieiras, ave y postre. Una opción concisa para descubrir el estilo del chef.

€125

CINCO SERVICIOS

FIVE COURSE

Vieiras Bergamota / Ginebra Topinambur Panzetta / Jugo ámbar Salmonete de roca Rojo / Arroz salvaje Lomo de venado Lima Kaffir / Col Elección de postre

Menú de cinco servicios alternando productos del mar como el salmonete de roca y carnes como la caza. Un viaje completo a través de sabores audaces.

€165

SIETE SERVICIOS

SEVEN COURSE

Vieiras Bergamota / Ginebra Topinambur Panzetta / Jugo ámbar Salmonete de roca Rojo / Arroz salvaje Lomo de venado Lima Kaffir / Col Creación de temporada Dos postres elegidos por el Chef

El menú más completo que incluye una creación de temporada y dos postres. Perfecto para una experiencia gastronómica larga e inmersiva.

€195

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal