Le Baudelaire

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Le Baudelaire

Name: Le Baudelaire
Rating: 4.6

Le Restaurant Le Baudelaire*, récompensé depuis 2011 d'une étoile par le Guide Michelin, met à l'honneur les incontournables de la Gastronomie Française. Le Chef Anthony Denon et ses équipes vous proposent une cuisine responsable, gourmande où le végétal sera au cœur de votre expérience. Grâce à cette démarche environnementale qui valorise le zéro déchet, Le Baudelaire a décroché le label Écotable qui référence les établissements écoresponsables. Le restaurant Le Baudelaire est ouvert du Mardi au Samedi de 19h à 21h.

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Fromages

Desserts

Course Menus (English Version)

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Découverte

Carottes de chez Roland Rigault / Condiment maïs torréfié / Jus fermenté Fleurs de cèpes et fèves de tonka / Pigeon de Pornic au barbecue / Sauce salmis Dessert selon votre envie

Un menu dégustation en trois services mettant en avant des produits de saison comme le pigeon et les légumes racines. Idéal pour découvrir la cuisine du chef.

€125~

Côté Sauvage

Cèpes à la royale / Foie gras confit / Raisin muscat fumé Trompettes de la mort et cassis / Herbes sauvages / Truffe blanche d'Alba Girolles au vin jaune / Cheveux d'ange croustillants / Comté 24 mois gratiné Dessert selon votre envie

Un menu thématique célébrant les saveurs de la forêt et des champignons sauvages. Plats riches et terreux avec des touches de foie gras et truffe blanche.

€145~

Dégustation

Laitue et oseille de mer / Huîtres grillées et caviar / Bouillon parfumé Poire de pays et tamarin / Foie gras confit / Ravioles et suc de canard Salsifis braisés et persil / Crumble végétal / Bar de ligne Topinambours caramélisés / Chorizo et citron confit / Veau de lait rôti Dessert selon votre envie

Un grand menu gastronomique en cinq temps explorant la terre et la mer. Allie finesse des fruits de mer et richesse des viandes comme le veau et le canard.

€165~

Signature

Une invitation à la découverte des dernières inspirations et des plats signatures du Chef Anthony Denon.

L'expérience ultime du chef, proposant ses créations les plus emblématiques et récentes. Un parcours culinaire complet surprise.

€195

≈ $226.00

Fromages

Sélection de fromages de la Crémerie Delacour

Un assortiment de fromages affinés sélectionnés par la maison Delacour. Dégustation variée de pâtes molles, dures et persillées.

€25

≈ $29.00

Desserts

Figuier

Figues de chez Pierre Baud / Crème glacée cannelle / Chantilly infusée aux feuilles de figuier

Un dessert frais et fruité mettant la figue à l'honneur. Accompagné de notes chaudes de cannelle et d'une chantilly végétale parfumée.

Récolte d'Automne

Poires caramélisées / Crème glacée à la bière / Chantilly vanillée et fines gavottes

Un dessert automnal aux poires fondantes et caramélisées. L'originalité vient de la glace à la bière, apportant une légère amertume équilibrée.

Chocolat Fumé

Crème chocolat cuite au four / Praliné au sobacha / Crème glacée vanille et Whisky tourbé écossais

Un dessert intense pour les amateurs de chocolat. Associe le cacao cuit à des notes grillées de sarrasin et le caractère tourbé du whisky.

Course Menus (English Version)

THREE COURSE

Scallops Bergamot / Gin Culoiseau hen Butternut squash / Citron cedrat Choice of dessert

Menu en trois services comprenant des Saint-Jacques, une volaille et un dessert. Une option concise pour découvrir le style du chef.

€125

≈ $145.00

FIVE COURSE

Scallops Bergamot / Gin Jerusalem Artichoke Panzetta / Jus ambré Red Mullet Saffron / Wild rice Venison Loin Kaffir lime / Cabbage Choice of dessert

Menu en cinq services alternant produits de la mer comme le rouget et viandes comme la venaison. Un voyage complet à travers des saveurs audacieuses.

€165

≈ $191.00

SEVEN COURSE

Scallops Bergamot / Gin Jerusalem Artichoke Panzetta / Jus ambré Red Mullet Saffron / Wild rice Venison Loin Kaffir lime / Cabbage Seasonal creation Two desserts chosen by the Chef

Le menu le plus complet incluant une création saisonnière et deux desserts. Parfait pour une expérience gastronomique longue et immersive.