L'Antidote

Foie gras de pato preparado semicocido, ofreciendo una textura fundente. Acompañado de un chutney de manzana con especias para un equilibrio agridulce.

Plato servido con un coulis de pimientos rojos dulces y una anchoïade (crema de anchoas provenzal). Sabores mediterráneos marcados.

Ensalada fresca de inspiración asiática con tiernos lomos de calamar. Las nueces de macadamia caramelizadas aportan crujiente y dulzor.

Huevo cocido a baja temperatura para una yema líquida y una clara sedosa. Servido sobre una crema de calabaza suave realzada con chorizo especiado.

Una versión gastronómica de la ensalada de patatas con una vinagreta aromatizada con trufa. Las orejas de cerdo aportan una textura crujiente típica de la cocina de bistró.

Combinación de tierra y mar que une cordero tierno y cigalas. Acompañado de polenta dorada y crujiente.

Pieza de ternera noble, reconocida por su intenso sabor y jugosidad. Servida simplemente con puré de patatas casero.

Filete de bacalao ligeramente salado para reafirmar la carne. Acompañado de un puré de brócoli y una salsa vierge con aceite de oliva y hierbas.

Pecho de cerdo de calidad superior, tierno y sabroso. El apio y el limón confitado aportan frescura y acidez para equilibrar la grasa.

Arroz cremoso cocinado con champiñones pleurotus y castañas. Un plato vegetariano con sabores forestales y otoñales.

Reinterpretación del profiterol clásico. Profiterol relleno de helado o crema, cubierto con chocolate caliente.

Postre afrutado y cremoso a base de chocolate blanco y frambuesa. Servido con finas galletas de naranja y una salsa de mango.

Crema untuosa con sabor a praliné (avellanas/almendras caramelizadas), cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Original tarta de queso fresco que incorpora aguacate para una textura cremosa y un sabor suave.

Superposición de hojaldre crujiente y crema ligera de caramelo de mantequilla salada. Un clásico goloso.

Selección de quesos curados, servida antes o en lugar del postre.

Cola bretona artesanal.

Limonada refrescante.

Agua tónica francesa, ligeramente amarga.

Zumos variados.

Agua mineral bretona.

Botella grande de agua mineral bretona.

Copa de cerveza de barril o botella (25cl).

Cerveza grande (pinta).

Cóctel aperitivo a base de vino espumoso y amargo.

Aperitivo clásico francés que mezcla vino blanco y crema de cassis.

Variante del Kir, probablemente con un vino espumoso específico de la casa.

Cóctel de champán y crema de cassis.

Vermut italiano, servido fresco.

Aperitivo amargo, servido con hielo.

Pastis anisado, servido con agua fresca.

Pastis artesanal de color azul.

Anís tradicional.

Aperitivo a base de genciana.

Ginebra, servida sola o con tónica.

Destilado de plantas de ajenjo.

Whisky irlandés suave.

Whisky irlandés clásico.

Whisky producido en Bretaña.

Whisky escocés blend premium.

Whisky escocés añejado 21 años.

Whisky de malta de añada.

Ron agrícola de Martinica.

Ron viejo.

Ron de estilo tradicional.

Ron de Guatemala.

Ron de Barbados.

Ron de Venezuela.

Licor de menta refrescante.

Licor anisado.

Aguardiente de pera.

Aguardientes franceses tradicionales.

Licor de cáscaras de naranja.

Aguardiente de ciruela añejo.