L'Alivi

Un entrante vegetariano que presenta una rodaja gruesa de calabaza asada con miel local dulce. Se sirve con crema de brocciu (queso de leche de oveja corso), frutas frescas y pesto de hierbas. Sabroso con notas dulces y cítricas.

Una tabla de embutidos artesanales tradicionales de la región de San Gavinu en Córcega. Probablemente incluye especialidades como prisuttu (jamón), coppa y lonzu. Salado, sabroso y rico en grasa; se come mejor con pan.

Una sopa suave y sustanciosa hecha de castañas corsas, conocidas por su dulzura. Adornada con una quenelle de queso brocciu fresco y coppa crujiente (paleta de cerdo curada). Cálida, a nuez y cremosa.

Un queso italiano fresco similar a la mozzarella pero con un centro suave y cremoso. Servido con mousse ligera de albahaca, picatostes crujientes y un pesto de avellanas sabroso. Cremoso y herbáceo.

Dumplings de pasta rellenos de queso fresco corso (brocciu) y jamón curado. Servidos en una salsa de Tomme (queso prensado) y cubiertos con trozos de jamón crujiente. Rico, con queso y sabroso.

Pan focaccia tostado cubierto con una pasta de calabacín y menta, finas lonchas de jamón corso y queso. Un aperitivo crujiente y sabroso con sabores frescos de la huerta.

Filete de ternera a la plancha servido con puré de patatas, ensalada de rúcula y virutas de queso Tomme corso. Aliñado con pesto y salinu (condimento de avellanas). Jugoso y sabroso.

Tubos de pasta grandes rellenos de queso fresco corso (brousse), piñones y acelgas. Horneados en salsa de tomate. Un plato vegetariano reconfortante y con queso.

Un generoso chuletón de cerdo de granja de 500g con hueso. Servido con puré de patatas casero y jugos de cocción naturales. Rico, carnoso y muy saciante.

Tierno filete de ternera cocinado a la plancha. Acompañado de calabacín asado y una salsa hecha con Cap Corse (un aperitivo local). Carne tierna con notas dulces de vino.

Filete de lubina asada (pez mediterráneo). Servido con una ligera mousse de queso fresco corso, polenta crujiente de sémola de maíz y una 'salsa vierge' (aceite de oliva, limón, hierbas). Pescado ligero y escamoso.

Ternera cruda cortada en láminas muy finas. Adornado con pesto verde, avellanas, queso corso y rúcula. Servido con patatas asadas pequeñas. Carne fresca y fría con aderezos sabrosos.

Un bizcocho suave hecho con harina de castañas. Servido con crema de avellanas ecológica (Nuciola) y avellanas. Dulce, a nuez y cálido.

Un pastel de queso corso tradicional hecho con brocciu (queso de leche de oveja) y ralladura de cítricos. Esta versión añade menta y cítricos frescos. Textura ligera y aireada con sabor a limón.

Una selección de quesos curados de Córcega, probablemente de leche de oveja o cabra. Servido con mermelada de higo dulce para equilibrar los intensos sabores del queso.

Clásico postre italiano en capas con crema de mascarpone, cacao y bizcochos de soletilla empapados en café ecológico. Cremoso y rico.

Una versión de postre de la torrija usando pan focaccia. Servido con caramelo, helado de avellanas y avellanas trituradas. Dulce, cálido y crujiente.

Un espresso servido con una selección de pequeñas muestras de postre (mignardises). Perfecto para probar varios dulces en pequeñas porciones.

Vino de la casa servido en jarra de 50cl.

Vino de la casa servido por copa (12.5cl).

Una ración de whisky (4cl).

Licor tradicional corso hecho de bayas de mirto rojo. Dulce y herbal.

Licor tradicional corso hecho de bayas de mirto blanco. Fragante y dulce.

Dulce licor hecho de castañas, un alimento básico de la cocina corsa. A nuez y rico.

Licor hecho de cidra (cédrat), un cítrico similar a un limón grande. Dulce y cítrico.

Licor de limón corso.

Elección de Amaretto (licor de almendras) o Get 27 (licor de menta).

Fuerte aguardiente corso (brandy) con sabor a mirto.

Fuerte aguardiente corso (brandy) con sabor a cidra.

Agua mineral sin gas de la fuente St Georges en Córcega.

Agua mineral con gas natural de la fuente Orezza en Córcega.

Selección de tés ecológicos (verde, negro o infusión de hierbas).

Café espresso o descafeinado ecológico.