La Taverna dei Quaranta

Pan tostado frotado con ajo y aliñado con tomates frescos en cubitos, aceite de oliva y albahaca. Crujiente y sabroso, es un clásico entrante italiano.

La clásica bruschetta de tomate servida acompañada de "arrosticini", típicas brochetas de carne de oveja de Abruzos. Una combinación rica y rústica.

Pan tostado guarnecido con cremosa burrata de búfala y filetes de anchoas de Cetara. Un contraste perfecto entre la dulzura del queso y la salinidad del pescado.

Una ensalada fresca y crujiente con rúcula, frutos secos y lascas de Parmesano, enriquecida por la dulzura de las peras. Ligera pero sabrosa.

Flores de calabacín rebozadas y fritas, típicamente rellenas de mozzarella y anchoas. Crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Crostini caliente con queso Caciocavallo derretido, jamón crudo y mermelada de higos. Un equilibrio de sabores dulces y salados.

Un entrante veraniego tradicional compuesto por lonchas de jamón serrano salado envueltas en lonchas de melón dulce y jugoso. Fresco y ligero.

Ensalada fresca con queso Feta, pepino, cebolla, tomates y aceitunas. Aliñada con aceite de oliva y orégano.

Lonchas de mozzarella fresca y tomate dispuestas en capas, aliñadas con albahaca fresca y aceite de oliva. Un plato sencillo que celebra los colores de la bandera italiana.

Pasta aliñada con una salsa cremosa a base de huevos, queso Pecorino Romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Un pilar de la cocina romana, rico y sabroso.

Pasta fresca (tonnarelli) mantecada con queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra molida. Cremosa, picante y muy sabrosa.

Pasta aliñada con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Un clásico romano de sabor intenso y sabroso.

Conocida como la Amatriciana blanca, se prepara con guanciale, Pecorino Romano y pimienta negra, sin tomate. Sabrosa y rica en grasas sabrosas.

Rigatoni aliñados con la salsa del estofado de rabo de buey. La salsa es rica, densa y llena del sabor de la carne cocinada lentamente con tomate y apio.

Pasta fresca en cinta aliñada con boletus salteados. Un plato con aromas de bosque, terroso y aromático.

Arroz cocido lentamente con calabaza dulce, mantecado con una fondue de queso Taleggio y guarnecido con nueces crujientes. Cremoso y reconfortante.

Una sopa rústica y sustanciosa preparada con alubias borlotti y acelgas. Un plato humilde de la tradición campesina, caliente y nutritivo.

Entrecot de ternera a la brasa y cortado en lonchas, aliñado simplemente con aceite virgen extra y romero. Realza el sabor natural de la carne.

Lonchas de ternera a la brasa servidas sobre una cama de rúcula, tomates Pachino y lascas de queso Grana Padano. Un segundo plato fresco y completo.

Ternera en lonchas acompañada de achicoria roja, aromatizada con anís y vinagre balsámico. Un sabor agridulce y aromático.

Filete de pollo cortado y servido con champiñones mixtos salteados. Una versión más ligera de la "tagliata" de ternera, sabrosa y tierna.

Rabo de buey estofado lentamente durante horas con tomate, apio y especias. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso. Plato histórico de Roma.

Albóndigas de carne tiernas cocinadas en una rica salsa de tomate. Un plato casero y reconfortante, a menudo acompañado de pan para mojar.

Costillas de cordero a la brasa rápidamente a alta temperatura. Se llaman 'scottadito' porque tradicionalmente se comen con las manos muy calientes.

Queso scamorza cocinado al horno hasta que se derrita y dore ligeramente, servido con radicchio rojo que añade una nota amarga para equilibrar.

Un pastel o croqueta rellena de hierbas silvestres y patatas, frita y servida con una salsa dulce de cebolla de Tropea y un corazón de queso.

Pizza blanca sencilla, aliñada solo con aceite virgen extra y agujas de romero. Crujiente y aromática, ideal como acompañamiento.

Focaccia con jamón crudo. La base caliente y crujiente contrasta con el jamón fresco.

La reina de las pizzas: base de tomate, mozzarella fiordilatte y albahaca fresca. Los colores de Italia en un plato.

Pizza con tomate, mozzarella y anchoas saladas. Un sabor intenso y sabroso.

Pizza clásica guarnecida con tomate, mozzarella y champiñones laminados. Sabor delicado y terroso.

Pizza blanca con mozzarella, delicadas flores de calabacín y anchoas saladas. Una combinación romana clásica muy apreciada.

Pizza blanca para los amantes del queso, con una rica mezcla de Fiordilatte, Pecorino, Scamorza y Gorgonzola. Cremosa y de sabor intenso.

Pizza sabrosa con tomate, mozzarella, champiñones y trozos de salchicha de cerdo. Un clásico otoñal muy rico.

Pizza blanca especial que combina lo salado del jamón crudo con la dulzura de los higos. Un sabor refinado, típico de finales de verano.

Pizza muy rica con tomate, mozzarella y una mezcla de ingredientes: champiñones, alcachofas, aceitunas, jamón y huevo duro.

Pizza vegetariana con mozzarella y una selección de verduras de temporada a la parrilla o al horno. Ligera y colorida.

Verdura de hoja verde oscuro de sabor amargo. Puede servirse hervida con limón (al limón) o salteada en sartén con ajo y guindilla.

Clásicas patatas cortadas en bastón y fritas. Doradas y crujientes.

Achicoria roja a la plancha. La cocción atenúa el amargor y añade una nota ahumada.

Brócoli típico romano. Servido hervido y aliñado con limón, o salteado en sartén con ajo y guindilla para un sabor más intenso.

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo con ajo, perejil y menta. Tierna, aromática y típica de la cocina del Lacio.

Endivia rizada estofada en sartén con aceitunas negras, alcaparras y anchoas. Una guarnición sabrosa y ligeramente amarga.

Hojas de acelga servidas simplemente hervidas con limón y aceite, o salteadas en sartén para más sabor.

Brotes de achicoria catalana crudos, cortados en tiras finas y aliñados con una salsa machacada de anchoas, ajo y vinagre. Crujientes y muy sabrosos.