La Taverna dei Quaranta

خبز محمص مفرك بالثوم ومتبل بالطماطم الطازجة المقطعة، زيت الزيتون والريحان. مقرمش ولذيذ، إنه مقبل إيطالي كلاسيكي.

بروشيتا طماطم تقليدية تقدم مع أروسيتشيني، أسياخ لحم ضأن أبوروتزي التقليدية. مزيج غني وريفي.

خبز محمص مزين بجبنة بوراتا بوفالا كريمية وشرائح أنشوجة سيتا. تباين مثالي بين حلاوة الجبن وملوحة السمك.

سلطة منعشة ومقرمشة مع الجرجير، الفواكه المجففة ورقائق البارميزان، معززة بحلاوة الكمثرى. خفيفة ولكن لذيذة.

زهور كوسا مقلية بالبقسماط، عادة محشوة بالموزاريلا والأنشوجة. مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل.

كروستينو ساخن بجبنة كاشوكافالو ذائبة، بروشوتو ومربى تين. توازن بين النكهات الحلوة والمالحة.

مقبل صيفي تقليدي يتكون من شرائح بروشوتو مملح ملفوفة حول شرائح شمام حلو وعصيري. منعش وخفيف.

سلطة طازجة بجبنة فيتا، خيار، بصل، طماطم وزيتون. متبلة بزيت الزيتون والأوريجانو.

شرائح موزاريلا طازجة وطماطم مرتبة في طبقات، متبلة بالريحان الطازج وزيت الزيتون. طبق بسيط يحتفي بألوان العلم الإيطالي.

معكرونة متبلة بصلصة كريمية تعتمد على البيض، جبنة بيكورينو رومانية، فلفل أسود وجوانشالي مقرمش. ركيزة من المطبخ الروماني، غنية ولذيذة.

معكرونة طازجة (توناريلي) كريمية بجبنة بيكورينو رومانية وفلفل أسود مطحون بكثرة. كريمية، حارة ولذيذة جدًا.

معكرونة متبلة بصلصة طماطم، جوانشالي مقرمش وجبنة بيكورينو رومانية. طبق روماني كلاسيكي بنكهة قوية ولذيذة.

تُعرف باسم الأاماتريشيانا البيضاء، وهي محضرة بجوانشالي، بيكورينو روماني وفلفل أسود، بدون طماطم. لذيذة وغنية بالدهون اللذيذة.

ريجاتوني متبلة بصلصة ذيل الثور المطبوخ. الصلصة غنية، كثيفة ومليئة بنكهة اللحم المطبوخ طويلاً مع الطماطم والكرفس.

معكرونة طازجة مسطحة متبلة بفطر بورسيني مقلي. طبق بروائح الغابة، ترابي وعطري.

أرز مطبوخ ببطء بالقرع الحلو، كريمي بجبنة تاليجيو وفوندو، مزين بالجوز المقرمش. كريمي ومريح.

حساء ريفي ودسم محضر بفاصوليا بورلوتي وسلق. طبق فقير من تقاليد الفلاحين، دافئ ومغذي.

شرائح لحم بقري مشوي، متبلة ببساطة بزيت الزيتون البكر الممتاز وإكليل الجبل. يعزز النكهة الطبيعية للحم.

شرائح لحم بقري مشوي تقدم على فراش من الجرجير، طماطم باتشينو ورقائق جبنة جرانا بادانو. طبق رئيسي منعش وكامل.

لحم بقري مقطع يقدم مع هندباء حمراء، متبل باليانسون والخل البلسمي. نكهة حلوة ومالحة وعطرية.

شرائح فيليه دجاج مقلية مع فطر مشكل. نسخة أخف من شرائح لحم البقر، لذيذة وطريّة.

ذيل ثور مطهو ببطء لساعات مع الطماطم والكرفس والتوابل. يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم. طبق تاريخي من روما.

كرات لحم طرية مطبوخة في صلصة طماطم غنية. طبق منزلي مريح، غالبًا ما يقدم مع الخبز لـ 'سكاربيتا'.

ضلوع ضأن مشوية بسرعة على نار عالية. تسمى 'سكوتاديتو' لأنها تقليديًا تؤكل باليدين وهي ساخنة جدًا.

جبنة سكوامورزا مطبوخة في الفرن حتى تذوب وتصبح ذهبية قليلاً، تقدم مع الهندباء الحمراء التي تضيف نكهة مرة للموازنة.

طبق أو كروكيت محشو بالأعشاب البرية والبطاطس، مقلي ويقدم مع صلصة بصل تروبيا الحلوة وقلب من الجبن.

بيتزا بيضاء بسيطة، متبلة فقط بزيت الزيتون البكر الممتاز وإكليل الجبل. مقرمشة وعطرية، مثالية كطبق جانبي.

بيتزا بيضاء تقدم مع شرائح بروشوتو. القاعدة الدافئة والمقرمشة تتناقض مع البروشوتو الطازج.

ملكة البيتزا: قاعدة طماطم، موزاريلا فيورديلات وريحان طازج. ألوان إيطاليا في طبق.

بيتزا بالطماطم والموزاريلا والأنشوجة المملحة. نكهة قوية ولذيذة.

بيتزا كلاسيكية مزينة بالطماطم والموزاريلا وفطر الشامبينيون المقطع. نكهة رقيقة وترابية.

بيتزا بيضاء مع موزاريلا، زهور كوسا رقيقة وأنشوجة مملحة. مزيج روماني كلاسيكي محبوب جدًا.

بيتزا بيضاء لمحبي الجبن، مع مزيج غني من فيورديلات، بيكورينو، سكوامورزا وجورجونزولا. كريمية وذات نكهة قوية.

بيتزا لذيذة بالطماطم والموزاريلا والفطر وقطع سجق لحم الخنزير. طبق خريفي كلاسيكي غني جدًا.

بيتزا بيضاء خاصة تجمع بين ملوحة البروشوتو وحلاوة التين. نكهة راقية، نموذجية لنهاية الصيف.

بيتزا غنية جدًا بالطماطم والموزاريلا ومزيج من الإضافات: فطر، خرشوف، زيتون، بروشوتو وبيض مسلوق.

بيتزا نباتية مع موزاريلا ومجموعة مختارة من الخضروات الموسمية المشوية أو المخبوزة. خفيفة وملونة.

خضروات ورقية داكنة ذات نكهة مرة قليلاً. يمكن تقديمها مسلوقة بالليمون (ألا أغرو) أو مقلية في مقلاة بالثوم والفلفل الحار.

بطاطس كلاسيكية مقطعة إلى شرائح ومقلية. ذهبية ومقرمشة.

هندباء حمراء مشوية على الشواية. الطهي يخفف المرارة ويضيف نكهة مدخنة.

بروكولي روماني تقليدي. يقدم مسلوقًا ومتبلًا بالليمون، أو مقليًا في مقلاة بالثوم والفلفل الحار لنكهة أقوى.

خرشوف كامل منظف ومطبوخ مقلوبًا رأسًا على عقب بالثوم والبقدونس والنعناع. طري، عطري ومميز للمطبخ اللاتسيالي.

هندباء مجعدة مطهوة في مقلاة مع زيتون أسود، كبر وأنشوجة. طبق جانبي لذيذ ومر قليلاً.

أوراق سلق تقدم ببساطة مسلوقة مع الليمون والزيت، أو مقلية في مقلاة لمزيد من النكهة.

براعم الهندباء الكتالونية النيئة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومتبلة بصلصة مهروسة من الأنشوجة والثوم والخل. مقرمشة ولذيذة جدًا.