La Table des Ternes

Un menú de almuerzo que ofrece una elección entre dos platos (entrante + plato o plato + postre). Incluye clásicos de bistró francés.

Un menú que ofrece una selección más elaborada de platos. Las opciones incluyen carnes a la parrilla y mariscos.

El menú completo que incluye entrante, plato y postre. Una experiencia gastronómica completa con platos refinados.

Huevos duros servidos fríos cubiertos con una mayonesa casera untuosa. Un clásico de los bistrós franceses. Textura firme y cremosa.

Un paté casero de campo acompañado de rillettes (carne deshilachada cocida en su grasa). Servido frío con pan. Sabroso y rústico.

Ensalada fresca compuesta por trozos de calamares y algas. Sabor yodado y textura tierna.

Rollitos de papel de arroz crujientes rellenos de queso de cabra, miel y romero. Una mezcla dulce-salada caliente y fundente.

Ensalada caprese con tomates frescos, mozzarella de búfala cremosa y salsa de albahaca (pesto). Fresca y ligera.

Foie gras de pato rico y mantecoso, servido con una mermelada de cebolla dulce. Textura fundente y sabor delicado.

Gambas (langostinos grandes) envueltas en una masa frita crujiente.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo, textura tierna.

Salmón crudo cortado en dados pequeños (a cuchillo) y sazonado. Fresco y fundente.

Finas lonchas de jamón crudo español curado. Sabor salado y textura fundente.

Trozo grueso de ternera (rumsteak) a la parrilla. Carne tierna y magra, servida con patatas fritas.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa (confitado) hasta que esté muy tierno con piel crujiente. Servido con patatas al ajillo.

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Puede servirse totalmente cruda o 'aller-retour' (ligeramente marcada a la plancha por fuera). Textura tierna.

Wok de verduras salteadas con gambas (langostinos grandes). Plato ligero y colorido.

Filete de salmón cocinado por un solo lado (lado de la piel) para obtener una piel crujiente y una carne poco hecha que se derrite. Servido con una rica salsa bearnesa.

Hamburguesa gourmet con pan artesanal y filete de ternera. Generalmente servida con patatas fritas.

Plato de pasta servido con una salsa de berenjenas, estilo mediterráneo.

Salchicha tradicional a base de intestinos de cerdo. Olor y sabor muy pronunciados (fermentado/animal). Textura particular. Un plato para conocedores.

Pechuga de pollo en rodajas cocida en una cremosa y especiada salsa de curry. Servido con arroz.

Surtido de verduras salteadas rápidamente al wok para que queden crujientes.

Salsa cremosa de pimienta.

Salsa de queso azul (Roquefort).

Salsa emulsionada con mantequilla, yema de huevo, chalota y estragón.

Puré de patatas con mantequilla.

Verduras de temporada a la parrilla.

Patatas fritas crujientes.

Patatas cortadas y salteadas en sartén.

Selección de quesos franceses curados, servidos con pan.

Menú adaptado para niños que incluye un plato principal sencillo y un postre (helado).

Ensalada compuesta con lechuga, pollo empanado, parmesano y picatostes, aderezada con una cremosa salsa César.

Ensalada aderezada con tostas de queso de cabra caliente y fundente. Acompañada de tomates y verduras de hoja verde.

Un café o té servido con un surtido de tres pequeños postres (petit fours). Ideal para probar de todo.

Bizcocho levado empapado en un sirope de ron. Suave, dulce y alcohólico. A menudo servido con nata montada.

Postre ligero y aireado de chocolate negro. Rico en cacao.

Crema de vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido tibio con una salsa inglesa de vainilla líquida.

Queso fresco suave y cremoso, servido frío con una salsa de frutos rojos.

Postre helado a base de merengue crujiente y cerezas confitadas dulces.

Elección de helados (de crema) o sorbetes (de fruta) artesanales.

Sorbete de limón verde bañado en vodka. Fresco, ácido y alcohólico. A menudo se toma como digestivo.

Copa helada con sabores exóticos: coco, uvas al ron y nata montada.

Copa de sorbetes de frutos rojos (fresa, frambuesa) con coulis.

Helado de café o chocolate servido con nata montada.

Mezcla refrescante de sorbetes de frutas de verano (melón, frambuesa, etc.).