La Salamandre - Cuisine Mode d'Emploi(s)

Name: La Salamandre - Cuisine Mode d'Emploi(s)
Address: París

para fiestas eco-responsables

★ 4.7 (112)

La Salamandre - Cuisine Mode d'Emploi(s) menu 1

Cóctel

Cóctel de bienvenida

Cocktail de bienvenue

Bebida servida a la llegada de los invitados para comenzar la comida. Puede ser alcohólica o no, a menudo afrutada o espumosa.

Bocados salados

Chupito de cebolla con teja de emmental

Shot à l'oignon tuile à l'emmental

Pequeño vaso de sopa o crema de cebolla acompañado de una teja crujiente de queso. Sabroso y reconfortante.

Ballotina de ave con jugo intenso

Ballotine de volaille jus corsé

Rollo de carne de ave rellena, servido con un jugo de carne reducido e intenso. Tierno y rico en sabor.

Ensalada de temporada en masa de raviolis frita

Salade de saison en pâte à ravioles frite

Mezcla de verduras de temporada servida en una crujiente base de masa frita. Fresco con textura crujiente.

Milhojas de chirivía con carbón vegetal de puerro

Mille-feuilles de panais charbon végétal de poireau

Superposición de finas rodajas de chirivía sazonadas con carbón de puerro. Un bocado vegetal con sabores dulces y terrosos.

Pan-quiche

Pain-quiche

Bocado híbrido que combina una base de pan y una crema de quiche cremosa de huevo. Esponjoso y salado.

Tartar de verduras y caballa sobre masa quebrada

Tartare de légumes et maquereau sur pâte brisée

Pescado crudo y verduras cortadas finamente, servidos sobre una base de tarteleta. Fresco, yodado y crujiente.

Bizcocho de hojas de zanahoria

Cake aux fanes de carottes

Pastel salado preparado con las hojas verdes de las zanahorias. Sabor herbáceo único en una textura tierna.

Buns de ternera deshebrada

Buns à l'effilochée de bœuf

Panecillo brioche relleno de carne de ternera cocida lentamente y deshebrada. Tierno, jugoso y sabroso.

Ternera y col fermentada al estilo asiático

Bœuf et chou fermenté à l'asiatique

Ternera acompañada de col preparada al estilo kimchi o chucrut asiático. Sabores umami, ácidos y ligeramente picantes.

Bocados dulces

Brioche perdida

Brioche perdue

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche y luego frita. Dorada, tierna y dulce.

Tiramisú

Tiramisu

Clásico postre italiano que alterna crema de mascarpone y bizcochos empapados en café. Cremoso y aromático.

Pudín corso

Pudding corse

Pastel denso y húmedo tradicional de Córcega, a menudo a base de pan, leche y cítricos. Dulce y aromático.

Dacquoise de naranja

Biscuit dacquoise à l'orange

Bizcocho merengado de almendras o avellanas con sabor a naranja. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Magdalena de ayer al estilo baba

Madeleine d'hier façon baba

Magdalena rehidratada en un almíbar dulce, inspirada en el baba au rhum. Textura muy tierna y jugosa.

Mini croissants de almendras

Mini-croissants aux amandes

Pequeña viennoiserie de mantequilla rellena de crema de almendras. Hojaldrada, rica y golosa.

Tarteleta de gelatina de mandarina

Tartelette à la gelée de mandarine

Base de tarta crujiente rellena de gelatina de mandarina. Fresco, afrutado y ligeramente ácido.

Bebidas

Té / Café

Thé / Café

Bebidas calientes clásicas servidas al final de la comida. Té infusionado o café espresso.

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

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