La Retraite du Père Claude

Un menú completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre, servido con vino y agua. Ideal para descubrir la cocina casera del chef a un precio asequible.

Un menú completo que ofrece una amplia selección de entrantes, platos principales y postres de la carta. Permite probar especialidades clásicas como las terrinas y los asados.

Una terrina de campo tradicional preparada en el lugar. Servida con pan y condimentos, ofrece una textura rústica y sabores auténticos.

Tuétano asado servido en el hueso, acompañado de una tostada a la parrilla y sal marina. La médula es tierna, rica y grasa, para untar como mantequilla.

Una terrina fría con trozos de cabeza y lengua de ternera, acompañada de una salsa ravigote avinagrada con hierbas. Un clásico de la charcutería francesa.

Lonchas de salmón ahumado casero servidas en ensalada. El ahumado casero aporta un sabor delicado y una textura tierna.

Huevos horneados en ramequín con nata fresca perfumada a la trufa. La yema queda líquida y se mezcla con la rica nata.

Una ensalada fresca que combina la dulzura de las colas de cangrejo de río y el sabor ahumado del salmón. Servida fría, ideal como entrante ligero.

Foie gras de pato semicocido preparado por el chef, servido con pan tostado. Textura untuosa y sabor rico y mantecoso.

Doce caracoles servidos calientes en una cazuela, preparados con mantequilla de perejil y ajo. Para disfrutar con pan para mojar la mantequilla.

Ensalada gourmand del Suroeste con corazones de pato, lonchas de magret ahumado o curado y foie gras. Un plato rico y variado.

Surtido de pescados y mariscos cocinados con verduras crujientes al estilo tailandés. Sabores ligeros y aromáticos.

Pieza gruesa de morcilla (sangre de cerdo especiada) servida con una salchicha artesanal. Generalmente acompañada de puré o patatas.

Andouillette con etiqueta 5A (calidad superior), una salchicha de tripas de cerdo con sabor pronunciado. Servida con un puré de patatas untuoso.

Trozos tiernos de cabeza y lengua de ternera servidos calientes con una salsa ravigote (vinagreta con hierbas, alcaparras y cebolla). Un plato de bistró tradicional.

Chuletas de cordero asadas en costillar, perfumadas con tomillo. La carne es tierna y rosada, servida con su jugo.

Pollo de corral de calidad asado lentamente al espetón para una piel crujiente y una carne jugosa. Servido con puré de patatas casero.

Pollo de corral asado al espetón, servido con patatas fritas caseras. Un clásico reconfortante.

Un plato generoso para los amantes del cerdo, que reúne morcilla, andouillette y salchicha. Rico y copioso.

Pasta rellena servida en una salsa cremosa de trufa, coronada con escalopas de foie gras a la plancha. Un plato lujoso y muy aromático.

Una gran ensalada compuesta de ingredientes nobles: medio bogavante, salmón ahumado y foie gras. Fresca y refinada.

Muslos de rana salteados en mantequilla, ajo y perejil. La carne es tierna, recuerda al pollo, con un sabor herbáceo y a ajo.

Un rico guiso de bogavante y rape (pescado de carne firme), servido con tortellinis en una salsa Armoricaine (salsa de tomate con marisco y vino blanco).

Dúo de casquería de ternera (riñón y mollejas) servido con pasta y una salsa cremosa de trufa. Las mollejas son tiernas y cremosas, el riñón tiene una textura más firme.

Hermosa pieza de ternera Angus a la parrilla, servida con tuétano, mermelada de chalotas y patatas fritas. Carne jugosa y marmoleada.

Un plato tierra-mar que combina medio bogavante y pollo de corral, cubiertos con una rica salsa de marisco. Servido con puré.