La Réserve

El plato especial del día preparado por el chef según la inspiración y los productos del mercado. Una opción fresca y de temporada.

Un menú de dos servicios que permite elegir entre un entrante seguido de un plato, o un plato seguido de un postre. Ideal para una comida equilibrada.

La comida completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre. La experiencia culinaria total del menú del día.

Un buen corte de ternera Charolesa de 300g, a la parrilla según su preferencia. Una carne tierna y sabrosa, un clásico de la brasserie francesa.

Un filete de ternera de 250g, corte magro y tierno. Cocinado al punto deseado para revelar sus aromas.

Carne de ternera cruda picada y aderezada (alcaparras, cebollas, salsa). Fresco y picante, servido generalmente con patatas fritas.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, lo que hace que la carne sea tierna y la piel crujiente. Una especialidad del suroeste de Francia.

Filete de salmón grueso a la parrilla o a la sartén. Carne tierna y rosada, rica en sabores.

Hamburguesa preparada con un filete picado de 180g de carne francesa. Adornada con pan de hamburguesa y acompañamientos clásicos.

Una ensalada compuesta copiosa con jamón, queso y verduras variadas. Fresca y nutritiva.

Ensalada del terruño que destaca el queso azul de Auvergne y el jamón del país. Rica en sabores rústicos.

Un clásico francés: queso de cabra fundido sobre tostadas a la parrilla, servido sobre una cama de ensalada con nueces y panceta.

Sémola de trigo servida con verduras estofadas y salchichas merguez especiadas. Un plato acogedor y perfumado.

Sémola fina acompañada de verduras y trozos tiernos de pollo. Sabores suaves y especiados.

Cuscús guarnecido con trozos de ternera estofada. Un plato consistente y rico en salsa.

Sémola y verduras servidas con brochetas de cordero a la parrilla. La unión de la sémola y la carne a la parrilla.

Cuscús royal servido con un morcillo de cordero confitado entero. Requiere reserva previa.

Tarta preparada el día mismo con frutas de temporada u otras guarniciones. Masa crujiente y relleno fresco.

Un flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura suave, lisa y sedosa.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste cálido/frío y cremoso/crujiente.

Postre italiano de café, mascarpone y bizcochos de soletilla, espolvoreado con cacao. Cremoso y energizante.

Postre aireado y con mucho chocolate. Textura ligera y espumosa.

Pastel de chocolate intenso con un corazón líquido. Servido tibio para una experiencia golosa.

Pastel tradicional compuesto de cerezas enteras cubiertas con una masa de flan. Textura densa y afrutada.

Un café espresso acompañado de una selección de petit fours o mini postres. Perfecto para probar de todo.

Vino tinto del valle del Loira. A menudo ligero, afrutado con notas de frutos rojos y un toque vegetal.

Vino tinto del Loira ligero y perfumado. Aromas de frambuesa y violeta, taninos suaves.

Un cru del Beaujolais. Vino tinto afrutado (gamay), fácil de beber, con notas de frutos rojos frescos.

Vino tinto del valle del Ródano. Generalmente redondo, especiado y cálido.

Vino rosado seco y pálido del sur de Francia. Refrescante, con notas cítricas y florales.

Vino blanco seco de Borgoña (Chardonnay). Conocido por su mineralidad, frescura y notas de manzana verde.

Vino blanco de la variedad Chardonnay. Puede variar de fresco y mineral a rico y mantecoso según el origen.

Vino blanco seco de la variedad Sauvignon Blanc. Vigoroso, con buena acidez y aromas cítricos o herbáceos.