La Petite Soeur

Selección de quesos curados que varían según las llegadas. Servido con condimentos como pickles y chutney para equilibrar los sabores. · Sabores variados que van del suave al corpulento, texturas cremosas a firmes. · Ideal para compartir al principio de la comida o con una copa de vino.

Puré cremoso de habas amarillas, plato tradicional griego. Similar al hummus pero preparado sin garbanzos. · Textura lisa y aterciopelada, sabor dulce y ligeramente terroso. · Se suele degustar untado en pan o comido a cucharadas como entrante.

Queso fresco italiano batido mezclado con algas marinas. Una entrada fresca y ligera. · Textura cremosa y aireada, sabor lácteo realzado por el yodo de las algas. · Perfecto sobre pan tostado o a cucharadas.

Selección de embutidos artesanales. La elección varía entre salchichones secos, fuet (salchicha seca catalana) y terrinas caseras. · Sabores cárnicos y sazonados, textura firme o fundente según el producto. · Imprescindible para el aperitivo.

Salchichón seco preparado con carne de jabalí salvaje. Procedencia del Jura. · Sabor cinegético y pronunciado, textura firme. · Se come en lonchas finas, ideal con un vino tinto.

Salchichón seco tradicional a base de cerdo de granja criado en Auvernia. · Sabor auténtico y equilibrado, textura clásica de salchichón seco. · Un clásico del aperitivo francés.

Carne de corzo cocida lentamente en grasa y luego deshebrada, aderezada con higo y pan de especias. · Textura fundente y untable. El fuerte sabor de la caza se suaviza con el dulzor del higo. · Para degustar sobre pan de campo.

Preparación de carne de jabalí deshebrada, perfumada con vino blanco alsaciano Gewurztraminer. · Rico y untuoso, con una nota aromática aportada por el vino. · Servido en tarro o en tosta.

Queso de cabra fresco trabajado en crema, servido con rábanos crujientes y nueces tostadas. · Frescura del queso de cabra, picante del rábano y crujiente de la nuez. · Una entrada vegetariana llena de texturas.

Taco grueso de apionabo asado y caramelizado con miel. Acompañado de salsa pesto y patatas fritas de boniato. · El apio se vuelve fundente y dulce al cocinarse, contrastando con el pimentón ahumado. · Un plato vegetariano rico en sabores, se come como un filete.

Plato gratinado a base de calabazas asadas, cubierto con salsa de queso azul y una masa de crumble salada. · Mezcla de texturas: fundente de la calabaza, cremoso de la salsa y crujiente del crumble de avellanas. · Plato reconfortante y goloso.

Pastel salado de origen turco hecho de masa filo crujiente en forma de espiral. · Relleno fundente de puerros y quesos (ricotta, feta). Crujiente por fuera. · Se come caliente, a menudo acompañado de una ensalada.

Albóndigas de pollo picado sazonadas, servidas con condimentos ácidos y patatas fritas de boniato. · Carne tierna y perfumada, realzada por el limón confitado y el ketchup de remolacha. · Plato principal sabroso y colorido.

Carne de cordero cocida lentamente hasta estar muy tierna, glaseada con una melaza de granada agridulce. · La carne es fundente y se deshace fácilmente. Acompañada de patatas machacadas. · Un plato rico que mezcla sabores orientales y cocción tradicional.

Postre tradicional español parecido a la crema brûlée, perfumado con ralladuras de cítricos y canela. · Textura cremosa bajo una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. · Se degusta a cucharadas rompiendo el caramelo.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, aromatizada con chocolate y avellanas italianas. · Textura densa y fundente, sabor rico en cacao y praliné. · Postre goloso para los amantes del chocolate.

Pescado salvaje (Lingue) pescado en el Canal de la Mancha.

Ave de corral criada al aire libre en el Gâtinais.

Selección de verduras cultivadas sin pesticidas por productores locales.

Quesos con Denominación de Origen Protegida, que garantizan su procedencia y saber hacer.