LA MARINA

Una ensalada tradicional de pimientos asados, tomates y cebollas. Tiene un sabor ahumado y sabroso y una textura suave. Se sirve fría, se suele comer con pan como aperitivo.

Un entrante frío que consiste en aguacate y gambas servido sobre una cama de ensalada con salsa (a menudo salsa cóctel). Es cremoso y refrescante. Disfrútalo como un aperitivo ligero.

Filetes de anchoa marinados, generalmente en vinagre y aceite con hierbas. Son salados, ácidos y tiernos. A menudo se comen con pan o como limpiador de paladar.

Salmón crudo picado en cubos pequeños y sazonado con cítricos y hierbas. Textura fresca y suave con un sabor limpio a marisco. Se sirve frío, a menudo con tostadas.

Ensalada de pulpo con verduras frescas como tomates y cebollas. El pulpo es tierno con una ligera masticación, aliñado con vinagreta. Un entrante de marisco refrescante.

Una ensalada mixta de mariscos que contiene gambas, calamares, pulpo y mejillones sobre lechuga. Ofrece una variedad de texturas y sabores oceánicos. Un entrante frío sustancioso.

La ensalada insignia de la casa con calamares, pulpo y gambas de primera calidad. Rica en proteínas con sabores frescos a marisco. Se sirve como entrante sustancioso.

Una ensalada de estilo tunecino hecha de pimientos asados finamente picados, tomates y ajo. Tiene un sabor picante y ahumado y una textura suave. Se disfruta mejor con pan.

Una ensalada sencilla y refrescante de tomates frescos y pepinos. Textura crujiente y sabor ligero. Se sirve como acompañamiento o entrante ligero.

Ensalada de remolacha cocida sazonada con especias marroquíes como comino y perejil. Dulce y terrosa con un aderezo sabroso. Se come fría.

Zanahorias cocidas marinadas en charmoula, una salsa marroquí de hierbas y especias (cilantro, ajo, comino, pimentón). Tiernas con sabor cítrico y aromático. Un acompañamiento común.

Ensalada verde aliñada con gajos de naranja o vinagreta. Ofrece un contraste cítrico, agridulce a las verduras. Ligera y refrescante.

Una bandeja de varias ensaladas marroquíes cocinadas que incluyen paté de berenjenas (Zaalouk), zanahorias especiadas, pimientos asados (Mechwia) y calabaza caramelizada. Una excelente manera de probar varios aperitivos tradicionales. Se comparte con pan.

Gambas cocinadas en aceite de oliva chisporroteante con ajo, chile y salsa de tomate. Picante y sabroso. Se sirve caliente, a menudo en la olla de barro en la que se cocinó, perfecta para mojar pan.

Mejillones preparados en una salsa casera de tomate y ajo. Sabrosos y aromáticos. Comer los mejillones de las conchas y mojar el pan en la salsa.

Una sopa rica hecha de una mezcla de pescado y verduras. Textura suave o ligeramente grumosa con profundo umami de marisco. Se sirve caliente.

Sopa marroquí tradicional hecha con tomates, lentejas, garbanzos y especias. Es espesa, sustanciosa y reconfortante. Tradicionalmente rompe el ayuno durante Ramadán.

Un pastel salado relleno de pescado y fideos, envuelto en masa crujiente de warqa (similar a filo). Combina sabores salados de marisco con una textura crujiente.

Un pastel marroquí tradicional relleno de pollo especiado y almendras, envuelto en masa crujiente y espolvoreado con azúcar glas y canela. Una combinación única de sabores dulces y salados.

Pulpo al estilo gallego servido con patatas cocidas y espolvoreado con pimentón. El pulpo es tierno y rico en aceite de oliva. Un plato clásico de tapas españolas.

Rodajas o cubos de berenjena frita. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. A menudo se sirven como guarnición o aperitivo.

Espinacas cocidas y sazonadas con limones en conserva. Ácidas y sabrosas con textura suave. Un acompañamiento de verduras saludable.

Lentejas guisadas en una sabrosa salsa de tomate y especias. Sustanciosas y terrosas. A menudo se comen con pan.

Habas cocinadas en adobo de charmoula (hierbas, ajo, especias). Sabrosas con textura firme de haba. Un acompañamiento tradicional marroquí.

Una ensalada cocida de berenjenas y tomates con especias y ajo. Tiene una consistencia similar a un paté, parecido al baba ghanoush pero a base de tomate. Se come con pan.

Una bandeja mixta de pescado frito que incluye merlán, calamares, gambas, raya y cazón. Crujiente y dorado. Servido con gajos de limón.

Una gran bandeja real de pescado y marisco frito variado, incluyendo gambas y sardinas. Ofrece una amplia variedad de texturas y sabores. Perfecta para compartir.

Merlán frito. El pescado es blanco y escamoso con un rebozado o cobertura de harina crujiente. Sabor suave.

Sardinas fritas. Pescado rico y aceitoso con piel crujiente. Sabor fuerte y sabroso.

Una combinación de calamares fritos y gambas. Calamares crujientes y masticables y gambas dulces y tiernas. Una mezcla popular de mariscos.

Gambas fritas (generalmente enteras o con cola). Carne dulce con exterior crujiente. Servido con limón.

Gambas peladas fritas. Piezas de gambas crujientes y fáciles de comer. Ideal para niños o para quienes prefieren sin cáscara.

Anillos de calamares fritos. Rebozado crujiente con calamares tiernos y masticables por dentro. Un plato clásico de mariscos servido con limón o salsa para mojar.

Filetes de pescado frito, el tipo depende de la pesca del día. Sin espinas y fáciles de comer con una cobertura crujiente.

Dorada a la parrilla. Pescado blanco y escamoso de sabor suave, a la parrilla para darle una piel chamuscada. Servido entero o fileteado.

Tentáculos de pulpo a la parrilla. Tiernos con un chamuscado ahumado de la parrilla. Aliñado con aceite de oliva y hierbas.

Langostinos a la parrilla (gambas grandes). Carne dulce y firme con sabor ahumado de la cáscara. Pelar y comer.

Una parrillada mixta preparada en plancha. La selección varía según la pesca, pero generalmente incluye varios filetes de pescado y mariscos.

Filete de salmón a la parrilla. Pescado rosado rico y aceitoso con textura escamosa. Servido al punto.

Langosta a la parrilla. Mariscos de lujo con carne dulce y tierna. A la parrilla en su cáscara para darle sabor.

Una especialidad de la casa que combina salmón, calamares, gambas y filete de pescado en salsa de champiñones. Plato de marisco rico y cremoso.

Pasta con mariscos mixtos (probablemente mejillones, gambas, calamares). Generalmente servido en salsa a base de tomate o nata.

Dorada preparada con salsa de tomate, gambas y calamares. Un guiso o horneado de pescado sabroso.

Calamares rellenos. Los tubos se rellenan con una mezcla de mariscos, hierbas y a veces arroz, luego se cocinan en salsa.

Gambas peladas cocinadas en salsa (probablemente de tomate o nata). Servido con arroz blanco.

Un plato tradicional de gambas cocinadas con tomates y huevos. Similar a un shakshuka con mariscos. Rico y sabroso.

Una variación mixta de mariscos de Mkeila, que contiene huevos, calamares, pulpo, mejillones, gambas y tomates. Un guiso/revuelto de mariscos sustancioso.

Plato español de arroz cocinado con azafrán, verduras y mariscos. Aromático, colorido y saciante.

Pescado rebozado o empanado servido con patatas fritas. Un plato clásico reconfortante.

Sardinas marinadas en charmoula (salsa de hierbas marroquí) y generalmente fritas o a la parrilla. Muy sabrosas y aromáticas.

Una bandeja mixta de pescado para una persona. Incluye selecciones fritas y a la parrilla como calamares, gambas y filetes de pescado.

Una bandeja mixta de pescado para una persona. Incluye una variedad de mariscos fritos y a la parrilla.

Una bandeja mixta de pescado para tres personas. Porciones generosas de mariscos fritos y a la parrilla.

Una bandeja grande de mariscos para cuatro personas. Presenta una extensa selección de pescado y marisco frito y a la parrilla.

La mayor bandeja de mariscos, para seis personas. Un festín de especialidades mixtas de mariscos fritos y a la parrilla.

Una bandeja de mariscos a la parrilla con artículos como langosta, gambas, patas de cangrejo y pulpo.

Bandeja de mariscos a la parrilla mediana para dos personas.

Bandeja grande de mariscos a la parrilla para tres personas.

Bandeja grande de mariscos a la parrilla para cuatro personas.

La bandeja de mariscos a la parrilla más grande, para seis personas.

Una bandeja de 12 ostras crudas frescas. Servidas sobre hielo con limón.

Una bandeja fría de mariscos con 6 ostras y 12 gambas. Fresca y fría.

Una bandeja grande de 30 gambas frescas (calibre 40/60). Perfecta para compartir.

Una bandeja fría mixta con 2 patas de cangrejo, 6 gambas y 4 ostras.

Una lujosa torre fría de mariscos que contiene 18 ostras, 12 gambas, 1 langosta y 6 patas de cangrejo. La experiencia definitiva de barra cruda.

Un tajine cocinado a fuego lento con albóndigas de pescado del día, cocinado con verduras en una salsa sabrosa.

Tajine de mejillones guisados en una rica salsa de tomate y cebolla. Fragante y sabroso.

Tajine con gambas peladas en salsa de tomate y cebolla. Gambas dulces equilibradas con especias sabrosas.

Tajine con cazón cocinado con cebolla y pasas. Una combinación dulce y salada típica de la cocina marroquí.

Tajine de pulpo. Cocinado a fuego lento hasta que esté tierno en una salsa especiada.

Tajine de mariscos mixtos. Un guiso sustancioso de varios mariscos y pescados cocinados en una olla de barro.

Tajine clásico de cordero con ciruelas pasas y almendras. Un plato dulce y salado con carne tierna y fruta seca.

Tajine de cordero estilo Fez. Típicamente aromático y sabroso, posiblemente con verduras o especias específicas de la región de Fez.

Tajine estilo bereber del valle de Ourika, con carne y muchas verduras de temporada dispuestas en forma cónica.

Tajine de pollo con patatas y aceitunas. Un plato reconfortante estándar con notas de limón en conserva.

Tajine de pollo estilo Fez. Probablemente cocinado con limones en conserva, aceitunas o una rica salsa de cebolla (Daghmira).

Tajine de albóndigas (generalmente de ternera o cordero) cocinado en salsa de tomate con huevos cascados encima.

Granos de sémola al vapor servidos con carne (generalmente cordero o pollo) y siete verduras en un caldo sabroso.

Una especialidad de Marrakech. Ternera o cordero cocinado a fuego lento en una urna de barro (tangia) con limón en conserva, ajo y comino hasta que esté tierno.

Plato dulce y salado de fideos. Fideos al vapor con canela y azúcar, escondiendo un relleno salado de pollo o carne en su interior ('medfouna' significa enterrado).

Un plato de carne especiada, a menudo casquería o cortes de estofado, cocinado con una salsa rica y espesa.

Dorada rellena. El pescado se rellena generalmente con hierbas, fideos o especias y se hornea.

Manitas de cerdo cocinadas a fuego lento con garbanzos y pasas. Un plato gelatinoso y rico con sabores dulces y salados.

Postre italiano con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao.

Pastel de lava de chocolate. Pastel de chocolate caliente con un centro de chocolate líquido fundido.

Postre de natillas con una cubierta de azúcar caramelizado duro. Sabor cremoso a vainilla.

Postre italiano de crema dulce cuajada con gelatina. Textura suave y sedosa.

Tarta de queso cremosa servida con salsa de frutos rojos.

Versión de postre de pastilla. Capas crujientes de masa frita con crema de leche endulzada, almendras y agua de azahar.

Patatas fritas. Tiras de patata fritas y crujientes.

Arroz blanco al vapor.

Refrescos carbonatados.

Agua mineral con gas, 500ml.

Agua mineral con gas, 1 litro.

Agua mineral sin gas, 500ml.

Agua mineral sin gas, 1 litro.

Taza grande de té marroquí a la menta. Té verde infusionado con menta fresca y mucho azúcar.

Taza mediana de té marroquí a la menta.

Taza pequeña o vaso de té marroquí a la menta.

Café espresso.

Doble espresso.

Espresso con agua caliente añadida (estilo Americano).