La Cantine Du Troquet Dupleix

Una sopa aterciopelada servida fría, preparada con guisantes frescos. Se adorna con menta fresca y trozos de chorizo para un contraste de sabores. Un entrante ligero y refrescante.

Una terrina de campo rústica preparada con carne de cerdo sazonada. Textura firme y sabor auténtico. Se degusta con pan y pepinillos.

Una terrina a base de morcilla, rica en sabor y ligeramente especiada. Textura fundente típica de la charcutería del Suroeste. Ideal para los amantes de la morcilla.

Una charcutería tradicional elaborada con trozos de cabeza de cerdo en gelatina. Sabor a perejil y textura gelatinosa. Servida fría.

Un surtido variado de charcuterías artesanales (jamón, salchichón, terrinas). Perfecto para compartir al aperitivo. Acompañado de pan fresco.

Un jamón seco de calidad superior del País Vasco, curado durante mucho tiempo. Sabor delicado y a nuez, textura fundente. Un producto excepcional.

Gambas salteadas rápidamente en una plancha. Sazonadas de forma sencilla para mantener el sabor del marisco. Textura jugosa y ligeramente a la plancha.

Navajas a la plancha con ajo y perejil. Textura firme y yodada. Un clásico de marisco estilo tapas.

Tiras de oreja de cerdo a la plancha hasta que estén crujientes. Textura crujiente y sabor sabroso. Una especialidad de bistró para descubrir.

Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa. El entrante más emblemático de los bistrós franceses. Simple y reconfortante.

Espárragos cocidos servidos con una vinagreta y huevos duros picados (estilo mimosa). Fresco y ligero.

Una ensalada compuesta que mezcla verduras frescas y trozos de codillo de cerdo tierno. Sazonada con una salsa gribiche (mayonesa con alcaparras y pepinillos).

Un entrante sofisticado con una base de apio untuoso y un huevo cocido a baja temperatura (líquido). Adornado con atún crujiente para la textura.

Ensalada de judías verdes crujientes con salmón crudo marinado. Las avellanas y el sésamo aportan un toque crujiente y tostado.

Un plato generoso de verduras de temporada servidas templadas. Espolvoreado con parmesano rallado para mayor dulzura. Saludable y sabroso.

Mejillones cocinados en una salsa a base de tomates, pimientos y especias dulces (estilo vasco). Servidos calientes con su jugo aromático.

Lomo de merluza (pescado blanco) a la plancha. Servido en un caldo ligero con sabores japonizantes de bonito seco.

Sardinas a la plancha acompañadas de tetrágonos (una especie de espinaca). Realzadas por una salsa chimichurri de hierbas frescas y ajo.

Merluza (pescado blanco) salteada a la sartén. Servida con pimientos padrones dulces y una guarnición vasca (tomates, pimientos).

Pieza de ternera noble, tierna y jugosa, servida poco hecha según la recomendación del chef. Cubierta con una rica salsa de vino tinto.

Cordero lechal asado lentamente para una carne muy tierna. Servido en lonchas con su jugo de cocción reducido y brillante.

Trozo de cerdo graso y sabroso, cocido hasta que esté tierno. Acompañado de judías blancas frías en ensalada vinagreta para equilibrar.

Filete de hígado de ternera a la plancha, desglasado con vinagre para un toque de acidez. Textura tierna y sabor pronunciado.

Queso de oveja del País Vasco de pasta prensada. Sabor suave y afrutado, textura firme.

Selección de queso curado por un Meilleur Ouvrier de France. La elección varía según la curación del momento.

Queso de cabra muy fresco, textura cremosa y sabor ligero. Ideal al final de la comida.

Tabla de degustación que incluye varias variedades de quesos de la carta.

Mousse de chocolate casera, rica y aireada, servida con una porción de bizcocho. Un postre regresivo y goloso.

Cóctel a base de vino tinto y crema de cassis. Variante del Kir con vino tinto.

Vino blanco mezclado con un licor de fruta a elegir. Aperitivo francés tradicional.

Vermut italiano, servido frío o con hielo.

Amargo italiano de color rojo vivo, sabor a hierbas y cáscaras de naranja. A menudo se bebe con refresco o sobre hielo.

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas. Dulce y afrutado.

Licor anisado típico del sur de Francia. Se bebe diluido con agua fresca.

Aperitivo a base de genciana, sabor amargo y vegetal.

Vino fortificado portugués, rico y dulce.

Champagne seco sin dosificación (cero azúcar añadido). Vigoroso y puro.

Champagne de viticultor, extra brut, con aromas complejos.

Cóctel de Champagne mezclado con un licor de fruta.

Vino espumoso rosado ligero y dulce, método ancestral.

Whisky escocés blended clásico.

Whisky escocés premium envejecido 12 años, suave y rico.

Whisky japonés potente y complejo, embotellado a barrica.

Cóctel insignia exótico y especiado a base de rones.

Cóctel afrutado y cálido con un toque de canela.

El clásico Mojito refrescante con menta y lima.

Versión de lujo del Mojito donde el agua con gas se sustituye por Champagne.

Cóctel muy fresco y vegetal a base de ginebra y pepino.

Cóctel con toques italianos, herbáceo y cítrico.

Famoso aperitivo veneciano de color naranja vivo, amargo y burbujeante.

Café caliente enriquecido con whisky y cubierto de nata montada.

Cerveza blanca, turbia y ligera, con notas cítricas.

Cerveza lager de Alsacia, rubia y equilibrada.

Cerveza de abadía belga, redonda y maltosa.

Cerveza rubia mezclada con Picon (amargo de naranja), típica del norte.

Mezcla de cerveza y limonada. Bajo en alcohol y refrescante.

Mezcla con un chorrito de sirope de granadina. Dulce y colorida.

India Pale Ale artesanal parisina, lupulada y aromática.

Cerveza rubia artesanal del País Vasco. Sabor auténtico.

Aguas minerales naturales (sin gas o con gas).

Agua mineral natural sin gas.

Refrescos y agua con gas clásicos.

Refrescos de cítricos.

Bebida gaseosa dulce de limón.

Zumos de frutas de degustación de alta gama.

Expreso clásico, descafeinado o con una gota de leche.

Café con leche grande o chocolate caliente.

Café expreso cubierto de espuma de leche.

Vaso de leche natural.

Zumo de limón fresco servido caliente con agua y azúcar.

Vino tinto caliente con especias (canela, clavo). Reconfortante en invierno.

Bebida caliente a base de ron, agua caliente, limón y miel.

Selección de tés clásicos y perfumados.

Infusiones de hierbas para la digestión o la relajación.

Vino blanco de Languedoc, fresco y aromático.

Vino blanco del Suroeste, vivo y afrutado.

Vino blanco seco de los Pirineos, notas cítricas y florales.

Vino blanco de Borgoña, elegante y mineral.

Vino blanco del Loira, seco y yodado, envejecido sobre lías.

Cru del Beaujolais, afrutado y estructurado.

Cru del Beaujolais, potente y con cuerpo.

Cru del Beaujolais raro, con aromas florales.

Vino tinto de Burdeos, equilibrado y elegante.

Burdeos biodinámico de renombre, puro y afrutado.

Vino blanco del Suroeste en jarra.

Vino tinto de Provenza ligero y soleado.

Rosado de Provenza pálido y refrescante.