La Calèche

Vino tinto ligero y elegante de la variedad Pinot Noir. Aromas de frutos rojos frescos como la cereza y la frambuesa. Textura sedosa en boca.

Vino tinto clásico de la región de Burdeos. Estructura tánica equilibrada con notas de frutos negros y a veces de madera. Ideal con carnes.

Vino blanco seco y aromático del suroeste de Francia. A menudo vivo con notas de cítricos y frutas exóticas. Muy refrescante.

Vino tinto generoso y especiado del valle del Ródano. Notas de frutos maduros, pimienta y garriga. Cálido en boca.

Vino rosado pálido y fresco, típico de Provenza. La versión 'Piscine' se sirve en un vaso grande con mucho hielo, ideal para el aperitivo en días calurosos.

Vino blanco espumoso italiano. Burbujas finas, sabor afrutado y floral con una ligera dulzura. Festivo y ligero.

Champán elaborado exclusivamente a partir de uvas blancas (Chardonnay). Muy fino, elegante y fresco con notas minerales y cítricas.

Bebida gaseosa tradicional de limón. Burbujeante, dulce y ácida. Servida muy fría.

Refresco de cola mundialmente conocido, disponible en versión clásica azucarada o Zero sin azúcar. Burbujas intensas y sabor a caramelo especiado.

Refresco francés de naranja con pulpa de naranja. Sabor afrutado, ligeramente agitado antes de servir.

Té helado aromatizado, generalmente de melocotón o limón. Dulce y refrescante.

Zumo de fruta artesanal de calidad. Sabor auténtico de la fruta prensada.

Zumos de degustación de alta gama de Alain Milliat. Texturas untuosas y aromas intensos fieles a las frutas seleccionadas.

Aguas minerales francesas. Evian es agua sin gas de los Alpes, Badoit es agua naturalmente carbonatada.

Botella grande de agua mineral para compartir. Elección entre agua sin gas (Evian) o con gas (Badoit).

Agua mineral naturalmente carbonatada rara y prestigiosa. Burbujas muy finas, sabor delicado. Apodada el agua de los reyes.

Espresso clásico italiano de la marca Illy, o su versión descafeinada. Aroma rico y con cuerpo.

Un espresso con un toque de leche caliente o espuma de leche. Suaviza el amargor del café.

Dos dosis de espresso en una taza grande. Para un impulso más intenso o un café más largo.

Café con leche grande, a menudo llamado 'café crème' en Francia. Mezcla untuosa de café y leche caliente.

Bebida italiana compuesta de espresso, leche caliente y una generosa capa de espuma de leche. A veces espolvoreada con cacao.

Café helado, mezclado con hielo picado y azúcar. Muy refrescante en verano.

Selección de tés (negro, verde) e infusiones de hierbas (verbena, menta). Servidos con agua caliente.

Licores de menta piperita, dulces y frescos. Se beben generalmente solos con hielo al final de la comida.

Selección de licores digestivos: crema de whisky irlandesa (Bailey's), licor de almendra italiano (Amaretto) o amargo de hierbas (Fernet).

Licor de limón italiano muy dulce y aromático. Servido helado.

Aguardientes destilados de frutas. Muy aromáticos, capturan la esencia pura de la fruta, con alto contenido de alcohol.

Licor de hierbas elaborado por monjes Cartujos. La Verte es más fuerte (55%) y herbácea, la Jaune es más suave (43%) y melosa.

Aguardientes franceses envejecidos en barrica. El Cognac es a base de uva, el Calvados a base de manzana. Sabores complejos y amaderados.

Aguardiente de ciruela artesanal envejecido en barrica de roble. Redondo, ámbar y muy aromático, especialidad del Lot.

Plato italiano compuesto por finas lonchas de ternera fría, cubiertas con una salsa cremosa de atún, alcaparras y anchoas. Una delicada mezcla tierra-mar.

Lonchas de salmón crudo fresco, servidas crudas como en Japón. Aderezado con sabores cítricos y aceite de sésamo para un sabor rico y tierno.

Finas lonchas de ternera cruda marinada. Aderezado con queso parmesano salado y hierbas mediterráneas. Textura tierna y sabor refinado.

Ternera marcada brevemente por fuera y cruda por dentro, cortada en finas lonchas. Marinado con soja y sésamo para un sabor umami japonés.

Raviolis japoneses asados por un lado y al vapor por el otro. Relleno a elegir (pollo o verduras). Textura crujiente y tierna.

Caracoles servidos calientes en su concha, aderezados con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico de la gastronomía francesa. Para comer con pan.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo (no picada), aderezada con condimentos clásicos. Servido con patatas salteadas en grasa de pato.

Un trozo grueso y tierno de ternera a la parrilla, servido con una salsa cremosa de pimienta. Acompañado de un puré de patatas rústico.

Lomo de salmón cocido suavemente para que quede jugoso, preparado con un marinado agridulce inspirado en el 'Black Cod' (a menudo miso). Servido con guisantes.

Filete de pescado blanco delicado, servido con arroz negro (arroz venere). Cubierto con una salsa exótica de leche de coco y lemongrass.

Arroz italiano cocido lentamente hasta obtener una textura cremosa. Adornado con espárragos frescos y realzado con una salsa de ajo suave y guindilla vasca.

Ensalada compuesta fresca y saludable. Mezcla de quinoa, verduras crujientes, queso italiano cremoso (burrata) y frutas, aderezada con una vinagreta de cítricos japoneses.

Guarnición adicional a elegir para completar su plato principal.

Selección de quesos curados según disponibilidad. Generalmente servido con pan.

Postre fresco y ligero compuesto por finas lonchas de sandía. Servido con helado y crumble de avellanas.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Aquí perfumada con melisa (planta cítrica).

Rebanada gruesa de brioche empapada en una mezcla de leche y huevo, luego frita. Servida tibia, esponjosa y deliciosa con caramelo.

Surtido de frutos rojos frescos de temporada acompañado de una crema untuosa de limón.

Tres bolas de helado o sorbete artesanal de alta calidad.

Un café (o una copa de champán) servido en una bandeja con un surtido de varios postres en miniatura.