La Bonne Mer

Vino blanco seco y vivo elaborado a partir de la variedad Sauvignon. Aromas de cítricos y frutas verdes con un final salino refrescante. Ideal para el aperitivo o mariscos.

Muscadet natural del valle del Loira. Vino blanco seco que combina una bella acidez con una textura redonda en boca. Notas minerales típicas.

Vino blanco de Provenza con delicados aromas florales. Seco en boca con una agradable persistencia. Acompaña bien los platos mediterráneos.

Elegante Chardonnay de Borgoña. Perfil mineral con gran finura y un buen equilibrio. Un clásico refinado.

Vino blanco de Côtes de Gascogne. Generalmente vivo, fresco y muy aromático con notas de frutas exóticas.

Vino blanco del Rosellón. Fresco, digerible y refrescante, expresando el terruño catalán.

Vino blanco del Loira a base de Chenin Blanc. Afrutado, mineral y directo.

Vino blanco del Suroeste, región de Bergerac. A menudo vivo y expresivo.

Chenin del Loira seco. Un vino blanco estructurado con notas de fruta blanca y una bella acidez.

Riesling de Alsacia de un gran dominio. Vino blanco seco, tenso y mineral, con aromas de cítricos y flores.

Vino blanco del Suroeste elaborado por Fabien Jouves. Un Chenin atípico para la región, fresco y complejo.

Chablis clásico, puro Chardonnay. Caracterizado por su mineralidad, frescura y notas de manzana verde y piedra de fusil.

Vino blanco 100% Viognier del Suroeste. Rico, untuoso y muy perfumado (albaricoque, melocotón, flores).

Grand Cru de Chablis. Vino blanco excepcional, potente, complejo y con una muy larga guarda y persistencia en boca.

Vino naranja (blanco de maceración) del Suroeste. Vino blanco vinificado como un tinto, presentando un color ámbar, taninos ligeros y aromas complejos de cáscara de naranja y especias.

Malbec de Cahors trabajado en frescura. Vino tinto suave y afrutado, alejándose del estilo tánico tradicional de la denominación.

Syrah producida en Marruecos por un viticultor del Ródano. Vino tinto especiado, lleno de sol y fruta, con el toque elegante del Ródano Norte.

Pinot Noir de Borgoña, denominación Santenay. Vino tinto fino con aromas de frutos rojos (cereza, frambuesa) y notas terrosas.

Gamay del Beaujolais. Vino tinto ligero, goloso y muy afrutado. Se bebe fácilmente.

Vino del Ródano a base de Garnacha. Redondo, cálido y especiado con sabores de fruta madura.

Ensamblaje original del Loira que combina la estructura del Cabernet Sauvignon y la fruta del Gamay.

Vino de Saboya de la variedad Mondeuse. Vino tinto con carácter, especiado (pimienta) con notas de frutos negros.

Burdeos tinto de la orilla derecha. Dominante Merlot, que ofrece un vino redondo, estructurado y aterciopelado.

Vino espumoso natural (Pet Nat) del Suroeste. Burbujas finas, afrutado y refrescante, a menudo turbio por no estar filtrado.

Champagne Blanc de Blancs elaborado únicamente a partir de Chardonnay. Elegante, fino y mineral.

Rosado de Provenza clásico. Color pálido, nariz afrutada y boca seca y refrescante. El acompañamiento tradicional de las comidas de verano.

Seis ostras huecas afinadas en 'claires' (estanques de arcilla). Carne fina y sabor marino equilibrado. Se consumen crudas.

Seis ostras de alta gama, seleccionadas por su carne abundante, suave y crujiente. Una experiencia más rica que la ostra fina.

Preparación untuosa a base de huevas de pescado ahumadas (a menudo bacalao o mújol). Sabor salado y ahumado, servido con verduras marinadas (encurtidos) para la acidez.

Filetes de anchoas conservadas en sal, intensas en sabor. Servidas con huevo duro para suavizar y pan con ajo.

Ceviche de estilo filipino preparado con lubina cruda. Marinado en calamansi (pequeño cítrico ácido), perfumado con albahaca tailandesa y picante. Fresco y ácido.

Finas lonchas de dorada cruda. Aderezo delicado con pimienta de Sichuan verde (notas cítricas y ligera sensación anestesiante) y cebollino.

Navajas (moluscos alargados) cocidas rápidamente en plancha. Servidas con gremolata (perejil y limón) para frescura.

Buñuelos de pescado ahumado (bacalao) fritos, crujientes y tiernos. Acompañados de una salsa rougail (tomate, especias) ligeramente picante.

Gambas salteadas a la sartén con ajo y perejil, flambeadas o perfumadas con Pastis (licor anisado).

Velouté suave y cremoso preparado con calabaza potimarron. Adornado con cebollino fresco.

Mezcla de mejillones y berberechos cocinados en un caldo de leche de coco y cilantro. Una versión exótica y perfumada de los mejillones marineros.

Tentáculos de pulpo a la parrilla tiernos. Servidos con patatas tiernas sazonadas con pimentón, estilo 'Pulpo a la Gallega'.

Filete de pescado fresco del día, cocinado a la plancha. La piel queda crujiente y la carne jugosa. El pescado varía según la pesca.

Vieiras a la sartén, originarias de Erquy en Bretaña. Servidas con limón confitado para un toque ácido y dulce.

Surtido generoso de diversos mariscos (berberechos, almejas, navajas...) salteados a la sartén. Rico en sabores yodados.

Plato de quesos curados seleccionados por 'L'Amie Paulette'. Ofrece una variedad de leches y texturas.

Postre italiano revisitado. Crema de mascarpone, galletas amaretti crujientes de almendras y kumquat para una nota de cítrico confitado.

Helados o sorbetes artesanales preparados in situ. Sabores variados según la temporada.

Postre compuesto por una crema de limón untuosa y ácida, coronada con un crumble de almendras para el crujiente.

Crema de postre rica de chocolate, servida con una ligera nata montada (chantilly).

Postre italiano simple y delicioso: un espresso caliente vertido sobre una bola de helado de vainilla.

Tradición toscana. Pequeñas galletas secas de almendras (cantucci) servidas con una copa de vino dulce (Vin Santo) para mojarlas.

Menú de almuerzo que permite elegir dos platos entre el entrante, el plato principal y el postre.

Menú de almuerzo completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre.