La Belle Etincelle

Name: La Belle Etincelle
Address: París
Price range: €9 - €33

Un restaurante... una cocina preparada y servida por un gran equipo de 8 miembros con discapacidad y sus supervisores. Carne de origen UE.

★ 4.8 (292)

Entrantes

Crujiente de pato

Croustillant de canard

vinagreta emulsionada Wasabi-soja, ensalada de nabo con sésamo

Preparación de pato envuelta en una masa crujiente. Textura crujiente y sabrosa. Servida con una vinagreta realzada con wasabi y soja.

€10

Crema de puerros

Velouté de poireaux

aceite verde espuma de Pimentón ahumado

Sopa untuosa a base de puerros. Textura lisa y cremosa. Sabor vegetal suave realzado por un toque especiado y ahumado.

€10

Tartar de atún marinado

Tartare de thon mariné

con especias vinagreta miel yuzu lechuga pétalos

Atún crudo cortado en dados pequeños y marinado. Fresco y tierno. Sazonado con una vinagreta dulce y ácida de miel y yuzu.

€10

Foie gras de pato casero

Foie gras de canard maison

al vino dulce, chutney de higo y cebolla, flor de sal y pimienta del molinillo (supl: 4€)

Terrina de foie gras de pato casera. Textura rica, mantecosa y fundente. Acompañada de un chutney dulce de higos y cebollas.

€14

Platos

Filete de abadejo

Pavé de cabillaud

arroz venereado salsa curry coco col china

Trozo grueso de abadejo cocido. Carne blanca desmenuzable y tierna. Servido con arroz negro y una exótica salsa cremosa de curry y coco.

€19

Cuarto de ternera a baja temperatura

Quasi de Veau basse température

romero miel, calabaza asada zanahorias comino

Trozo de ternera cocido lentamente a baja temperatura para que quede muy tierno. Sabores dulces de miel y romero acompañados de verduras asadas especiadas.

€19

Huevo a baja temperatura

Oeuf basse température

salteado y encurtidos de champiñones crema de Parmesano

Huevo cocido suavemente con una yema líquida y una clara cuajada pero tierna. Textura untuosa. Servido con guarnición forestal y una rica salsa de queso.

€19