L'Îlot Vache

Foie gras de pato preparado semifrío para una textura fundente y untuosa. Servido con flor de sal para realzar el sabor y una mermelada de higos para un toque dulce. Para degustar sobre pan tostado.

Loncha de foie gras caliente, sellada a la plancha para que esté crujiente por fuera y fundente por dentro. Acompañada de frutos rojos salteados que aportan una acidez que equilibra la riqueza del foie gras.

Caracoles servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un clásico de la cocina de Borgoña, sabroso y aromático.

Gambas envueltas en una masa fina y fritas para un resultado muy crujiente. Servidas con una salsa agridulce picante (sweet chili) para realzar el sabor.

Sopa tradicional a base de pescados de roca. Servida con picatostes de pan, queso Emmental rallado y rouille, una salsa provenzal picante.

Sopa reconfortante de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierta de pan y una generosa capa de queso gratinado al horno.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo, de textura tierna. Servido con una crema agria perfumada a coco para un toque de frescura.

Tuétano asado servido caliente. La médula es rica y grasa, sazonada con flor de sal y pimentón de Espelette. Para untar sobre pan tostado.

Ensalada compuesta con queso de cabra caliente sobre tostada rociada con miel. Adornada con nueces crujientes y lonchas de magret de pato ahumado.

Corazones de lechuga sucrine frescos y crujientes. Aderezo simple y elegante con aceite de oliva y crema de vinagre balsámico.

Huevo escalfado servido en una rica salsa de vino tinto (salsa meurette), guarnecido con panceta, cebolla y champiñones. Un plato típico de Borgoña.

Menú infantil que incluye un plato principal (carne o pasta) y un postre delicioso. Ideal para los jóvenes comensales hasta 12 años.

Menú de almuerzo disponible de 12h a 18h (excepto festivos). Permite elegir dos platos de una selección de entrantes, platos principales y postres.

Menú completo que incluye entrante, plato principal, tabla de quesos y postre. Una experiencia gastronómica completa que ofrece una amplia selección de especialidades.