Kurokurotei

Name: Kurokurotei
Address: 1 Chome-1-13 Kamitakaido, Suginami City, Tokyo 168-0074, Japan, Tokio
Price range: ¥230 - ¥1980

くろ黒亭

Directo de la granja Nanshu de Kagoshima Requisitos para ser llamado cerdo negro de Kagoshima ◆ Aunque se llama cerdo negro, no todo el cuerpo es negro. El cerdo negro de Kagoshima se define por tener manchas blancas en seis partes: las cuatro patas, el puente de la nariz y la punta de la cola, conocidas como "Rokuhaku" (seis blancos). En la era Meiji, se introdujo la raza Berkshire, que tiene "Rokuhaku", y se cruzó con cerdos negros nativos para crear nuestro propio "Rokuhaku". El cerdo negro de Kagoshima se define como la raza Berkshire con "Rokuhaku" criada y producida dentro de la prefectura de Kagoshima. ◆ Se les debe dar un alimento que contenga un 10% de batata durante al menos 60 días. ◆ Deben criarse durante más de 250 días.

★ 2.3 (6) 📍 1 Chome-1-13 Kamitakaido, Suginami City, Tokyo 168-0074, Japan

Shabu-shabu de cerdo negro

Shabu-shabu con caldo En nuestro restaurante, podrá disfrutar del shabu-shabu sumergiendo la carne en nuestro caldo original. 〈Pasos〉 ① Añada abundante cebolleta picada al caldo caliente. ② Mezcle a su gusto la pasta de chile y yuzu. ③ Deje caer rodajas de ajo en el agua hirviendo de la olla de hierro, tome un trozo de cerdo negro con los palillos y sumérjalo en el agua. Cuando la carne se ponga blanca, sumérjala en el caldo y disfrútela. ④ La carne, tierna y jugosa, con su sabor y aroma, el perfume del chile y yuzu, y la textura crujiente de la cebolleta crean una armonía de sabores.

Selección de shabu-shabu de cerdo negro de Nanshu

南洲・黒豚しゃぶしゃぶ盛り合わせ

（Puede elegir entre panceta o lomo.）

Es un set de shabu-shabu elaborado con cerdo negro de Kagoshima. El fino corte de cerdo se cocina sumergiéndolo en un caldo caliente. Tiene un dulzor graso y un intenso sabor a carne, con una textura que se derrite en la boca. Añada condimentos al caldo y disfrute de la carne con un toque refrescante.

¥1,980~ ≈ €11.00

Menú adicional

Verduras para la olla

鍋野菜盛り

Una selección de verduras para la olla. Incluye col china, champiñones y otras verduras de temporada. Se cocinan en el caldo hasta que estén tiernas, permitiendo disfrutar de la dulzura natural de las verduras.

¥580 ≈ €3.00

Panceta

バラ肉

Pedido adicional de panceta (carne de tres capas) de cerdo negro. Se caracteriza por su alto contenido de grasa, jugosidad y sabor intenso. Disfrútela ligeramente cocida en el shabu-shabu.

¥1,520 ≈ €8.00

Lomo

ロース肉

Pedido adicional de lomo de cerdo negro. Tiene un buen equilibrio entre carne magra y grasa, con una textura fina y tierna. Disfrute de su sabor suave y delicado.

¥1,520 ≈ €8.00

Soba para finalizar

〆そば

Soba para finalizar la comida. Se cocina en el caldo resultante del sabor de la carne y las verduras. Tiene una textura suave y es el final perfecto para la comida.

¥480 ≈ €3.00

Cebolleta picada

さらし葱

（A partir de la segunda taza）

Cebolleta larga finamente picada y lavada en agua. Se añade al caldo como condimento, aportando una textura crujiente y un aroma fresco.

¥230 ≈ €1.00

Ponzu

ポン酢

Una salsa a base de soja con un toque cítrico y ácido. Recomendada cuando se desea disfrutar de la carne y las verduras del shabu-shabu de forma refrescante.

¥230 ≈ €1.00

Salsa de sésamo

ごまダレ

Una salsa de sésamo rica y cremosa. Tiene un sabor tostado y dulce, y combina perfectamente con el cerdo.

¥230 ≈ €1.00

Almejas

はまぐり

（5 piezas）

Almejas frescas. Al añadirlas a la olla, liberan un delicioso caldo y la carne ofrece una textura firme y elástica.

¥730 ≈ €4.00

Fin del menú

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