Kunitoraya

Trozos de pollo marinados (soja, jengibre) y luego fritos. Crujiente por fuera y jugoso por dentro. A menudo se sirve con limón.

Chuleta de cerdo empanada en panko y frita. Textura muy crujiente y carne tierna. Generalmente se sirve con una salsa marrón afrutada.

Surtido mixto de tempuras que incluye gambas y diversas verduras. Fritura ligera y aireada.

Dos gambas grandes fritas en tempura. La masa es ligera, preservando el delicado sabor de la gamba.

Surtido de verduras de temporada fritas en tempura. Crujiente y sabroso.

Cerdo empanado (tonkatsu) cocido a fuego lento con huevo batido y cebolla en un caldo. El empanado absorbe la salsa, volviéndose tierno y sabroso.

Tempuras de gambas cocidas a fuego lento con huevo en un caldo dashi. Una mezcla de texturas entre lo frito y lo suave del huevo.

Lonchas de botarga (huevas de mújol secas y saladas) servidas con rábano blanco. El rábano fresco equilibra el sabor fuerte y salado de la botarga.

Bloque de tofu sedoso servido muy frío, cubierto con condimentos como jengibre, cebolleta y bonito seco. Ligero y refrescante.

Espinacas escaldadas servidas frías en un ligero caldo dashi. Un plato de acompañamiento sano y sutil.

Tortilla enrollada multicapa, ligeramente dulce y salada. Textura firme pero suave. Servida fría o templada.

Habas de soja inmaduras hervidas o al vapor, servidas en su vaina con sal. Se presiona la vaina para comer los granos del interior. Perfecto para el aperitivo.

Verduras (a menudo rábano daikon) marinadas en una jarra, crujientes y ácidas. Acompaña bien el arroz y el alcohol.

Sake aromatizado con yuzu (cítrico japonés). Sabor fresco, ácido y afrutado. A menudo se sirve frío.

Sake Junmai seco (Karakuchi). Sabor neto y cortante, marida bien con la comida.

Sake premium (Daiginjo) con aromas florales y frutales complejos. Textura suave y final refinado.

Sake de la prefectura de Kochi, conocido por su sabor seco y su acidez refrescante. Significa 'Bala Ebria'.

Sake tradicional seco de la región de Tosa. Robusto y bien equilibrado.

Alcohol suave y dulce obtenido por maceración de ciruelas japonesas (ume) en alcohol. Se bebe solo o con hielo.

Cerveza rubia japonesa ligera y refrescante, servida de barril. Acompaña perfectamente los platos fritos.

Zumo de frutas clásico, servido fresco.

Bebida gaseosa de naranja y pulpa de cítricos. Dulce y burbujeante.

Refresco de cola, versión clásica o sin azúcar.

Limonada gaseosa japonesa tradicional, conocida por su botella sellada con una bola de cristal. Sabor suave y cítrico.

Té servido frío sin azúcar. El Oolong tiene un sabor amaderado y tostado, el té verde es más vegetal y fresco.

Té verde japonés caliente. 'Tostado' (Hojicha) tiene notas tostadas y poca teína. 'Genmaïcha' contiene granos de arroz tostados que le dan un sabor a nuez.

Agua microfiltrada servida en jarra. Disponible sin gas o con gas.