Komenoya Meguro

Para una persona

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Es un sake elaborado moliendo el moromi (mosto de sake) y colándolo de forma gruesa. Tiene un bajo contenido de alcohol, es suave y fácil de beber, por lo que se recomienda incluso a quienes no suelen beber mucho. Tiene un dulzor inicial y se percibe claramente la riqueza natural del moromi, pero no es pesado y el final es limpio. Es una bebida que se puede disfrutar sin cansarse, tanto a temperatura ambiente como caliente.

Elaborado con el concepto de "sake para disfrutar con mariscos frescos". Tiene un ligero amargor y un final limpio y picante. Disfrute de su atractivo sabor que combina fuerza con claridad.

"Los amantes del sake seco que no se satisfacen con un simple sake seco... pero no quieren que sea solo picante." Este sake hará las delicias de los conocedores del sake seco. Hay muchos sakes secos, pero el "Chokara" de Banshu Ikko está lleno de umami. Tiene una entrada suave, pero un final limpio sin persistencia. Es un sabor delgado y elegante.

Junmai que ha pasado por "yamaoroshi" (proceso de trituración), que facilita la acción de levaduras y bacterias beneficiosas, creando la acidez, el sabor y el cuerpo característicos del Kimoto. Combina el umami y el final limpio propios del Junmai de Yuuho con una acidez potente y firme, ofreciendo una experiencia de bebida satisfactoria.

No es un sabor salvaje que recuerda a Omachi, sino que tiene un aroma a "melocotón blanco" transparente y un dulzor suave y jugoso.

El 8º maestro cervecero de la bodega, Katsunori Tanaka, tiene como concepto "estar siempre a tu lado como el arroz blanco, combinar con cualquier comida, pero echarse de menos si no está". Ofrece un aroma refrescante, un umami transparente y un ligero amargor que equilibra el conjunto. Es una botella que se puede disfrutar sin cansarse.

Con el concepto de "el sake perfecto para acompañar comidas", su calidad realza al máximo el sabor de los platos. Tiene una entrada ligera y un aroma agradable que recuerda al plátano, y un final con una acidez refrescante similar al pomelo que proporciona un final limpio.

【Del productor】 Un sabor potente con notas de fruta confitada. Profundo y muy ligero, con umami y un final limpio, fácil de beber a pesar de sus 3 años de maduración. Disfrútalo a temperatura ambiente o caliente, es una botella que no cansa.

"AKABU" se elabora con el tema de "elaboración de sake en constante evolución" por jóvenes bodegueros y ha obtenido altas críticas tanto a nivel nacional como internacional. Este es su sake junmai estándar. Utiliza "Ginginga", una variedad de arroz de sake originaria de la prefectura de Iwate, al igual que la bodega, y se caracteriza por su aroma suave que recuerda al melocotón blanco, su acidez y aroma cítricos, y el dulzor esponjoso del arroz.

El nombre "Muu" (sin nada) se le dio con la idea de que al eliminar los pesticidas, se creaba un nuevo valor a partir de los deseos tanto del agricultor como de la bodega. El sake elaborado con arroz cultivado sin pesticidas ni fertilizantes tiene una pureza, una dulzura y una suavidad únicas, y el largo proceso de maduración le confiere un sabor redondeado.

Suave, con un umami delicado y un aroma limpio, acabado con el característico sabor seco de Fukucho. Es una botella que te invita a pedir otra copa, perfecta para disfrutar en casa. Tiene una reputación de maridar bien con platos japoneses como sashimi y pescado estofado. Se buscó un sabor limpio y nítido, utilizando parte del arroz de grano entero (Shingiin) como arroz de materia prima. Un Junmai seco mejorado.

A pesar de su bajo pulido, se extrae la personalidad de Yamada Nishiki mediante una fermentación a baja temperatura durante mucho tiempo, lo que da como resultado un sabor con pocas impurezas desagradables y una elegancia que no se esperaría de un arroz con un 80% de pulido. Tiene una textura burbujeante. El sabor completo y la acidez única están bien equilibrados. Es un sabor que solo Kazenomori puede ofrecer.

"Nichinichi Jozō" fue fundada en Kioto por el enólogo Hidehiko Matsunobu. Buscan una elaboración de sake que realce el sabor suave y profundo del agua de elaboración que cae en la cuenca de Kioto, creando un sake que hace que la comida sea más deliciosa. Se elabora con "moto" (levadura madre) y expresa un refinado umami dentro de su ligereza. Es una botella que se puede disfrutar a una amplia gama de temperaturas, desde fría hasta caliente.

Sabor nítido y seco. Aunque tiene una entrada fresca y ligera, es profundo en sabor y busca el sabor definitivo que el productor llama "sake que te hace pedir más". El tema es que no cansa. Tiene un dulzor suave y tierno del arroz, y se puede disfrutar como acompañamiento de comidas.

Al probarlo, se percibe una complejidad de sabores y una acidez amplia. Este sake, con su armonía de umami y acidez, brilla aún más cuando se calienta. El aroma se expande en la nariz, y la acidez que sustenta el umami crea un final limpio, realzando los platos que lo acompañan... es como el arroz blanco.

Junmai con un buen equilibrio entre picante y umami. Ideal como acompañamiento de comidas, su umami y acidez realzan el sabor de los platos.

【Shochu de batata asada】

【Shochu de batata】

【Shochu de batata】

【Shochu de cebada】

【Shochu de cebada】

【Shochu de arroz】

Vino tinto x cassis

Vino blanco x cassis

Vino blanco x soda