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Kogane-ya Futago-Tamagawa

El plato estrella de Kogane-ya, "Motsunabe de cerdo de res nacional" Actualmente, muchos restaurantes utilizan mezclas de entrañas baratas y fáciles de conseguir, pero el motsunabe de Kogane-ya utiliza exclusivamente intestinos delgados de res nacionales frescos y de alta calidad. La textura esponjosa y la grasa dulce son verdaderamente "極とろ" (gokutoro). Puedes disfrutarlo con nuestra sopa secreta especial hecha con ingredientes seleccionados.

★ 3.9 (259) $$Moderate 📍 Japan, 〒158-0094 Tokyo, Setagaya City, Tamagawa, 3 Chome−10−11 TK第１ビル B1

Motsunabe de cerdo de res nacional 極とろ

Cada uno para 1 persona 1650 yenes (1815 yenes con impuestos) * Los precios mostrados son por persona. * Aceptamos pedidos de motsunabe a partir de 2 personas.

Motsunabe de cerdo de res nacional 極とろ
極とろ国産牛もつ鍋
El plato estrella de Kogane-ya. Utilizamos exclusivamente intestinos delgados de res nacionales frescos y de alta calidad. Puedes elegir tu sopa: ・Motsunabe de salsa de soja: El clásico de Kogane-ya es la sopa de salsa de soja. Basada en algas seleccionadas, niboshi nacional y copos de bonito. ・Motsunabe de miso: Una mezcla original de misos seleccionados. Se recomienda fideos de champon para el final de esta sopa de color claro y ligeramente espesa. ・Motsunabe de sal: Utilizamos una sopa de sal hecha con caldo de algas marinas de alta calidad y sal de roca natural para un sabor ligero pero sabroso. Popular entre las mujeres.
Un plato japonés de鍋 (nabemono) cocido con intestino delgado de res (entrañas), repollo, cebolleta y otras verduras en caldo. Las entrañas son grasas, con una textura esponjosa y un sabor rico. Se come con el caldo caliente junto con las verduras ablandadas por la cocción.
¥1,650~ ≈ €9.00

Ingredientes adicionales

Entrañas de res (intestino delgado de res)
牛もつ（牛小腸）
Intestino delgado de res para añadir a la olla. Puedes disfrutar de la dulzura de la grasa y la textura elástica.
¥900 ≈ €5.00
Surtido de verduras
野菜盛り合わせ
Un juego de verduras (repollo, cebolleta, etc.) para añadir a la olla. Se pueden comer deliciosamente al absorber el sabor del caldo.
¥700 ≈ €4.00
Tofu sedoso
絹ごし豆腐
Tofu de textura suave. Combina bien con el caldo como ingrediente de la olla.
¥200 ≈ €1.00
Fideos de champon especiales
特撰ちゃんぽん麺
Platos de cierre (para 1 persona)
Fideos gruesos para comer en el caldo sobrante de la olla. Se vuelven deliciosos al absorber el sabor del caldo.
¥200 ≈ €1.00
Juego de zosui
雑炊セット
Un juego de gachas hecho con arroz y huevo en el caldo sobrante de la olla.
¥400 ≈ €2.00
Juego de risotto para el final
〆のリゾット風セット
Un juego para comer como risotto, añadiendo arroz y queso al caldo sobrante de la olla.
¥400 ≈ €2.00

Toppings

Mentaiko (para el final)
明太子（あと落とし）
Mentaiko (huevas de abadejo saladas). Añade un sabor picante y umami a la olla.
¥900 ≈ €5.00
Ostras (8 piezas)
牡蠣（8個）
Ostras, la "leche del mar". Añadir a la olla aumenta el rico aroma marino y el umami.
¥1,200 ≈ €7.00
Mochi redondo pequeño (5 piezas)
ひと口丸餅（5個）
Mochi pequeño del tamaño de un bocado. Se ablanda al cocinarse y se mezcla con el caldo.
¥400 ≈ €2.00
Ajo
にんにく
Ajo en rodajas o picado. Añade potencia y aroma al caldo de la olla.
¥200 ≈ €1.00
Queso natural
ナチュラルチーズ
Queso fácil de derretir. Añade riqueza y suavidad a la olla.
¥200 ≈ €1.00
Especias picantes
旨辛スパイス
Mezcla de especias para añadir picante. Se puede ajustar al nivel de picante deseado.
¥300 ≈ €2.00

Motsunabe individual y menú de estofado

¡Para aquellos que quieren comer solo las entrañas sin arroz! "Motsunabe para una persona" individual.

Motsunabe de Kogane-ya (salsa de soja)
黄金屋のもつ鍋（醤油）
Motsunabe de cerdo con sabor a salsa de soja para una persona. Puedes disfrutarlo fácilmente incluso en grupos pequeños.
¥1,120~ ≈ €6.00
Motsunabe de Kogane-ya (miso)
黄金屋のもつ鍋（味噌）
Motsunabe de miso para una persona. Caracterizado por su sopa de miso rica.
¥1,120~ ≈ €6.00
Motsunabe de Kogane-ya (picante)
黄金屋のもつ鍋（旨辛）
Motsunabe picante para una persona. El picante estimula el apetito.
¥1,220~ ≈ €7.00
Mizutaki especial de Migishin-dori (menú de estofado)
美神鶏 特製水炊き定食
（Con arroz, encurtidos y un pequeño plato） Puedes disfrutar del mizutaki de "Migishin-dori", una popular tienda de mizutaki en Ebisu y hermana de Kogane-ya.
Estofado de pollo con caldo blanco espeso. El rico sabor del pollo está concentrado, y viene con arroz y encurtidos.
¥1,250~ ≈ €7.00
Mizutaki especial de Migishin-dori (individual)
美神鶏 特製水炊き（単品）
Un plato individual de motsunabe de pollo con sopa blanca espesa. Adecuado si quieres disfrutar solo del motsunabe sin arroz.
¥1,120~ ≈ €6.00
Mizutaki especial de Migishin-dori (con fideos de champon)
美神鶏 特製水炊き（ちゃんぽん麺入り）
Un plato de estofado de pollo con fideos de champon gruesos. Es abundante y muy satisfactorio como comida.
¥1,420~ ≈ €8.00

Aperitivos y platos fríos

¡El clásico de Hakata! Su-mosu
博多の定番！酢もつ
Entrañas de res hervidas y mezcladas con ponzu, etc. Un plato frío refrescante. Caracterizado por su textura crujiente, es un aperitivo clásico de Hakata.
¥490 ≈ €3.00
Edamame
枝豆
Edamame hervido en sal. Un aperitivo simple y fácil de comer, que combina bien con bebidas como la cerveza.
¥390 ≈ €2.00
Pulpo con wasabi
たこわさび
Plato de pulpo crudo mezclado con wasabi. Puedes disfrutar del picante del wasabi y la textura del pulpo.
¥390 ≈ €2.00
Kalamares salados
イカの塩辛
Alimento conservado fermentado con las entrañas de calamar. Rico en umami y salinidad, combina bien con el sake japonés.
¥390 ≈ €2.00
Ensalada de repollo con salsa de sal
塩だれキャベツ
Repollo crudo con aderezo a base de sal. Un aperitivo tipo ensalada con una textura crujiente.
¥390 ≈ €2.00
Pepino picante
ピリ辛きゅうり
Pepino mezclado con una salsa picante. Refrescante y perfecto como intermedio.
¥390 ≈ €2.00
Berenjena entera encurtida
茄子の一本漬け
Berenjena entera encurtida. Sabor jugoso y refrescante.
¥450 ≈ €2.00
Pepino entero encurtido
きゅうりの一本漬け
Pepino entero encurtido. Frío y crujiente.
¥390 ≈ €2.00
Pimientos verdes encurtidos en salsa de soja de Kyushu
青唐辛子の九州醤油漬け
Pimientos verdes picantes encurtidos en salsa de soja dulce de Kyushu. El fuerte picante estimula el apetito.
¥390 ≈ €2.00
Aleta de raya tostada
エイヒレの炙り
Aleta de raya seca ligeramente tostada. Tostada, dulce y con más sabor cuanto más se mastica.
¥530 ≈ €3.00
Huevo tierno cocido con salsa especial de cebolleta
ニラダレの味付け煮卵
Huevo tierno cocido a fuego lento cubierto con una salsa especial de cebolleta. El rico sabor del huevo y el aroma de las hierbas combinan bien.
¥480 ≈ €3.00
Ensalada de patatas con mentaiko y kombu salado
明太子と塩昆布のポテトサラダ
Ensalada de patatas mezclada con mentaiko y kombu salado. El picante del mentaiko y el umami del kombu son un acento.
¥530 ≈ €3.00
Ensalada de pollo con mentaiko de pollo de hierbas de Satsuma
薩摩ハーブ鶏の明太サラダチキン
Ensalada fría de pollo tierno al vapor (ensalada de pollo) con salsa de mentaiko. Saludable y refrescante.
¥630 ≈ €3.00
Sashimi de caballo con aceite de sésamo salado y ajo
馬刺し 塩ごま油とにんにくと
Sashimi de carne de caballo cruda. Se come con aceite de sésamo salado y ajo para realzar la dulzura de la carne. Un plato famoso en la región de Kyushu.
¥1,180 ≈ €7.00
Caballa sabae ligeramente tostada
炙りトロしめ鯖
Piel de caballa (saba) marinada en vinagre, ligeramente tostada. Grasosa, con un buen equilibrio entre aroma y acidez.
¥680 ≈ €4.00
Yukke de sakura tierno y cremoso
うまとろ桜ユッケ
Carne de caballo cruda finamente picada, mezclada con salsa dulce y salada y yema de huevo. Textura rica y derretida.
¥1,180 ≈ €7.00
Ensalada crujiente de fideos fritos de Nagasaki
長崎揚げ麺のパリパリサラダ
Ensalada con fideos fritos como topping. Puedes disfrutar de la textura crujiente de los fideos y la frescura de las verduras.
¥880 ≈ €5.00

Yakitori

Surtido de 5 yakitori (sal, salsa)
焼鳥お任せ5本盛合せ（塩・たれ）
Surtido de 5 tipos de yakitori recomendados. Disfruta del pollo aromático a la parrilla al carbón.
¥1,080~ ≈ €6.00
Muslo de pollo (sal, salsa)
鶏もも（塩・たれ）
Muslo de pollo. Una parte clásica, jugosa y con la cantidad adecuada de grasa.
¥200~ ≈ €1.00
Negima (sal, salsa)
ねぎま（塩・たれ）
Brochetas de muslo de pollo y cebolleta alternadas. El dulzor de la cebolleta y el sabor del pollo combinan bien.
¥200~ ≈ €1.00
Muslo de pollo y ajo (sal, salsa)
ももニンニク（塩・たれ）
Brochetas de muslo de pollo y ajo. Sabor lleno de vitalidad.
¥200~ ≈ €1.00
Molde de pollo (sal, salsa)
砂肝（塩・たれ）
Parte del estómago de pollo. Caracterizado por su textura crujiente única.
¥230~ ≈ €1.00
Bonjiri (sal, salsa)
ぼんじり（塩・たれ）
Carne alrededor del hueso de la cola de pollo. Muy grasosa, con una textura jugosa y derretida.
¥230~ ≈ €1.00
Pechuga de pollo (sal, salsa)
鳥ササミ（塩・たれ）
Parte interna de la pechuga de pollo. Bajo en grasa, sabor refrescante.
¥230~ ≈ €1.00
Pechuga de pollo con mentaiko
明太ササミ
Brocheta de pechuga de pollo magra con mentaiko encima. La salinidad y el picante del mentaiko son un acento.
¥250 ≈ €1.00
Tsukune de huevo de bomba
爆弾月見つくね
Una gran albóndiga de pollo (tsukune) a la parrilla con una salsa dulce y salada, servida con yema de huevo. Se come rompiendo y mezclando la yema.
¥380 ≈ €2.00

Platos calientes

Gyoza pequeña de cerdo negro de Hakata
博多ひとくち黒豚餃子
Gyoza pequeña del tamaño de un bocado. Hecha con cerdo negro, con un fuerte sabor a carne. Crujiente por fuera y jugosa por dentro.
¥880~ ≈ €5.00
Mochi y queso mentaiko horneados
明太もちチーズ焼き
Plato horneado de mochi y mentaiko con queso. La textura del queso derretido y el mochi, y el sabor del mentaiko combinan perfectamente.
¥780 ≈ €4.00
Mentaiko tostado de Hakata
博多炙り明太子
Mentaiko ligeramente tostado. Añade un aroma tostado y una textura interna cruda. Un plato que realza el apetito.
¥900 ≈ €5.00
Tempura de mentaiko
明太子の天ぷら
Tempura de mentaiko rebozada. Crujiente por fuera y suave por dentro, con el sabor del mentaiko.
¥900 ≈ €5.00
Pechuga de pollo con mentaiko (yakitori)
明太ササミ（焼鳥）
Brocheta de pechuga de pollo con mentaiko encima.
¥230 ≈ €1.00
Arroz con mentaiko
明太ずど飯
Un pequeño cuenco sencillo con mentaiko sobre arroz.
¥450 ≈ €2.00
Fideos de champon cremosos de mentaiko
明太クリーミーちゃんぽん麺
Fideos de champon con salsa cremosa de mentaiko. Sabor rico y cremoso.
¥900 ≈ €5.00
Arroz frito cremoso de mentaiko
明太クリーミーチャーハン
Arroz frito con mentaiko. Caracterizado por su sabor cremoso.
¥800 ≈ €4.00
Tortilla gruesa con mucho mentaiko, cebolleta y queso
たっぷり明太子とネギとチーズの玉子焼き
Tamaño completo 1080 yenes / Medio tamaño 650 yenes
Tortilla gruesa enrollada con mochi, mentaiko y queso. La combinación de huevo esponjoso, ingredientes y queso derretido es excelente.
¥650~ ≈ €4.00
Capelán con huevas
子持ちししゃも
Capelán con huevas asado. Se puede comer entero, de la cabeza a la cola. La textura crujiente de las huevas es agradable.
¥450 ≈ €2.00
Mochi y queso mentaiko horneados
明太もちチーズ焼き
Un aperitivo hecho de mochi, mentaiko y queso horneados juntos.
¥780 ≈ €4.00
Tetsuchan picante
旨辛とてっちゃん
Intestino grueso de res (techchan) cocinado con una salsa picante. La dulzura de la grasa y el picante combinan bien.
¥900 ≈ €5.00
Mentaiko tostado de Hakata
博多炙り明太子
Mentaiko ligeramente tostado.
¥900 ≈ €5.00

Especialidad de Kogane-ya

Cartílago de yagen a la parrilla al carbón
やげん軟骨の炭火焼き
Cartílago en la punta del esternón de pollo a la parrilla al carbón. La textura crujiente es adictiva.
¥550 ≈ €3.00
Hígado de pollo a la parrilla al carbón
鶏はらみの炭火焼き
Sabor concentrado y aroma a carbón
Plato a la parrilla al carbón de diafragma de pollo. Una parte rara con textura elástica y sabor rico.
¥900 ≈ €5.00
Tetsuchan picante
旨辛とてっちゃん
Salsa especial picante y entrañas de cerdo de alta calidad
Entrañas de cerdo (intestino grueso, etc.) salteadas en una salsa picante especial. Sabor que realza el apetito.
¥900 ≈ €5.00
Mapo tofu a la piedra con entrañas de res極とろ
極とろホルモンの石焼麻婆豆腐
¡Una vez que lo pruebas, no lo olvidarás!
Mapo tofu servido en una olla de piedra caliente. Un plato rico que fusiona la dulzura de la grasa de las entrañas con el picante del mapo.
¥900 ≈ €5.00
Chikin nanban de pollo puro de Satsuma con salsa tártara casera de takana
自家製高菜タルタル 薩摩純然鶏のチキン南蛮
La salsa tártara casera es exquisita
Plato de Miyazaki a base de pollo frito en salsa agridulce y salsa tártara. Aquí se sirve con una salsa tártara especial hecha con takana encurtido.
¥900 ≈ €5.00
Filete de lomo de cerdo negro a la parrilla a fuego directo con sal de umami original
黒豚ロースの直火焼きステーキ オリジナル旨塩
Ingredientes de lujo para saborear el umami de la carne y la dulzura de la grasa
Filete de lomo de cerdo negro a la parrilla a fuego directo. Disfruta del sabor original de la carne con sal especial.
¥1,480 ≈ €8.00

Frituras

Patatas fritas
フライドポテト
Un aperitivo clásico de patatas fritas. Se puede elegir entre varios sabores.
¥530~ ≈ €3.00
Jurel frito con tártara casera de takana
アジフライ 自家製高菜タルタル
Jurel frito rebozado en pan rallado. Se come con salsa tártara con takana.
¥390 ≈ €2.00
Tofu frito recién hecho
出来立て厚揚げ豆腐
Tofu frito. Crujiente por fuera y caliente por dentro, puedes disfrutar de la textura del tofu.
¥390 ≈ €2.00
Menma sazonada crujiente frita
味付けメンマのサクサクから揚げ
Menma sazonada (alimento fermentado de brotes de bambú) rebozada y frita. Combina bien con bebidas.
¥500 ≈ €3.00
Croquetas cremosas de cangrejo real rojo
紅ずわい蟹のクリームコロッケ
Croquetas de salsa blanca con carne de cangrejo, rebozadas y fritas. Sabor cremoso y rico.
¥530 ≈ €3.00
Camarones dulces fritos (sal de umami)
甘海老の唐揚げ（旨塩）
Camarones dulces fritos con cáscara. Crujientes, puedes disfrutar del sabor dulce y tostado de los camarones.
¥530 ≈ €3.00
Muslo de pollo jugoso karaage
鶏もものジューシーから揚げ
Muslo de pollo karaage. Un tipo de pollo frito al estilo japonés, generalmente sazonado con salsa de soja. Caracterizado por su jugo jugoso.
¥800 ≈ €4.00
Intestino delgado de res nacional (maruchou) frito
国産牛もつ（マルチョウ）のから揚げ
Intestino delgado de res frito. Crujiente por fuera y con una textura única de grasa derretida por dentro.
¥900 ≈ €5.00
Tempura de mentaiko
明太子の天ぷら
Mentaiko frito.
¥900 ≈ €5.00

Arroz, fideos, final

Fideos de champon cremosos de mentaiko
明太クリーミーちゃんぽん麺
Fideos de champon con sopa cremosa de mentaiko.
¥900 ≈ €5.00
Yakitori de entrañas
焼きホルそば
Yakitori con entrañas. La salsa rica y el sabor de las entrañas se mezclan con los fideos.
¥950 ≈ €5.00
Arroz frito con takana y mentaiko
高菜明太子チャーハン
Arroz frito con takana encurtido y mentaiko. Picante y salado, abre el apetito.
¥800 ≈ €4.00
Arroz con mentaiko
明太子ど飯
Un cuenco con mucho mentaiko sobre arroz.
¥450 ≈ €2.00
Arroz
ライス
Arroz blanco.
¥400~ ≈ €2.00
"Platos de cierre para la olla"
『お鍋のシメもの』
Fideos de champon especiales 200 yenes Juego de zosui 400 yenes Juego de risotto para el final 400 yenes
Ingredientes adicionales para añadir a la olla.
¥200~ ≈ €1.00
Postres
デザート
Postre
¥300~ ≈ €2.00

Bebidas

Famoso highball en tetera
名物！やかんハイボール
Una tetera equivale a aproximadamente 4 vasos
Highball servido en una tetera. Perfecto para compartir y una excelente oferta.
¥2,960~ ≈ €16.00
Highball de fruta fresca de "Fukuda Farm"
福田農園謹製 産直果実ハイボール
Uso de sirope de fruta original de "Fukuda Farm" de Kumamoto
Highball dulce y afrutado hecho con sirope de fruta especial de Kyushu.
¥600~ ≈ €3.00
Highball
ハイボール
Whisky mezclado con soda.
¥490~ ≈ €3.00
Chuhai y Sour
酎ハイ・サワー
Cóctel a base de shochu.
¥490~ ≈ €3.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
3.9
259 valoraciones en Google Maps
$
$$ Moderate
📍 Japan, 〒158-0094 Tokyo, Setagaya City, Tamagawa, 3 Chome−10−11 TK第１ビル B1
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