Kitsuneya

Un clásico bol de arroz japonés (Gyudon) cubierto con finas lonchas de ternera y cebolla estofadas en una salsa dulce y salada hecha de salsa de soja, mirin y dashi. La carne es tierna y sabrosa, empapando el arroz al vapor de abajo.

Un bol de arroz cubierto con Motsuni, un estofado tradicional japonés de menudencias de cerdo o ternera (tripa). Las vísceras se estofan hasta que estén tiernas y masticables en un rico caldo a base de miso o soja, ofreciendo un profundo sabor salado.

Un huevo parcialmente cocido con la clara cuajada y la yema líquida (estilo Onsen Tamago). A menudo se rompe sobre boles de arroz o se come con un chorrito de salsa de soja.

Un huevo crudo fresco. En la cocina japonesa, es común mezclarlo con arroz caliente o usarlo como una rica salsa para mojar platos de carne.

Carne de res y tofu estofados servidos sin arroz. La carne de res se cocina en el mismo caldo dulce y salado de soja que el bol de carne de res, lo que lo convierte en un plato de acompañamiento o aperitivo rico en proteínas.

Tofu firme que ha sido estofado en caldo. A pesar del nombre 'Yaki' (a la parrilla), la preparación aquí es guisada, permitiendo que el tofu absorba los sabrosos sabores de la salsa.

Un bol independiente de estofado japonés de menudencias (tripa) con cebolletas. Sabroso, rico en miso y contundente, combina excelentemente con alcohol o como acompañamiento del arroz.