Kitsuneya

طبق أرز ياباني كلاسيكي (غيدون) يعلوه لحم بقري مقطع شرائح رفيعة وبصل مطهو ببطء في صلصة حلوة ومالحة مصنوعة من صلصة الصويا والميرين والداشي. اللحم طري ولذيذ، ويتشرب الأرز المطهو على البخار تحته.

طبق أرز يعلوه موتسوني، وهو حساء ياباني تقليدي من أحشاء لحم الخنزير أو البقر (كرشة). تُطهى أحشاء اللحم ببطء حتى تصبح طرية ومطاطية في مرق غني قائم على الميسو أو الصويا، مما يوفر نكهة لذيذة عميقة.

بيضة مطهوة جزئيًا مع بياض متماسك وصفار سائل (على طراز أونسن تاماجو). غالبًا ما تُكسر فوق أطباق الأرز أو تُؤكل مع قليل من صلصة الصويا.

بيضة نيئة طازجة. في المطبخ الياباني، من الشائع خلط هذه البيضة مع الأرز الساخن أو استخدامها كصلصة غمس غنية لأطباق اللحوم.

لحم بقري وتوفو مطهو ببطء يقدم بدون أرز. يُطهى اللحم البقري في نفس مرق الصويا الحلو والمالح المستخدم في طبق اللحم البقري، مما يجعله طبقًا جانبيًا أو مقبلات غنيًا بالبروتين.

توفو صلب تم طهيه ببطء في المرق. على الرغم من اسم "ياكي" (مشوي)، إلا أن التحضير هنا هو طهي، مما يسمح للتوفو بامتصاص النكهات اللذيذة للصلصة.

طبق مستقل من حساء أحشاء (كرشة) ياباني مع بصل أخضر. لذيذ، غني بالميسو، وشهي، ويتناسب بشكل ممتاز مع الكحول أو كطبق جانبي مع الأرز.