Joséphine Chez Dumonet

Name: Joséphine Chez Dumonet
Address: 117 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, France, París
Price range: €5 - €217

★ 4.5 (1,011) $$$Pricey 📍 117 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, France

Entrantes

Paté de cerdo casero

Home made porc paté

Un paté rústico y grueso hecho de cerdo picado sazonado. Sabroso, graso y rico en sabor. Normalmente se unta en pan crujiente y se disfruta con pepinillos.

€16.50

Salmón ahumado escocés de Adrien Dumonet

Scottish smoked salmon by Adrien Dumonet

Lonchas de salmón curado y ahumado en frío preparadas en casa. Textura sedosa con un distintivo sabor ahumado y salado. A menudo se sirve con tostadas, limón o nata.

€22.50

Terrina de foie gras con tostadas

Foie gras terrine with toasts

Una rica delicadeza hecha de hígado de pato o ganso cebado, prensado en un paté suave. Extremadamente mantecoso, cremoso y delicado. Se unta en tostadas calientes para que se derrita ligeramente.

€29.50

Ensalada de achicoria con nueces, manzana granny smith y queso azul

Chicory salad with walnuts, granny smith apple and blue cheese

Una ensalada fresca con hojas de achicoria ligeramente amargas combinadas con manzanas dulces, nueces crujientes y queso azul picante. Un equilibrio de texturas y sabores dulces y salados. Se come como entrante ligero.

€22.50

Filetes de arenque marinado, patatas calientes

Marinated herrings filets, warm potatoes

Filetes de arenque en escabeche servidos junto con patatas calientes al vapor. El pescado es ácido y aceitoso, contrastando con las patatas suaves y delicadas. Un aperitivo clásico de bistró francés.

€22.50

Corazones de alcachofa con mantequilla de limón y ensalada

Artichokes heart with lemon butter and salad

Corazones de alcachofa tiernos aderezados con una salsa de mantequilla cítrica. Sabor suave y ligeramente a nuez con un final brillante y ácido. Servido con hojas verdes frescas.

€18.50

Tomates de variedades antiguas con Burratina

Old varieties tomatoes with Burratina

Tomates de herencia servidos con una versión más pequeña de queso Burrata (queso italiano fresco de leche de vaca hecho de mozzarella y nata). Jugoso, dulce y cremoso. Se disfruta mejor con un chorrito de aceite.

€18.50

Melón y jamón serrano

Melon and dry ham

Rodajas de melón dulce maridadas con jamón serrano salado. Una combinación clásica que ofrece un refrescante contraste de sabores dulces y salados.

€18.50

Entrantes Calientes

Colmenillas rellenas servidas con crema de colmenillas con vino del Jura

Stuffed morels served with morels cream with Jura wine

Colmenillas rellenas y servidas en una rica salsa de crema con vino del Jura. Terroso, a nuez y muy aromático. Un lujoso aperitivo caliente.

€49.50

Cigalas asadas y mantequilla de limón

Roasted langoustines and lemon butter

Cigalas asadas y servidas con una sencilla salsa de mantequilla y limón. Carne de marisco dulce y delicada, similar a la langosta pero más pequeña. Se come extrayendo la carne de la cáscara.

€55.50

Platos principales para compartir para dos personas

Lubina entera servida con ratatouille de verduras

Whole sea bass served with ratatouille vegetables

Un pescado entero a la parrilla o asado, servido con un guiso de verduras provenzal (ratatouille). El pescado tiene carne blanca y escamosa con un sabor suave. Se comparte entre dos personas.

€69.50

El auténtico cassoulet de la familia Dumonet

The real cassoulet by the Dumonet family

Un rico y lento estofado originario del sur de Francia, que contiene judías blancas y varias carnes como salchichas de cerdo y confit de pato. Sustancioso, sabroso y muy saciante. Un plato para compartir característico.

€72.50

Platos Principales

Filete de San Pedro, puerros cremosos con vainilla

Filet of John Dory, creamy leeks with vanillia

Un filete de pescado San Pedro, conocido por su delicada carne blanca, servido con puerros en una salsa cremosa infusionada con vainilla. Sabor a pescado suave con notas florales dulces y aromáticas de la vainilla.

€42.50

Confit de pato directo de la granja del suroeste, patatas salteadas

Duck confit staight from the farm in the south west, sautéed potatoes

Muslo de pato cocinado lentamente en su propia grasa hasta que esté tierno, luego crujiente. La carne es rica y se deshace del hueso, con piel salada y crujiente. Servido con patatas salteadas.

€29.50

Tartar de ternera preparado delante de usted, patatas fritas

Beef tartar prepared in front of you, french fries

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebollas y salsas, a menudo mezclada en la mesa. Temperatura fría y textura suave con un sabor audaz y salado. Servido con patatas fritas.

€29.50

Chuleta de cerdo a la parrilla de Montalet con verduras

Grilled porc chop from Montalet with vegetables

Una chuleta de cerdo de alta calidad a la parrilla para conservar sus jugos, servida con verduras de temporada. Carne sabrosa con un ligero toque ahumado de la parrilla.

€39.50

Andouillette 5 A a la parrilla, salsa cremosa de mostaza y Chablis

Grilled Andouillette 5 A, creamy mustard and Chablis sauce

Una salchicha tradicional de grano grueso hecha de intestinos de cerdo (tripas). Tiene un aroma muy distintivo y penetrante y una textura masticable. Servido con una mostaza picante y salsa de vino blanco.

€29.50

Bœuf bourguignon con carrilleras de Black Angus, pasta tagliatelle

Bœuf bourguignon with Black Angus cheeks, tagliatelle pasta

Estofado de ternera braseado en vino tinto con carrilleras de ternera. La carne es extremadamente tierna y gelatinosa, servida en una salsa rica y oscura. Acompañado de pasta de cinta.

€39.50

Increíble milhojas de pichón y roseta de patatas crujientes

Amazing millefeuille of pigeon and cripy poatoes rosette

Capas de carne de pichón dispuestas en estilo 'milhojas', acompañadas de rosetas de patata crujientes. El pichón tiene un sabor oscuro y de caza, similar al pato pero más terroso.

€49.50

Escalopa de foie gras a la plancha con pasas

Seared foie gras escalope with raisins

Una loncha caliente de hígado de pato o ganso graso entero, sellado hasta quedar crujiente por fuera y derretido por dentro. Rico y mantecoso, equilibrado por la dulzura de las pasas.

€49.50

Filete de ternera a la parrilla servido con patatas fritas

Grilled beef filet served with french fries

Servido con salsa béarnesa O salsa de pimienta

Un corte tierno de ternera magra, a la parrilla al gusto. Servido con patatas fritas crujientes y una opción de salsa cremosa de hierbas (Béarnesa) o salsa picante de pimienta.

€49.50~

Filete de ternera a la parrilla "Rossini"

Grilled beef filet "Rossini"

(foie gras y salsa de Oporto), patatas salteadas

Un lujoso plato de filete cubierto con foie gras a la plancha y una rica salsa de trufa o Madeira. Combina la ternura de la ternera con la cremosa riqueza del hígado.

€69.50

Ensalada verde

Green salad

Una guarnición sencilla de hojas de lechuga fresca con vinagreta. Refrescante y crujiente.

€14.50

Extra de guarnición

Extra side order

Una porción adicional de un plato de acompañamiento, como verduras, patatas o patatas fritas.

€9.50

Quesos

Comté de 30 meses de Benoit Badoz en Poligny

Comté 30 months old from Benoit Badoz in Poligny

Un queso francés duro elaborado con leche de vaca cruda, curado durante 30 meses. Textura densa con cristales crujientes y sabores intensos a nuez y caramelo.

€18.50

El único Camembert de Normandía

The one and only Camembert from Normandie

Un queso de leche de vaca suave y cremoso con corteza enmohecida. Aroma fuerte y sabor rico y terroso. Se come mejor a temperatura ambiente.

€16.50

Postres

El café se sirve con una magdalena caliente

The coffee is served with a hot madeleine

Café recién hecho servido con un pequeño bizcocho tradicional en forma de concha servido caliente.

€5

Postres de la Familia Dumonet

Fondant de chocolate

Chocolate fondant

Un bizcocho de chocolate caliente con un centro de chocolate fundido y líquido. Rico y dulce. Normalmente se sirve con nata o helado.

€16.50

Ensalada de fresas con chantilly

Strawberries salad with chantilly

Fresas frescas servidas con nata montada azucarada (Chantilly). Un postre ligero y afrutado.

€16.50

Estos postres requieren 25 minutos de preparación

El Soufflé Hermoso con Grand Marnier

The Beautiful Souflé with Grand Marnier

Un plato delicado y esponjoso a base de huevo horneado con sabor a Grand Marnier (licor de naranja). Crece alto en el horno y debe comerse inmediatamente. Textura ligera con un toque alcohólico de naranja.

€18.50

Para Compartir

El milhojas de Dumonet

The millefeuille by Dumonet

Un clásico pastel francés hecho de capas de hojaldre alternando con crema pastelera. Crujiente, cremoso y dulce. Una porción grande pensada para compartir.

€29.50

Tarta fina de manzana caliente

Thin hot apple tart

Una delicada tarta con una base fina cubierta de manzanas en rodajas, horneada hasta que esté tierna y caramelizada. Servida caliente.

€29.50

Para llevar Dumonet

Paté de cerdo casero

Home made porc paté

65/kg

Porción para llevar del paté de cerdo de la casa. Se vende por peso.

€65

Terrina de foie gras con tostadas

Foie gras terrine with toasts

217/kg

Porción para llevar de terrina de foie gras. Se vende por peso.

€217

Filetes de arenque marinado, patatas calientes

Marinated herrings filets, warm potatoes

Porción para llevar del aperitivo de arenques.

€17

Salmón ahumado escocés de Adrien Dumonet

Scottish smoked salmon by Adrien Dumonet

92/kg

Porción para llevar de salmón ahumado de la casa. Se vende por peso.

€92

El milhojas de Dumonet para terminar justo antes de servir

The millefeuille by Dumonet to finish just before to serve

Kit para llevar del famoso milhojas, que te permite montarlo fresco en casa.

€25

Vinos Blancos

Vinos por copa (10cl)

AOP CHABLIS 2023

Vieilles Vignes 1946, Domaine Jean-Marc Brocard El producto estrella del viñedo, Vieilles Vignes 1946 expresa y muestra el terruño único de Chablis. Este vino revela deliciosas notas de manzana y pera, con un lado vegetal fresco que es extremadamente agradable.

Un vino blanco seco elaborado con uvas Chardonnay en Borgoña. Crujiente, ácido y a menudo con sabor a pedernal o mineral. Combina bien con mariscos.

€16

AOC SUTERNES 2020

AOC SAUTERNES 2020

Cuvée Carmes de Rieussec, Domaine Barons de Rothschild (Lafite) Este vino ofrece un cautivador bouquet de flor de naranjo, naranja confitada y membrillo. En boca, notas de miel y canela prolongan una experiencia deliciosa con un final memorable.

Un vino dulce francés de postre de la región de Burdeos. Color dorado con sabores a miel, albaricoque y frutos secos. Excelente con foie gras o postres.

€18

AOP PESSAC-LEOGNAN 2022

Château Carbonnieux Grand Cru classé de Graves Descubra un Graves Grand Cru complejo, fresco y brillante. Su boca es redonda y lujosa, dominada por fruta cítrica.

Una mezcla blanca seca de Burdeos, típicamente Sauvignon Blanc y Sémillon. Conocida por su elegancia, notas cítricas y a veces un toque de roble.

€17

AOP CONDRIEU 2023

Amour de Dieu Domaine Jean-Luc Colombo Este es un Condrieu deliciosamente adictivo que combina un carácter redondo y opulento con notas de escoba, especias dulces, pera y nectarina.

Un prestigioso vino blanco elaborado íntegramente con uvas Viognier en el Valle del Ródano. Muy aromático con notas de melocotón, albaricoque y flores. Con cuerpo.

€18

AOC POUILLY-FUISSÉ 1ER CRU VERS CRAS 2021

Château de Beauregard - Joseph Burrier Este vino cautiva desde el primer olfato con toques de pera, pan tostado, lila y mirabel. En boca, encanta con su acidez viva, acentos de limón, pomelo y un sutil toque de avellana.

Un Borgoña blanco de alta calidad (Chardonnay). Rico y con cuerpo, con notas de fruta madura y roble. Buena profundidad y complejidad.

€18

AOP JURANÇON SEC COSTA BLANCA 2021

Domaine Camin Larredya Una pepita llena de elegancia y sustancia, sus aromas a piña, vainilla y pan de jengibre no le dejarán indiferente.

Un vino blanco seco del suroeste de Francia. Elaborado con uvas Petit Manseng. Aromático e intenso con notas de frutas tropicales y alta acidez.

€25

AOP MEURSAULT 2022

Domaine Muzard Lucien et Fils, Les Meix Chavaux Este vino se distingue por su nariz tostada con aromas de manzana cocida. En boca, revela sabores a pera y almendra, acompañados de una hermosa acidez. Esta joya ofrece un elegante equilibrio entre riqueza frutal, notas tostadas y acidez refrescante.

Un famoso Borgoña blanco (Chardonnay). Conocido por su perfil mantecoso, a nuez y rico con notas de vainilla y cítricos.

€22

Vinos Tintos

Vinos por copa (10cl)

AOC SAINT-ESTÈPHE 2018

Château Beau-Site Descubra un Saint-Estèphe intenso y fresco con aromas de frutos negros, cedro mentolado y haba tonka. El ataque es firme, lleno y muy agradable al paladar.

Un vino tinto robusto de Burdeos (Ribera Izquierda). Dominado por Cabernet Sauvignon. Tánico, terroso y potente con sabores a frutos oscuros.

€13

AOC ALOXE-CORTON 1ER CRU "LES PETITES LOLIÈRES" 2022

Domaine Maillard Un vino con una nariz encantadora de sirope de grosella negra y aromas de cereza Morello. En boca, su textura aterciopelada y flexible le cautivará, acompañada de sutiles notas de frambuesa, fresa y especias suaves.

Un vino tinto de Borgoña (Pinot Noir). Elegante y estructurado con aromas a frutos rojos y notas terrosas.

€25

AOP SAINT JULIEN 2017

GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 Château Beychevelle Este vino de capa oscura ofrece aromas de musgo, sotobosque, pimienta, eucalipto y mora. En boca, revela frutos oscuros confitados, una agradable acidez en el final y un gran equilibrio.

Un prestigioso Burdeos tinto de la denominación Saint-Julien. Equilibrado y elegante, mezcla Cabernet Sauvignon y Merlot. Conocido por sus notas de cedro, cassis y tabaco.

€32

VOLNAY 2022 DOMAINE CHRISTOPHE VAUDOISEY

Domaine Christophe Vaudoisey Volnay cautiva con una lujosa nariz de caramelo de frambuesa. En boca, es suave y jugoso, con sabores a cereza y un toque de pimienta.

Un Borgoña tinto conocido por ser el más femenino y elegante de la región. Pinot Noir suave y aromático con notas florales y de frutos rojos.

€16

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal