Jeannine.

Name: Jeannine.
Address: París
Price range: €2 - €13

Cocina para compartir, productos frescos y caseros.

★ 4.9 (100)

desde las 12h hasta las 23h

Platos disponibles todo el día.

HUEVO MIMOSA

OEUF MIMOSA

huevo tamago, mayonesa de lima y jengibre, encurtidos de cebolla roja, huevas de lumpo

Un clásico de la cocina de bistró francesa revisitado. Medias yemas de huevo rellenas de una preparación cremosa a base de yema y mayonesa, aquí realzada con jengibre y lima. Fresco y sabroso de entrante.

€6

PUERROS A LA PARRILLA Y AVELLANA

POIREAUX GRILLÉS & NOISETTE

crema de parmesano de avellana y limón, parmesano rallado, ralladura de limón

Puerros blancos cocidos tiernamente y a la parrilla, servidos con una rica crema de parmesano y avellana. Un plato vegetariano con sabores dulces y tostados.

€9

ENSALADA DE KALE CON QUESO DE CABRA ASADO

SALADE KALE AU CHÈVRE RÔTI

kale, brotes de mostaza, arándanos, salsa de mostaza y miel, encurtidos de semillas de mostaza

Una ensalada compuesta de col rizada (kale) y queso de cabra caliente. El aliño agridulce de miel y mostaza equilibra el amargor de la col.

€9

TATÍN DE ENDIVIA

TATIN D'ENDIVE

con miso y sirope de arce, endivia crujiente

Una tarta salada invertida donde las endivias se caramelizan, aquí con un toque original de miso y sirope de arce. Una alianza de sabores umami, dulces y ligeramente amargos.

€9

LA ALBÓNDIGA DE JEANNINE

LA BOULETTE DE JEANNINE

calabacín con hierbas, corazón fundido de mozzarella, salsa de yogur tahini

Una gran albóndiga vegetariana a base de calabacín, rellena de mozzarella fundida. Servida con una cremosa salsa de sésamo y yogur.

€10

COLIFLOR ASADA

CHOU-FLEUR RÔTI

yogur con aceite de tomate picante, garbanzos crujientes, encurtidos de pepino

Floretes de coliflor asados al horno, servidos sobre una base de yogur especiado. El plato juega con las texturas con garbanzos crujientes y la frescura de los pepinos marinados.

€10

CABALLA CRUDO

CRUDO DE MAQUEREAU

aceite de estragón, granada, encurtidos de cebolla roja

Filetes de caballa cruda marinada. Un pescado graso de sabor pronunciado, refrescado por el herbáceo del estragón y la acidez de la granada y las cebollas.

€11

DESHILACHADO DE MORCILLO TIERNO

EFFILOCHÉ DE PALERON FONDANT

crema de calabaza con cebolla asada, melaza de granada, cebollas asadas

Carne de ternera estofada lentamente hasta que se deshaga con el tenedor. Acompañada de un puré de calabaza suave y un toque ácido de granada.

€13

desde las 17h hasta las 23h

Platos para compartir por la noche.

DEGUSTACIÓN DE MANTEQUILLAS

DÉGUSTATION DE BEURRES

surtido de mantequillas de degustación

Una selección de mantequillas aromatizadas servidas con pan. Ideal para picar en el aperitivo.

€4

TERRINA DE MANTEQUILLA Y RÁBANO

TERRINE BEURRE-RADIS

mantequilla infusionada con hierbas, rábano rosa

Una combinación clásica francesa de rábanos crujientes servidos con una mantequilla trabajada con hierbas. Fresco y picante.

€5

PLATO PEQUEÑO DE EMBUTIDOS O QUESO

PETITE ASSIETTE DE CHARCUTERIE OU DE FROMAGE

tabla de embutidos o quesos, encurtidos

Una tabla de aperitivo clásica compuesta por carnes curadas (salchichón, jamón) o quesos curados. Servida con verduras marinadas en vinagre.

€8~

CAMEMBERT ASADO MIEL ROMERO

CAMEMBERT RÔTI MIEL ROMARIN

petit camembert entero, miel, romero, higos asados

Un queso entero horneado hasta que esté líquido. Sazonado con miel y romero para una mezcla rústica agridulce. Para comer caliente mojando pan.

€10.50

CRUJIENTES DE TRUFA

CROUSTILLANTS À LA TRUFFE

milhojas de patata crujiente con trufa, crema espesa de hierbas

Finas capas de patatas superpuestas y fritas para un resultado muy crujiente, perfumadas con trufa. Servido con una crema untuosa.

€11.50

Postres

MILHOJAS

MILLE ET UNE FEUILLE

de pasta filo, diplomata de vainilla flor de naranjo, cítricos

Una reinterpretación del milhojas utilizando pasta filo muy fina y crujiente. Relleno de una crema ligera de vainilla y flor de naranjo, acompañado de cítricos.

€7

BRIOCHE CARAMELIZADA

BRIOCHE CARAMÉLISÉE

crema de romero, fruta asada y salsa de caramelo, avellanas tostadas

Una rebanada de brioche esponjoso, dorada y cubierta de caramelo. Servida con frutas cocidas y una crema perfumada a romero para un toque herbáceo original.

€8

BABA AL CALVADOS

BABA AU CALVADOS

y cítricos, nata montada con especias

Un bizcocho esponjoso empapado en sirope y Calvados (aguardiente de manzana de Normandía). Cubierto con una crema batida especiada. Un postre para adultos y aromático.

€8.50

Bebidas Frescas

LIMONADA

CITRONNADE

Casero. Jengibre, Rosa o Pomelo

Bebida refrescante a base de limón, casera. Disponible en varios sabores originales.

€3.50~

TÉ HELADO CASERO

THÉ GLACÉ MAISON

Té infusionado y enfriado, preparado en el momento. Refrescante y generalmente poco dulce.

€3.50~

JUGO DE BISAP CASERO

JUS DE BISSAP MAISON

Bebida tradicional de África Occidental hecha a base de flores de hibisco infusionadas. Sabor floral, ácido y dulce, color rojo intenso.

€3.50~

ZUMO DE MANZANA ARTESANAL

JUS DE POMME ARTISANAL

De la granja de Martory

Zumo de manzana natural de un productor local. Sabor auténtico a fruta.

€3.50~

REFRESCO ARTESANAL

SODA ARTISANAL

Limonada, Tónica o Ginger Fizz

Refrescos de calidad artesanal, menos dulces y más aromáticos que los refrescos industriales.

€3.50~

Mocktails de Autor

Cócteles sin alcohol

JEAN TONIC

Espresso, tónica, cítricos

Un mocktail energizante que mezcla el amargor del café y la tónica con la frescura de los cítricos.

€7

NINE ROSES

Hibisco, pomelo rosa, verjus, clara de huevo

Bebida floral y ácida con una textura cremosa gracias a la clara de huevo (como un sour).

€7

MAMIE'S CLASSIC

Pepino, sandía, zumo de manzana

Una mezcla muy refrescante e hidratante, dominada por sabores frutales y vegetales suaves.

€7

NO ES UN SPRITZ

NOT A SPRITZ

Naranja, hibisco, genciana, pimienta de Sichuan

Una versión sin alcohol inspirada en el Spritz, jugando con el amargor de la genciana y las notas especiadas de la pimienta de Sichuan.

€7

Bebidas Calientes

Extra shot de espresso +1,5€ / Versión helada +1€

ESPRESSO, LARGO

ESPRESSO, ALLONGÉ

Café corto intenso o café largo con agua caliente.

€2~

AVELLANA

NOISETTE

Espresso con un toque muy pequeño de leche caliente o espuma de leche.

€2.50

CAPPUCCINO

Espresso cubierto con una espesa espuma de leche caliente.

€4

FLAT WHITE

Café doble espresso con leche caliente microespumada, textura aterciopelada pero menos espumosa que un capuchino.

€4

TÉ, INFUSIÓN

THÉ, INFUSION

Selección de tés o hierbas para infusionar en agua caliente.

€4~

LATTE

Café con leche caliente grande.

€4

CHAI LATTE

Té negro con especias (cardamomo, canela, jengibre) servido con leche caliente y espumosa.

€4.50

MATCHA LATTE

Té verde japonés en polvo batido y servido con leche caliente. Sabor vegetal y herbáceo.

€4.50

ALGARROBA CALIENTE

CAROUBE CHAUD

Alternativa al chocolate caliente, elaborada con algarroba en polvo. Sabor dulce que recuerda al caramelo y al cacao.

€4

Nuestras Firmas

Creaciones de bebidas a base de leche (de vaca o vegetal) preparadas por Maison Haneul

HONOR A JEANNINE

HONNEUR À JEANNINE

Crema quemada, verbena

Bebida caliente láctea gourmet con notas de postre caramelizado y hierbas aromáticas.

€5

POESÍA

POÉSIE

Rosa cardamomo

Bebida caliente láctea perfumada a rosa y cardamomo.

€5

Gourmand

GOURMAND

Castaña pecana

Bebida caliente rica con sabores a frutos secos y castañas.

€5

SALVAJE

SAUVAGE

Algarroba salvia

Bebida caliente original que mezcla la dulzura de la algarroba con el herbáceo de la salvia.

€5

Cervezas

Elaboradas por la Brasserie du Grand Paris, en Saint-Denis

RUBIA "LA LUCIENNE" - 4.5°

BLONDE "LA LUCIENNE" - 4.5°

Cerveza rubia artesanal ligera y refrescante.

€3.50~

NEIPA - 6.5°

NEIPA - 6,5°

New England IPA. Cerveza turbia, muy frutal y aromática con poca amargura.

€4.50~

ÁMBAR - 7°

AMBRÉE - 7°

Cerveza de color cobrizo, con notas de malta tostada y caramelo.

€4.50~

Cócteles de Autor

AMARILLO-NINE

JAUNE-NINE

Genciana Couderc, verjus, verbena, tónica

Cóctel amargo y herbáceo, que realza la genciana.

€7

VERDE BOSQUE

VERT-FORÊT

Licor de pino, verjus, albahaca, miel

Cóctel con sabores forestales y resinosos, suavizado con miel.

€9

ROSA CHICLE

ROSE-BONBON

Licor de flor de saúco, verjus, pomelo, limonada

Cóctel dulce, floral y burbujeante.

€9

CASTAÑA FRÍA

MARRON-FROID

Birlou, verjus, canela, clara de huevo

Cóctel que utiliza Birlou (licor de manzana y castaña), con notas otoñales y textura cremosa.

€8

Cócteles Clásicos

NEGRONI

Ginebra L'Orée Sauvage, Campari, mezcla de vermuts de Cantal

Cóctel aperitivo italiano clásico, amargo y potente, a base de ginebra, vermut rojo y Campari.

€10

OLD FASHIONNED

Whisky de pura malta, azúcar moscabado, amargos

Cóctel a base de whisky, ligeramente dulce y aromatizado con amargos. Servido con hielo.

€10

VIEUX CARRÉ

Whisky de centeno, Courvoisier, vermut, amargos

Cóctel complejo de Nueva Orleans, que mezcla whisky de centeno, coñac y vermut. Potente y aromático.

€12

MAI-TAI

Vieux Clément VSOP, Saint James Blanc, Grand Marnier, verjus, orgeat, amargos

Cóctel Tiki exótico a base de rones, almendra (orgeat) y naranja. Frutal y fuerte.

€12

SPRITZ

Campari - Aperol o Flor de saúco

Cóctel burbujeante a base de vino prosecco y agua con gas, mezclado con un licor amargo o floral a elegir.

€8~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.9

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