Incubateur de Fraîcheur

Name: Incubateur de Fraîcheur
Address: 13 Rue Louise Weiss, 75013 Paris, France, París
Price range: €2 - €22

Menú que ofrece tapas, hamburguesas, postres, cócteles insignia y un brunch los fines de semana. Cocina casera con productos frescos.

★ 4.7 (316) 📍 13 Rue Louise Weiss, 75013 Paris, France

PARA COMER

Noche. Casero. Para saciar tu sed.

NUESTRAS TAPAS

PARA COMPARTIR SIN MODERACIÓN

Ceviche de plátano macho

Ceviché de banane plantain

Una interpretación original del ceviche sustituyendo el pescado por plátano macho marinado. Sabor fresco, ácido y ligeramente agridulce. Para disfrutar frío como aperitivo.

€8

Ceviche de pulpo

Ceviché de poulpe

Trozos de pulpo marinados en zumo de cítricos con hierbas aromáticas. Textura tierna y sabor yodado refrescante. Se come con tenedor o con pan.

€10

Pao de Queijo

Harina de tapioca, emmental, salsa de chile y piña

Pequeños panes de queso brasileños a base de harina de tapioca. Son sin gluten, con una corteza fina y un corazón tierno y elástico. Se sirven calientes, a menudo acompañados de una salsa picante.

€7

Dados de tapioca

Dès de tapioca

Bolas de Tapioca, halloumi, salsa de chile y piña

Cubos fritos a base de tapioca y queso halloumi. Textura crujiente por fuera y fundente por dentro. Un snack salado y adictivo para mojar en la salsa.

€7

Halloumi a la parrilla

Halloumi grillé

Miel y limón

Queso chipriota de pasta firme a la parrilla hasta dorarse. Tiene una textura ligeramente gomosa agradable y un sabor salado, aquí suavizado por la miel y el limón.

€8

Croqueta de arroz

Croquette de riz

Bolitas de arroz sazonadas, empanadas y fritas. Crujientes y sabrosas. Ideales para picar con una copa.

€5.50

Pastel de queso

Pastel au fromage

Empanadillas fritas crujientes rellenas de queso fundido, típicas de la cocina callejera brasileña. La masa es fina y burbujeante. Se come caliente con las manos.

€6.90

Pastel de ternera

Pastel au boeuf

Empanadillas fritas crujientes rellenas de carne de ternera sazonada. Sabrosas y reconfortantes. Un clásico de la comida callejera brasileña.

€7.90

Coxinha de pollo

Coxinha de frango

Buñuelo de pollo

Buñuelos brasileños en forma de gota de agua, rellenos de pollo desmenuzado y especias, cubiertos con una masa a base de patata o trigo y luego empanados. Textura rica y nutritiva.

€7.50

Bolinho de bacalhau

Buñuelo de bacalao

Accras o buñuelos de bacalao salado y patata. Crujientes, dorados y perfumados con hierbas. Un gran clásico portugués y brasileño.

€7.90

NUESTROS CLÁSICOS

Tostada con pesto casero

atina au pesto maison

Plato preparado con pesto casero rico en albahaca. Sabores herbáceos y de ajo.

€8.50

Pan de ajo

Pain à l'ail

Rebanadas de pan tostadas untadas con mantequilla de ajo y hierbas. Crujiente y muy aromático. Perfecto para acompañar una comida o para compartir.

€8

Pollo Crujiente

Poulet Croustillant

Trozos de pollo cubiertos de un rebozado dorado y fritos. Tierno por dentro y muy crujiente por fuera.

€6.90

Patatas fritas

Frites

Patatas cortadas en bastones y fritas. Doradas y saladas. El acompañamiento universal.

€6.50

NUESTROS BURGERS

PARA NO COMPARTIR. Todas nuestras hamburguesas van acompañadas de patatas fritas y ensalada.

El clásico

Le classique

Pan de brioche de panadero, filete vegetal o pollo crujiente, tomate, cebolla, pepinillo, mayonesa.

Una hamburguesa tradicional con ingredientes frescos en un pan de brioche tierno. Sabrosa y copiosa, servida con patatas fritas y ensalada.

€15~

Burger con sabor a Italia

Burger au gout d'italie

Pan de brioche, filete vegetal o pollo crujiente, pesto casero, mozzarella tomate, lechuga, calabacín crujiente

Una hamburguesa con sabores italianos con pesto, mozzarella y verduras de temporada. Fresca y aromática.

€16.90~

NUESTROS POSTRES

LA GOLOSIDAD EMPIEZA DONDE EL HAMBRE TERMINA... PARA COMPARTIR, O NO.

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

¿Ya crees haberme probado? ¡Pero si solo me hacen aquí!

Postre aéreo y rico en chocolate. Textura ligera y espumosa con un sabor intenso a cacao.

€6.50

Panna cotta vegana

Panna cotta vegan

Y sí, le gusto a todo el mundo con mi leche de coco y mi vestido de frutos rojos

Crema de postre gelificada a base de leche de coco, cubierta con un coulis de frutos rojos. Dulce, cremosa y totalmente vegetal.

€6.50

Coulant de chocolate

Fondant au chocolat

Siempre acompañado de mi helado de vainilla

Pastel de chocolate horneado por fuera y líquido por dentro. Servido caliente con una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste caliente-frío.

€7.90

Postre del momento

Dessert du moment

La creación dulce especial del chef, que varía según los ingredientes de temporada y la inspiración del día.

€7.90

PARA BEBER

Para saciar tu sed. Happy Hour Mar-Vie 18h-20h30.

NUESTRAS CERVEZAS DE BARRIL

Bûchette

Rubia ligera y refrescante, para beber sin moderación

Cerveza rubia ligera, fresca y fácil de beber. Ideal para refrescar.

€3.50~

Parisis Blanche

ARTESANAL. Dicen de mí que soy afrutada, pero no participo en las 5 frutas y verduras al día, 4,1°

Cerveza blanca artesanal con notas cítricas y especiadas. Turbia y refrescante con una ligera acidez.

€4.50~

Parisis Double IPA

ARTESANAL. Bajo Sénart, 7,6°, estoy lupulada justo lo necesario...

Cerveza artesanal fuerte en lúpulo y alcohol. Amargor pronunciado y aromas florales o afrutados intensos.

€4.50~

Picon cerveza

Picon bière

Un poco de amargor, nunca mató a nadie

Mezcla clásica del norte y este de Francia compuesta de cerveza y Picon (licor amargo de naranja). Sabor agridulce característico.

€4.50~

NUESTRAS BOTELLAS 33cl

Desperados

Cerveza aromatizada con tequila. Sabor dulce y festivo.

€5

Sidra

Cidre

Bebida espumosa alcohólica a base de zumo de manzana fermentado. Afrutado y refrescante.

€5

NUESTROS VINOS

Viñedo Charbier (Blanco)

Vignoble Charbier (Blanc)

Chardonnay - Soy seco pero no picante

Vino blanco seco de la variedad Chardonnay. Notas afrutadas y florales, redondo en boca.

€5~

Le P'tit Buisse (Blanco)

Le P'tit Buisse (Blanc)

Sauvignon - Mmm... ese pequeño sabor a fruta

Vino blanco de la variedad Sauvignon. Vigoroso, fresco con aromas marcados de cítricos y frutas verdes.

€4~

BLAYE bio* (Tinto)

BLAYE bio* (Rouge)

Burdeos - Puedo ir acompañado de tapas, pero no solo...

Vino tinto ecológico de Burdeos. Estructurado con taninos presentes pero agradables. Acompaña bien carnes y quesos.

€5~

L'idiot (Tinto)

L'idiot (Rouge)

Languedoc 100% merlot - Si tienes olfato, sentirás mi sabor a cerezas negras

Vino tinto del Languedoc, puro Merlot. Redondo, afrutado con notas dominantes de frutos negros como la cereza. Suave en boca.

€5~

Amoutanage (Rosado)

Amoutanage (Rosé)

Luberon - ¡Si cierras los ojos sentirás el sol!

Vino rosado del Luberon. Fresco, seco y afrutado. Evoca los sabores de la Provenza y el sol.

€4~

NUESTROS CÓCTELES

Insignias

Jorge Amado

Cachaça macerada (jengibre, canela, clavo), lima, fruta de la pasión, azúcar moreno

Cóctel insignia exótico y especiado a base de cachaça (alcohol de caña brasileño). Sabores cálidos y afrutados.

€32~

Ponche casero

Punch maison

Ron, zumos de frutas a montones

Clásico cóctel festivo a base de ron y una mezcla de zumos de frutas. Dulce, azucarado y muy afrutado.

€32~

Todos los caminos llevan al ron

Tous les chemins mènent à rhum

Ron, zumo de naranja, de zanahoria, hibisco, ginger beer

Cóctel original que mezcla ron, verduras (zanahoria) y flores (hibisco) con un toque espumoso de jengibre. Un perfil de sabor complejo y refrescante.

€32~

"Sí, me gusta"

"Oui, j'aime ça"

Vodka, zumo de fruta de la pasión, ginger beer

Cóctel de vodka con un toque tropical de maracuyá y el toque picante del ginger beer. Fresco y ácido.

€32~

Smash man

Vodka, hierbas frescas, CBD, azúcar moreno, agua con gas

Cóctel herbáceo y relajante de vodka infusionado con CBD. Sabores verdes y ligeramente dulces con burbujas.

€32~

NUESTROS CLÁSICOS

Hugo

Prosecco, sirope de saúco, menta

Cóctel espumoso ligero y floral a base de vino blanco espumoso y flor de saúco. Muy refrescante.

€32~

Mojito

Ron, lima, menta, azúcar, agua con gas

El cóctel cubano imprescindible. Fresco, mentolado y cítrico con base de ron.

€32~

Spritz

Aperol, prosecco, agua con gas, piel de naranja

Aperitivo italiano amargo y espumoso de color naranja vivo. Sabor a naranja amarga y vino blanco.

€32~

Cuba libre

Cuba libré

Ron moreno, lima, Coca-Cola

Cóctel sencillo y eficaz que mezcla ron y cola con un toque de lima. Dulce y con cafeína.

€32~

Moscow mule

Vodka, lima, ginger beer

Cóctel servido tradicionalmente en una taza de cobre (o vaso). Especiado gracias al jengibre y fresco gracias al limón.

€32~

Ginebra tónica

Gin tonic

Ginebra, tónica, lima

Mezcla clásica de ginebra y agua tónica. Amargo, seco y refrescante con notas de enebro.

€32~

Suze tónica

Suze tonic

Suze, tónica, lima

Cóctel aperitivo francés a base de genciana (Suze). Amargor pronunciado, vegetal y espumoso.

€32~

Jagerbomb

Jägermeister, monster

Chupito de licor de hierbas alemán sumergido en una bebida energética. Intenso y energizante.

€32~

BRUNCH

Para empezar bien el fin de semana. Sábados de 11h a 15h.

Menú de Brunch a componer

Formule Brunch à composer

1. Bebida caliente + 2. Zumo fresco + 3. Granola + 4. Toque dulce + 5. Tostada

Menú completo de brunch que incluye 5 pasos: bebida caliente, zumo fresco, bol de granola, bollería o torrija, y tostada salada.

€22~

NUESTRAS BEBIDAS CALIENTES

Espresso

Expresso

Café corto y concentrado, rico en aromas.

€2

Café alargado

Café allongé

Espresso diluido con agua caliente, más suave que un espresso solo.

€2.50

Macchiato

Espresso con una mancha de espuma de leche.

€3.50

Cappuccino

Café espresso coronado con una espuma de leche untuosa.

€5

Chocolate caliente

Chocolat chaud

Bebida caliente de cacao y leche, dulce y reconfortante.

€5

Té

Thé

verde, frutos rojos, rooibos,...

Infusión de hojas de té o plantas. Varias variedades disponibles.

€5

NUESTRAS BEBIDAS FRÍAS

Zumo de naranja exprimido

Jus d'orange pressé

Zumo extraído de naranjas frescas exprimidas al momento.

€5

Zumo casero

Jus maison

jengibre, limón, miel

Bebida revitalizante casera que mezcla el toque picante del jengibre, la acidez del limón y la dulzura de la miel.

€5

GRANOLA

Yogur, granola, fruta

Yaourt, granola, fruits

Bol saludable compuesto de yogur fresco, cereales granola crujientes y frutas de temporada.

€5

Compota de manzana, granola, fruta

Compote de pommes, granola, fruits

Alternativa sin lácteos con compota dulce, granola y fruta fresca.

€5

TOQUE DULCE

Torrija, chocolate, frutos rojos

Pain perdu, chocolat, fruits rouges

Rebanadas de pan empapadas en una mezcla de huevo y leche, luego salteadas en mantequilla. Servido con chocolate y fruta.

€8

Croissant de mantequilla + Pan de chocolate

Croissant au beurre + Pain chocolat

Dúo de bollería clásica francesa de hojaldre y mantequilla.

€6

NUESTRAS TOSTADAS

Tostada de salmón y aguacate, crema de hierbas

Toast saumon avocat, crème aux herbes

Tostada de pan con salmón ahumado, aguacate cremoso y una salsa de hierbas frescas.

€12.50~

Tostada de verduras a la parrilla y hummus

Taost aux légumes grillés et houmous

Tostada vegetariana untada con hummus (puré de garbanzos) y cubierta de verduras a la parrilla.

€12.50~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

316 valoraciones en Google Maps

📍 13 Rue Louise Weiss, 75013 Paris, France

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