Impérial Choisy 美丽都

Ensalada fría compuesta de tiras de medusa marinadas y gajos de huevos de cien años (huevos fermentados con sabor pronunciado y textura cremosa). La medusa tiene una textura única, crujiente y gomosa.

Ensalada fresca y crujiente a base de brotes de soja escaldados y carne de cangrejo. Aderezo ligero, a menudo con sésamo o vinagreta.

Mezcla refrescante de brotes de soja crujientes y gambas cocidas. Entrante ligero.

Ensalada compuesta de pollo deshilachado y brotes de soja. Textura crujiente y tierna a la vez.

Ensalada sencilla de brotes de soja aliñada. Muy crujiente y ligera, ideal para acompañar platos ricos.

Sopa agripicante tradicional espesa. Rica en ingredientes (champiñones, carne, huevo). Sabor realzado por la pimienta y el vinagre.

Sopa blanca cremosa con puntas de espárragos y carne de cangrejo. Sabor dulce y textura aterciopelada.

Caldo claro con fideos transparentes y carne de cangrejo. Ligero y delicado.

Sopa espesa cremosa de maíz y cangrejo. Textura espesa y sabor dulce-salado reconfortante.

Sopa de ternera fileteada y verduras de Sichuan (Zha Cai - mostaza encurtida). Sabor salado y ligeramente avinagrado típico de las verduras conservadas.

Sopa espesa de maíz con pollo picado. Dulce, cremosa y muy popular.

Bol grande de sopa ligera con algas secas y mezcla de mariscos. Sabor marino yodado.

Sopa cantonesa familiar con hojas de mostaza (ligeramente amargas), cerdo y huevos de pato salados. Caldo rico y complejo.

Calamares rellenos de pasta de gambas, fritos y sazonados con sal, pimienta y chile. Crujientes y picantes.

Anillos de calamar rebozados, salteados al wok con sal, pimienta, ajo y chile fresco. Un plato seco y aromático.

Gambas grandes fritas en su caparazón con un aderezo sal y pimienta picante. Para pelar o comer con la piel crujiente.

Gambas cocidas al vapor cubiertas con una rica salsa de judías negras fermentadas y ajo. Sabor salado y potente.

Gambas cocidas al vapor con una generosa cantidad de ajo picado. Sabor puro que realza la frescura de los mariscos.

Vieiras servidas sobre una cama de fideos de arroz, cocidas al vapor con ajo y salsa de soja. Los fideos absorben el jugo sabroso.

Vieiras al vapor sazonadas con una salsa de judías negras picante. Sabor intenso.

Cangrejo de caparazón blando entero, frito y sazonado con sal y pimienta. Se come entero, incluida la caparazón crujiente.

Mezcla de mariscos salteados al wok con la prestigiosa salsa XO (salsa picante de mariscos secos). Sabor lujoso, picante y umami.

Mariscos salteados con albahaca fresca y salsa de judías negras. Aroma herbáceo distintivo.

Cubos de tofu sedoso cocidos a fuego lento en una salsa roja picante con carne picada de cerdo. Plato famoso de Sichuan, fuerte en chile y pimienta de Sichuan (ma-la).

Bloques de tofu rellenos de pasta de gambas, cocidos al vapor. Textura suave del tofu contrastando con el relleno firme.

Tofu triturado mezclado con gambas, formado en forma de laúd (Pipa), frito y luego estofado en salsa. Suave y sabroso.

Cubos de tofu fritos crujientes por fuera y tiernos por dentro, sazonados con una mezcla sal-pimienta-chile seco.

Tofu relleno de gambas y luego frito estilo sal y pimienta. Una versión enriquecida y crujiente del tofu relleno.

Verduras o tofu (a elegir) rellenos de pasta de gambas y cubiertos con salsa de judías negras. Plato clásico estilo 'Yong Tau Foo'.

Brócoli chino (Kailan) salteado al wok con trozos de pescado salado seco, aportando un potente sabor a anchoa.

Láminas de champiñón eringi fritas. Textura carnosa que recuerda a la carne, aderezo picante y salado.

Verduras de hoja tierna, salteadas rápidamente al wok para que queden crujientes.

Choïsam escaldado servido con una salsa marrón espesa y sabrosa a base de ostras.

Tallos huecos y hojas crujientes (Morning Glory). La versión con pasta de gambas (Belacan) es particularmente sabrosa y olorosa.

Brócoli chino con tallos gruesos y crujientes y hojas verde oscuro, ligeramente amargas.

Mezcla colorida de verduras de temporada salteadas al wok.

Floretes de brócoli occidental crujientes cubiertos con salsa de ostras.

Brócoli salteado simplemente al wok.

Champiñones negros con textura crujiente y gelatinosa, salteados.

Dúo de brócolis y champiñones shiitake perfumados.

Gambas peladas salteadas al wok con la salsa de su elección. Plato principal clásico.

Filete de pescado blanco tierno sin espinas. La cocción al vapor preserva la finura, la fritura aporta el crujiente.

Pescado entero servido con espinas y cabeza. Espectacular y tradicional para comidas de grupo.

Trozos pequeños de costillas de cerdo fritas y luego cubiertos con una salsa roja dulce y avinagrada.

Costillas de cerdo fritas en seco, muy crujientes, con sal, pimienta y chile.

Costillas de cerdo cocidas al vapor, tiernas, en una salsa marrón sabrosa.

El clásico cerdo agridulce (Ku Lo Yuk). Trozos de cerdo rebozados con piña y pimientos.

Tiras de ternera marinadas y salteadas rápidamente al wok para que queden tiernas.

Filetes de pollo empanados y fritos servidos con una salsa amarilla de limón ácida y dulce.

Bolitas de pollo rebozadas con salsa roja dulce.

Trozos de pollo salteados al wok con la salsa elegida.

Pato cocido suavemente al vapor, carne tierna, acompañado de verduras.

Pato asado o salteado servido con salsa agridulce y trozos de piña.

Pato asado crujiente servido con una salsa única a base de limón confitado salado y chile. Sabor complejo.

Compón tu plato de fideos. Elige tu guarnición y luego tu tipo de fideos (suaves o crujientes).

El famoso 'Beef Ho Fun'. Anchos fideos de arroz salteados al wok a fuego vivo con ternera tierna, brotes de soja y salsa de soja. Sabor ahumado 'Wok Hei'.

Versión en salsa del plato anterior. Los fideos y la ternera están cubiertos con una salsa marrón untuosa.

Fideos de arroz y ternera con una salsa picante de judías negras fermentadas y pimientos.

Char Kway Teow estilo malayo. Fideos de arroz salteados picantes.

Fideos finos amarillos perfumados al curry, salteados con diversos ingredientes.

Fideos finos salteados con un toque ácido y dulce.

El clásico arroz salteado con huevo, dados de cerdo a la barbacoa, gambas y guisantes. No graso y sabroso.

Arroz salteado con carne picada de ternera y lechuga o verduras verdes.

Especialidad con sabores intensos gracias al pescado salado seco, equilibrado por el pollo y las verduras crujientes.

Pollo escalfado servido sobre arroz blanco con salsa de jengibre-cebolleta. Muy aromático.

Plato de arroz acompañado de un salteado de gambas al curry amarillo.

Plato de arroz acompañado de un salteado de pollo al curry amarillo.

Bol de arroz blanco jazmín cocido al vapor.

Porción de pato asado a la cantonesa, piel brillante y carne jugosa.

Cerdo a la barbacoa marinado en una salsa dulce-salada roja (miel, soja, especias). Tierno y caramelizado.

Panceta de cerdo asada con una piel muy crujiente y tierna carne en capas.

Cochinillo asado entero cuya piel es extremadamente fina y crujiente como el cristal.