IDAM_Cuisine Coréenne

Name: IDAM_Cuisine Coréenne
Address: París
Price range: €4.5 - €40

IDAM es ante todo una invitación. Un viaje. Un descubrimiento. IDAM le ofrece una cocina coreana gourmet y generosa, una mezcla de productos frescos y de calidad y un excelente saber hacer. IDAM quiere aportar una nueva moda culinaria, auténtica y creativa a la vez. Auténtica, porque pone énfasis en los platos tradicionales de su país, Corea. Creativa, porque sus comensales son invitados a componer su "bocado perfecto" combinando sabores inéditos según su inspiración, una nueva idea para que el cliente no sea un simple apreciador pasivo. Un viaje culinario como ningún otro. Una sola consigna: la excitación de sus sentidos.

★ 4.6 (951)

Cócteles

Somek

soju, cerveza

Una mezcla popular coreana de soju y cerveza. Es una bebida espumosa y refrescante, a menudo consumida en comidas conviviales. El sabor es más suave que la cerveza sola gracias a la redondez del soju.

€8

Virgin yuzu

puré de yuzu, zumo de limón, zumo de piña, agua con gas

Un cóctel sin alcohol con sabores cítricos. El yuzu aporta una nota floral y ácida única, equilibrada por la dulzura de la piña. Muy refrescante.

€9

Yuzu soju

puré de yuzu, zumo de limón, zumo de piña

Un cóctel a base de soju aromatizado con yuzu. El cítrico asiático se combina perfectamente con el alcohol de arroz para una bebida afrutada y ácida.

€10

Idam class

bokbunja, ron ámbar, sirope de lichi, zumo de limón

Un cóctel insignia que mezcla vino de frambuesa coreano (bokbunja) con ron. Una bebida suave, afrutada y ligeramente compleja gracias a las notas de frutos rojos y lichi.

€10

Hi bowl

whisky, tónica, zumo de limón

Una versión del highball clásico. Whisky alargado con tónica y un toque de limón. Una bebida larga, fresca y burbujeante que acompaña bien los platos a la parrilla.

€11

Seoul mule

soju, ginebra, cerveza de jengibre, zumo de limón

Una versión coreana del Moscow Mule. El soju y la ginebra se mezclan con cerveza de jengibre picante. Es fresco, picante y refrescante.

€11

Refrescos

Ice tea de melocotón

Ice tea pêche

25cl

Té helado dulce con sabor a melocotón.

€4.50

Coca

33cl

Refresco de cola gaseoso y dulce.

€4.50~

Zumos de frutas

Jus de fruits

25cl

Selección de zumos de frutas frescos o bebidas de frutas.

€4.50~

Sikhye 식혜

bebida dulce de arroz fermentado 238ml

Una bebida tradicional coreana de arroz, suave y dulce, que a menudo contiene granos de arroz cocidos. Tiene un delicado sabor a malta y se sirve muy fría, ideal para la digestión.

€4.50

Sujeonggwa 수정과

bebida a base de caquis y canela 238ml

Un ponche tradicional coreano de canela y jengibre, con notas de caqui seco. El sabor es rico, especiado y dulce, con un color marrón oscuro.

€4.50

Abatilles

75cl

Agua mineral natural de la cuenca de Arcachon.

€7~

Cervezas

Asahi de barril

Asahi pression

Una cerveza japonesa muy popular, seca y ligera (Super Dry). Ofrece un final limpio y refrescante.

€5~

Cerveza coreana Cass

Cass bière coréenne

33cl

La cerveza lager más popular en Corea del Sur. Es ligera, muy espumosa y neutra, diseñada para acompañar platos picantes sin aligerarlos.

€5

Leffe

33cl

Una cerveza de abadía belga, más rica y maltosa.

€5

1664 blanc

33cl

Una cerveza blanca francesa con notas cítricas y de cilantro. Turbia y afrutada.

€5

Alcoholes Coreanos

Soju 소주

alcohol de arroz: original, melocotón, ciruela 35cl

El alcohol nacional coreano, un espirituoso claro destilado a base de arroz u otros almidones. La versión natural es neutra como el vodka pero más suave. Las versiones de frutas son dulces y fáciles de beber.

€16~

Bokbunja 복분자

vino de mora 37.5cl

Un vino de frutas coreano hecho de moras silvestres. Es suave, dulce y de color rojo intenso, recordando a un oporto ligero o un licor de frutas.

€18

Bekseju 백세주

alcohol de arroz y ginseng 37.5cl

Un alcohol fermentado infusionado con ginseng y diversas hierbas. Tiene un sabor terroso y herbáceo característico, ligeramente amarillento, reputado por sus virtudes para la salud.

€18

Makgeolli 막걸리

alcohol de arroz espumoso 75cl

El alcohol coreano más antiguo, un vino de arroz sin filtrar de aspecto lechoso. Es ligeramente espumoso, dulce y ácido con una textura un poco calcárea. Se bebe en cuencos.

€15

Tés y Cafés

Té verde

Thé vert

Té verde clásico, servido caliente o frío.

€4~

Té de raíz de lirio

Thé racine de muguet

Una infusión tradicional coreana (Dunggulre-cha) hecha de raíz de sello de Salomón. Tiene un sabroso sabor a nuez tostada, muy suave y sin cafeína.

€4~

Infusión

Infusion

yuzu, miel de jengibre

Infusiones coreanas espesas preparadas como mermeladas (cheong) diluidas en agua. El yuzu es cítrico y perfumado, la miel de jengibre es suave y picante.

€4~

Café / Descafeinado illy

Café / Décaféiné illy

Café de marca Illy, servido caliente o frío.

€3~

Vinos

Rosados

Côtes de Provence AOC-Château Cavalier

Vino rosado de Provenza.

€5~

Bandol AOP-Moulin de la Roque Tarente

Vino rosado de Bandol.

€32~

Blancos

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie AOP BIO-Clos des Orfeuilles

Vino blanco seco y fresco del Loira.

€5~

Petit Chablis AOP -Bouchar Ainé et Fils

Vino blanco de Borgoña, vivo y mineral.

€29~

Tintos

Saint Nicolas de Bourgueil AOP-Olivier

Vino tinto del Loira, ligero y afrutado.

€26~

Hautes -Côtes de Beaune AOP-Billard Père et Fils

Vino tinto de Borgoña.

€32~

Bordeaux-Château Malbec

Vino tinto de Burdeos.

€5~

Platos insignia

para dos personas Servidos con dos cuencos de arroz blanco Acompañados de seis Banchan

Dakdoritang 닭도리탕

Guiso de Pollo, Verduras pequeñas, Salsa Gochujang

Un guiso picante de pollo estofado. Trozos de pollo se cuecen a fuego lento con verduras (patatas, zanahorias) en una rica salsa roja a base de pasta de chile (gochujang). Es sabroso, picante y ligeramente dulce.

€44~

Andong Jjimdak 안동찜닭

Guiso de Pollo, Verduras pequeñas, Fideos de boniato, Salsa de soja

Un plato de pollo estofado originario de la ciudad de Andong. El pollo se cocina en una salsa de soja dulce y salada con verduras y fideos de cristal. Menos picante que el Dakdoritang, es rico en umami.

€44~

Bulgogi de Seúl 서울식 불고기

Seoul Bulgogi 서울식 불고기

Asado al estilo de Seúl, ternera marinada, Verduras pequeñas, Fideos de boniato, Salsa Bulgogi

Ternera finamente cortada y marinada en una salsa de soja dulce, cocida en un caldo con verduras y fideos. Es un plato convivial, jugoso y tierno, apreciado por su dulzura.

€44~

Budae Jjigae 부대찌개

Guiso de surtido de salchichas, Kimchi, Fideos, Cheddar, Salsa Gochujang

El "guiso del ejército", nacido después de la guerra de Corea. Mezcla ingredientes americanos (salchichas, jamón, queso, frijoles) con una base coreana picante de kimchi y gochujang. Un plato fusión abundante y reconfortante.

€44~

Bibimbap de Dolsot

servidos en un cuenco de piedra caliente con tres Banchan

Bibimbap de Dolsot 비빔밥

Dolsot Bibimbap 비빔밥

Verduras coloridas, Huevo a la plancha, Arroz blanco

El famoso arroz mezclado coreano servido en un cuenco de piedra hirviendo (Dolsot). El calor hace que el arroz quede crujiente en el fondo. Mezcle las verduras, el huevo y la salsa picante antes de comer.

€17

Bibimbap de Bulgogi 불고기 비빔밥

Bulgogi Bibimbap 불고기 비빔밥

Ternera marinada Bulgogi, Verduras coloridas, Huevo a la plancha, Arroz blanco

Una versión del bibimbap con ternera marinada (bulgogi). La carne tierna y dulce complementa perfectamente las verduras y el arroz crujiente.

€17

Bibimbap de Dwechi Bulgogi 제육 비빔밥

Dwechi Bulgogi Bibimbap 제육 비빔밥

Paleta de Cerdo marinada en salsa Gochujang, Verduras coloridas, Huevo a la plancha, Arroz blanco

Bibimbap de cerdo picante. La paleta de cerdo se marina en una salsa picante, añadiendo un toque sabroso y picante a la mezcla de arroz y verduras.

€17

Bibimbap de Pollo 닭고기 비빔밥

Chicken Bibimbap 닭고기 비빔밥

Pollo con soja caramelizada, Verduras coloridas, Huevo a la plancha, Arroz blanco

Bibimbap de pollo marinado en soja. El pollo es tierno con un sabor agridulce que gusta a todos.

€17

Platos

Servidos con un cuenco de arroz blanco Acompañados de tres Banchan

Galbi Jjim 갈비찜

Costillas de ternera, Castaña, Dátil jujube, Zanahoria, Salsa de soja

Costillas de ternera estofadas lentamente en una salsa de soja dulce. La carne se vuelve muy tierna y se impregna de los sabores de los dátiles y las castañas. Un plato festivo tradicional.

€26

Dwechi Bulgogi 제육볶음

Paleta de cerdo, Verduras pequeñas, Salsa Gochujang

Salteado de cerdo picante. Finas lonchas de cerdo se saltean con verduras en una salsa roja picante. Combina perfectamente con arroz blanco.

€18

Bulgogi de Seúl 서울식 불고기

Seoul Bulgogi 서울식 불고기

Un caldo de ternera marinado al estilo bulgogi de Seúl, Verduras pequeñas, Fideos de boniato

Porción individual de la famosa ternera marinada de Seúl, servida en su sabroso caldo con fideos translúcidos.

€19

Tteokgalbi 떡갈비

Carne picada de ternera y cerdo marinada al estilo coreano

Tortitas de carne picada (mezcla de ternera y cerdo) marinadas y a la parrilla. La textura es tierna y jugosa, con un sabor ahumado agridulce.

€19

Chapchae 잡채

Fideos de boniato, Ternera, Verduras pequeñas

Un plato festivo compuesto por fideos de boniato (dangmyeon) salteados con verduras coloridas y ternera, aderezado con aceite de sésamo y salsa de soja. Textura elástica y sabor suave.

€16

Sundubu Jjigae 순두부찌개

Guiso picante, Tofu blando, Mejillones, Gambas, Cerdo picado, Verduras pequeñas

Un guiso burbujeante de tofu sedoso (muy tierno) en un caldo picante, a menudo con mariscos y huevo. Es cremoso, caliente y picante.

€17

Doenjang Jjigae 된장찌개

Guiso de miso, Tofu, Ternera, Verduras pequeñas

El guiso de pasta de soja fermentada (doenjang), un básico en los hogares coreanos. El sabor es profundo, salado y terroso, comparable a una sopa de miso japonesa pero más rica y con más ingredientes.

€18

Dak Gae Jang 닭개장

Guiso picante, Pollo, Verduras pequeñas

Una sopa de pollo picante y abundante con muchas verduras (puerros, brotes de soja). El caldo es rojo y aromático, perfecto para entrar en calor.

€18

Kimchi Jjigae 김치찌개

Guiso picante de kimchi, cerdo Tofu, Verduras pequeñas

El clásico guiso de kimchi. Hecho con kimchi añejo y fermentado, tiene un sabor potente, ácido y picante. Se sirve con tofu y cerdo graso que enriquece el caldo.

€18

Menú Mediodía

Menu Midi

fuera de fin de semana, bebida no incluida Entrante del día Plato a elegir Postre del día

Un menú de almuerzo completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Una excelente manera de probar varias especialidades a buen precio.

€17~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal