Hou Bi Niu Niú Ròu Miàn Guǎn

Un plato de fideos taiwanés clásico, con una rica sopa estofada a base de salsa de soja y especias, acompañado de tiernos trozos de carne de res estofada y fideos. El sabor es salado y ligeramente picante, humeante.

Un plato de fideos ligero, acompañado de crujientes verduras encurtidas (榨菜) y cerdo desmenuzado salteado. Las verduras encurtidas tienen un sabor salado y ácido único que realza la frescura de la sopa, con una textura rica.

Una base de sopa espesa y espesada, con la acidez del vinagre y el picante de la pimienta blanca. Los ingredientes suelen incluir tofu, oreja de madera y tiras de bambú. El sabor es ácido y abre el apetito.

Un tipo de fideos secos mezclados, cubiertos con una rica salsa hecha de carne picada, tofu seco y salsa dulce de frijoles o pasta de frijoles. Debe mezclarse bien antes de comer, es salado y rico.

Sopa de res estofada sin fideos, con una sopa rica y trozos de carne de res tiernos y jugosos. Ideal para quienes desean sopa o para acompañar otros platos principales.

Una base de sopa de huesos de cerdo clara, con albóndigas de cerdo elásticas (貢丸). Generalmente se espolvorea con semillas de apio y pimienta blanca para dar sabor.

Un plato de sopa taiwanés clásico, espeso y agripicante. Contiene tiras de tofu, oreja de madera, zanahoria, tiras de bambú y huevo batido.

Raviolis hechos a mano, con una masa elástica y un relleno que suele ser una mezcla de cerdo y verduras. Sabe mejor con salsa de soja o vinagre.

Raviolis servidos en una rica sopa de res estofada. Los raviolis empapados en la sopa tienen un sabor único. Una porción suele contener 8 unidades.

Raviolis servidos en sopa agripicante. La sopa espesa y agripicante envuelve los raviolis rellenos, creando capas de sabor ricas. Una porción suele contener 8 unidades.

Tofu duro en trozos pequeños estofado. Tiene una textura firme y masticable, con un ligero sabor a soja y la salinidad de la salmuera.

Algas marinas estofadas, con una textura suave pero crujiente. Rica en sabor a mar, es una guarnición estofada clásica común.

Huevos cocidos lentamente en salmuera. La clara es de color marrón oscuro, elástica, y la yema es densa y sabrosa.

Tofu frito y luego estofado. La piel exterior es porosa y absorbe la salmuera, el interior es tierno y al morderlo sale jugo.

Un producto de soja, hecho enrollando piel de tofu en forma de cilindro y luego estofándolo. Tiene una textura en capas, más resistente que el tofu normal.

Un huevo de pato especialmente conservado, con la clara de color marrón oscuro translúcido similar a la gelatina y la yema cremosa y densa. Tiene un sabor único.

Tofu seco grande en rodajas. Tiene una textura ligeramente más suave que el tofu seco pequeño, con un rico sabor a soja, ideal para acompañar con cebolleta picada y salsa de soja espesa.

Un tipo de tofu seco poroso, que absorbe muy bien la salmuera después de estofarlo. Tiene una textura esponjosa que absorbe la salmuera, es tierno y jugoso.

Ensalada de pepino, generalmente marinada con vinagre, ajo y chile. Tiene una textura crujiente y refrescante, ideal como aperitivo o para limpiar el paladar.

Oreja de cerdo estofada, cortada en rodajas finas. Contiene cartílago blanco crujiente, tiene una textura crujiente y elástica, con aroma ahumado o de salmuera.

Oreja de cerdo estofada, rica en gelatina. Tiene una textura suave y elástica, con abundante grasa, es un excelente acompañamiento para el vino o los fideos.

Un plato frío clásico, que consiste en tofu tierno entero cubierto con huevo de pato conservado cortado, rociado con salsa de soja espesa, escamas de bonito y cebolleta picada. Tiene una textura suave y fría.

Rodajas de carne de res estofada, generalmente hecha con tendón de res. La carne tiene vetas de colágeno, está bien estofada y es tierna sin estar seca.

Callos de res estofados, cortados en tiras. La estructura similar a un panal absorbe la salmuera, tiene una textura elástica y masticable, y se vuelve más sabrosa cuanto más se mastica.