Horumon Toku Nakameguro

Name: Horumon Toku Nakameguro
Address: Japan, 〒153-0051 Tokyo, Meguro City, Kamimeguro, 2 Chome−15−6 諸橋ビル ２F, Tokio
Price range: ¥350 - ¥3500

※Los precios incluyen impuestos. ※Se aplica un cargo por servicio del 5%.

★ 4.3 (190) 📍 Japan, 〒153-0051 Tokyo, Meguro City, Kamimeguro, 2 Chome−15−6 諸橋ビル２F

Ternera

Horumon de primera calidad

極みホルモン

Una parte especialmente grasosa del intestino delgado de la vaca. Se caracteriza por su textura elástica y la dulzura de la grasa que se derrite en la boca. Se come bien asada por el lado de la piel.

¥990 ≈ €5.00

Min-o (superior)

(上)ミノ

Primer estómago de la vaca. Tiene una textura gruesa y crujiente única. Su sabor es suave y se puede sentir una dulzura similar a la de la vieira.

¥1,320 ≈ €7.00

Tsurami

ツラミ

Mejilla de ternera. Al ser una parte que se mueve mucho, tiene un sabor intenso y una textura moderadamente firme. Cuanto más se mastica, más sabor a carne desprende.

¥990 ≈ €5.00

Urute

ウルテ

Cartílago de la tráquea de la vaca. Es muy duro, por lo que se corta finamente. Se caracteriza por su textura crujiente y es una parte para disfrutar de la textura.

¥990 ≈ €5.00

Corazón de ternera con grasa (superior)

脂付(上)ハツ

Parte del corazón de ternera con grasa. Se puede disfrutar de la textura crujiente del corazón y la dulzura de la grasa al mismo tiempo. Tiene poco olor y es fácil de comer.

¥990 ≈ €5.00

Shibire

シビレ

Timo de ternera. Sabor rico y cremoso como el foie gras. Se come crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

¥880 ≈ €5.00

Senmai

センマイ

Tercer estómago de la vaca. Se caracteriza por su forma plegada y su textura crujiente y firme. Su sabor es suave y ligero.

¥880 ≈ €5.00

Marucho

マルチョウ

Intestino delgado de ternera cortado en forma de tubo. Tiene grasa en el interior y la grasa jugosa explota al morder. Se caracteriza por su dulzura intensa.

¥880 ≈ €5.00

Sho-cho

ショウチョウ

Intestino delgado de ternera. Tiene mucha grasa y arde al asarse. Es una parte representativa de la tripa para disfrutar del rico sabor de la grasa.

¥880 ≈ €5.00

Yan

ヤン

La unión del segundo y tercer estómago de la vaca. Una parte rara con una textura elástica similar a la del abulón y la dulzura de la grasa.

¥880 ≈ €5.00

Hatsu

ハツ

Corazón de ternera. Tiene fibras musculares finas y una textura crujiente y fácil de morder. Bajo en grasa, es saludable y tiene un sabor ligero.

¥880 ≈ €5.00

Gyu-ra

ギアラ

Cuarto estómago de la vaca. También llamado Aka-senmai. Se caracteriza por su grasa moderada y su textura masticable, con un sabor umami intenso.

¥880 ≈ €5.00

Hachinosu

ハチノス

Segundo estómago de la vaca. Su nombre proviene de su apariencia similar a un panal de abejas. Tiene una textura elástica y masticable, y combina bien con sopas y guisos.

¥880 ≈ €5.00

Aka-kori

赤コリ

Parte de la arteria aorta cerca del corazón. Se caracteriza por su textura crujiente y se puede disfrutar de una textura similar a la del cartílago.

¥880 ≈ €5.00

Hatsu-moto

ハツモト

Parte de la arteria aorta cerca del corazón. Tiene una textura crujiente y también se le llama 'korikori'. Ideal como aperitivo con bebidas.

¥880 ≈ €5.00

Surtido de Horumon Toku de hoy

本日のとくホルモン盛り

Un set que incluye varias clases de tripa recomendadas del día. Un plato económico que permite disfrutar de las diferencias de sabor y textura de varias partes a la vez.

¥1,800 ≈ €10.00

Encurtidos, verduras, platos individuales

Encurtidos

Surtido de Kimchi

キムチ盛り合わせ

Una mezcla de varios tipos de kimchi, como col china, rábano y pepino. La acidez de la fermentación y el picante del chile despiertan el apetito.

¥880 ≈ €5.00

Namul de ñame

長芋ナムル

Un plato de ñame aderezado con aceite de sésamo y sal. Se puede disfrutar de la textura crujiente y pegajosa del ñame, un plato ligero.

¥770 ≈ €4.00

Oikimchi

オイキムチ

Kimchi de pepino. Se caracteriza por su textura jugosa y su picante de chile. Es refrescante y bueno para un descanso entre platos.

¥500 ≈ €3.00

Surtido de Namul

ナムル盛り合わせ

Una mezcla de verduras como brotes de soja, espinacas y helechos, aderezada con aceite de sésamo y condimentos. Se caracteriza por el sabor umami de las verduras y el aroma del aceite de sésamo.

¥880 ≈ €5.00

Kimchi de col china

白菜キムチ

El kimchi representativo de Corea, hecho de col china marinada con chile, ajo, salazón, etc. Tiene dulzura y sabor umami dentro de su picante.

¥500 ≈ €3.00

Kimchi de rábano

大根キムチ

Kimchi de rábano en cubos (kakuteki). Se puede disfrutar de su textura crujiente y su sabor jugoso.

¥500 ≈ €3.00

Verduras

Ensalada de sal

塩サラダ

Una ensalada sencilla aderezada con una vinagreta a base de aceite de sésamo y sal. Se puede comer refrescantemente entre platos de carne.

¥990 ≈ €5.00

Verduras para envolver

包み野菜

Un set de verduras de hoja como lechuga coreana. Verduras para envolver carne asada, arroz, miso, etc.

¥600 ≈ €3.00

Ensalada de pescado seco

じゃこサラダ

Una ensalada con pescado seco crujiente (pez pequeño) como topping. La textura y la salinidad del pescado seco combinan bien con las verduras.

¥950 ≈ €5.00

Nae-mun-chi

菜ムンチ

(Rojo o blanco)

Una ensalada coreana de verduras aderezadas con condimentos. Se puede elegir entre el picante 'rojo' o el refrescante 'blanco'.

¥800~ ≈ €4.00

Platos individuales

Champiñones al horno en papel de aluminio

キノコのバターホイル焼き

Champiñones cocinados en papel de aluminio con mantequilla. El aroma de la mantequilla y el sabor umami de los champiñones quedan atrapados.

¥750 ≈ €4.00

Tripa de ternera al vapor

蒸しハチノス

Segundo estómago de la vaca (tripa) cocido al vapor. Se elimina el exceso de grasa, lo que lo hace refrescante y permite disfrutar de su textura única.

¥880 ≈ €5.00

Negi-pon-tan

ネギポンタン

Un plato de lengua de ternera servida con cebolleta y ponzu para un sabor refrescante. La textura crujiente de la lengua y la refrescante acidez combinan a la perfección.

¥650 ≈ €4.00

Hiyakko

冷やっこ

Un plato sencillo de tofu frío con condimentos y salsa de soja. Tiene una textura suave y es perfecto como intermedio.

¥500 ≈ €3.00

Pepino machacado con wasabi

たたききゅうりわさび和え

Un plato de pepino machacado y mezclado con wasabi. El picante penetrante actúa como acento.

¥500 ≈ €3.00

Montón de cebolleta

バカ盛りネギ

Gran cantidad de cebolleta picada. Se puede comer con carne o usar como condimento en abundancia.

¥500 ≈ €3.00

Estofado

煮込

(Rojo o blanco)

Plato cocido a fuego lento de tendones y vísceras de ternera. Se puede elegir entre 'rojo' a base de miso picante o 'blanco' a base de sal.

¥800~ ≈ €4.00

Kimchi-tama

キムたま

Plato hecho con kimchi y huevo. El picante del kimchi se suaviza con el huevo, lo que lo hace perfecto como aperitivo.

¥350 ≈ €2.00

Ajo al horno en papel de aluminio

にんにくホイル焼き

Un plato de ajos cortados en cubos y fritos en aceite de sésamo. Se puede disfrutar de su textura harinosa y su aroma tostado.

¥600 ≈ €3.00

Chan-ja

チャンジャ

Un salazón de estómago de bacalao marinado con chile, etc. Se caracteriza por su textura crujiente y su picante, y es un plato que acompaña bien las bebidas.

¥600 ≈ €3.00

Pepino machacado con umeboshi

たたききゅうり梅和え

Un plato refrescante de pepino machacado con umeboshi. La acidez del ume es refrescante y es bueno para limpiar el paladar después de comer carne grasosa.

¥500 ≈ €3.00

Alga nori coreana

韓国のり

Alga nori sazonada con aceite de sésamo y sal. Se caracteriza por su textura crujiente y su aroma tostado. Está deliciosa sola o enrollada con arroz.

¥450 ≈ €2.00

Arroz, fideos, sopa, postre

Arroz

Kkupa de comtan (salsa de soja)

コムタン(醤油)クッパ

Plato de sopa de comtan (caldo de huesos de ternera cocido a fuego lento) con arroz. Sazonado con salsa de soja, el rico caldo impregna el arroz.

¥1,100 ≈ €6.00

Kkupa de cola de toro (sal)

テール(塩)クッパ

Plato de sopa de sal de cola de toro de ternera cocida con arroz. La sopa, en la que se disuelve el sabor de la cola de toro, es rica pero suave.

¥1,100 ≈ €6.00

Bibimbap a la piedra

石焼きピビンパ

※Topping de queso +220 yenes

Un plato de arroz con namul, carne, etc. servido en un cuenco de piedra caliente. Se come bien mezclado. El arroz se tuesta por el calor del cuenco, quedando aromático.

¥1,320~ ≈ €7.00

Bibimbap

ピビンパ

Arroz mixto cubierto con varias clases de namul, carne, huevo, etc. Se come mezclándolo bien con gochujang, etc.

¥880 ≈ €5.00

Rollo de Chan-ja

チャンジャ巻き

Un rollo de alga nori con chan-ja (salazón de bacalao) como ingrediente. El picante y la textura crujiente del chan-ja combinan bien con el arroz.

¥770 ≈ €4.00

Dashi Chazuke

だし茶漬け

※También se puede servir fría

Un plato de arroz con caldo por encima. Es ligero y se puede comer fácilmente al final de la comida.

¥700~ ≈ €4.00

Fideos

Ramen de Comtan (salsa de soja)

コムタン(醤油)ラーメン

Ramen de醤油 (salsa de soja) a base de caldo de huesos de ternera (comtan). El caldo blanquecino es cremoso y rico, y se adhiere bien a los fideos.

¥1,200 ≈ €7.00

Naengmyeon

冷麺

Un plato de fideos con fideos elásticos y sopa fría. La sopa ácida y refrescante es popular como limpiador de paladar después de comer yakiniku.

¥1,100 ≈ €6.00

Soba para finalizar

〆そば

Soba para comer al final de la comida. Con un caldo ligero, es fácil de comer incluso con el estómago lleno.

¥880 ≈ €5.00

Ramen de Yukkejang (miso picante)

ユッケジャン(辛味噌)ラーメン

Ramen de sopa picante de ternera y verduras (yukkejang). El sabor picante y rico del miso estimula el apetito.

¥1,200 ≈ €7.00

Ramen de cola de toro (sal)

テール(塩)ラーメン

Ramen de sal con sopa de cola de toro. La sopa, en la que se condensa el sabor de la cola de toro, tiene un sabor simple pero profundo.

¥1,200 ≈ €7.00

Bibim-myeon

ピビン麺

Un plato de fideos picantes mezclados sin sopa. Se come mezclando los fideos con una salsa agridulce a base de gochujang. Recomendado para los amantes de lo picante.

¥1,100 ≈ €6.00

Sopa

Caldo de comtan (salsa de soja)

コムタン(醤油)スープ

Caldo blanquecino cocido a fuego lento de huesos de ternera, etc. Sazonado con salsa de soja, tiene un sabor suave y agradable.

¥1,000 ≈ €6.00

Sopa de tripa

ホルモンスープ

Sopa con varios tipos de tripa. La grasa y el sabor umami de la tripa se disuelven en la sopa.

¥1,000 ≈ €6.00

Sundubu jjigae

スンドゥブチゲ

Un guiso picante con tofu blando (sundubu). La sopa picante con sabor a marisco y carne calienta el cuerpo.

¥1,000 ≈ €6.00

Sopa de tendones de ternera

和牛すじスープ

Sopa de tendones de wagyu cocidos hasta que estén tiernos. Se puede disfrutar de los tendones tiernos y la sopa llena de sabor umami.

¥1,000 ≈ €6.00

Sopa de tteok

トックスープ

Sopa con tteok (pastel de arroz coreano) en rodajas finas. Se caracteriza por la textura masticable del tteok y la sopa ligera.

¥900 ≈ €5.00

Sopa de huevo

玉子スープ

Una sopa suave con huevo batido. Con huevo esponjoso y un aderezo ligero, también sirve como descanso entre platos picantes.

¥800 ≈ €4.00

Sopa de Yukkejang (miso picante)

ユッケジャン(辛味噌)スープ

Sopa picante de ternera y varias verduras cocida con miso picante. Abundante en ingredientes y rica en nutrientes, con un sabor picante adictivo.

¥1,000 ≈ €6.00

Caldo de cola de toro (sal)

テール(塩)スープ

Sopa de sal de cola de toro de ternera cocida a fuego lento. Se caracteriza por su caldo rico en colágeno que proviene de los huesos.

¥1,000 ≈ €6.00

Sopa de Hachinosu

ハチノススープ

Sopa a base de segundo estómago de la vaca (tripa). Se puede disfrutar de la textura única de la tripa y el sabor umami que se desprende de ella.

¥1,000 ≈ €6.00

Sopa de champiñones

きのこスープ

Sopa con varias clases de champiñones. El aroma y el sabor de los champiñones se disuelven en la sopa, dándole un sabor que recuerda a los sabores del otoño.

¥1,000 ≈ €6.00

Sopa de verduras

野菜スープ

Una sopa saludable con abundantes verduras. El dulzor de las verduras se disuelve en la sopa.

¥800 ≈ €4.00

Sopa de wakame

わかめスープ

Sopa clásica con abundante alga wakame. El aroma del aceite de sésamo y el aroma marino de las algas despiertan el apetito.

¥800 ≈ €4.00

Postre

Helado

アイスクリーム

Un helado frío perfecto para refrescar el paladar después de comer. Un postre dulce y frío.

¥450 ≈ €2.00

Bebidas

Sour / High

Chuhai de mandarina de Ito-san

伊藤さんのみかんサワー

Un chuhai lleno de sabor a mandarina. Sabor agridulce y refrescante.

¥720 ≈ €4.00

Chuhai de limón extremo

超レモンサワー

Un chuhai hecho con una generosa cantidad de limón. Su fuerte acidez combina bien con platos grasos.

¥720 ≈ €4.00

Highball de umeboshi extremo

超うめぼしハイ

(Con agua / con soda)

Chuhai con un umeboshi entero. Al deshacer el umeboshi, se expande la acidez y la salinidad.

¥670~ ≈ €4.00

Kuro-oolong-hai

黒ウーロンハイ

Shochu mezclado con té negro oolong. Utiliza té negro oolong, que se dice que inhibe la absorción de grasa, y es refrescante.

¥670 ≈ €4.00

Genki Sour

元気サワー

Un chuhai con sabor a bebida energética. Una bebida que te da energía con su dulzura y efervescencia.

¥560 ≈ €3.00

Matsu-cha High

まつ茶ハイ

Un highball de té verde hecho con té matcha. Se puede disfrutar del ligero amargor y aroma del matcha.

¥560 ≈ €3.00

Cerveza

The Premium Malt's de barril

ザ・プレミアムモルツ生

Cerveza premium caracterizada por su aromático lúpulo y su profundo sabor. Cerveza de barril con una espuma cremosa.

¥660 ≈ €4.00

Sapporo Lager Botella Mediana

サッポロラガー中瓶

Cerveza de botella con un amargor moderado y un sabor profundo. Una cerveza lager clásica.

¥660 ≈ €4.00

Makgeolli

Makgeolli de tigre (fresco)

虎マッコリ (生)

Makgeolli crudo sin pasteurizar. Se caracteriza por su ligera carbonatación y su sabor seco, no dulce y refrescante.

¥3,500 ≈ €19.00

Makgeolli de Seúl (ligeramente carbonatado)

ソウルマッコリ (微炭酸)

Makgeolli con una ligera carbonatación y un sabor refrescante. Tiene un buen equilibrio entre dulzura y acidez, lo que lo hace fácil de beber.

¥1,960 ≈ €11.00

Makgeolli de frijol negro

黒豆マッコリ

Makgeolli hecho con frijoles negros. Tiene un sabor tostado y rico, y un sabor diferente al makgeolli normal.

¥2,200 ≈ €12.00

Makgeolli de Kwangjuyo

麹醇堂マッコリ

Makgeolli elaborado mediante fermentación de arroz crudo. Rico en aminoácidos y con un sabor suave.

¥1,960 ≈ €11.00

Toku Highball

Kakuhighball

角ハイボール

Un highball clásico hecho con Suntory Kakubin y soda. Tiene un final seco y combina bien con las comidas.

¥570 ≈ €3.00

Mega Kakuhighball

メガ角ハイボール

Un gran Kakuhighball, aproximadamente el doble del tamaño normal. Recomendado para quienes quieren beber mucho.

¥1,100 ≈ €6.00

Jim Beam Highball

ジムビームハイボール

Highball hecho con whisky bourbon 'Jim Beam'. Tiene el dulce aroma característico del bourbon y un sabor suave.

¥570 ≈ €3.00

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4.3

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