Hatsu (corazón de cerdo)
ハツ
Corazón de cerdo. Es muscular, con una textura elástica y jugosa, y un sabor ligero con poca grasa. Se disfruta de su textura única.
¥120
≈ €1.00
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Hiro
Hiro
広
¡Todas las brochetas de cerdo de Hiro son hechas a mano por el chef! ¡Nosこだわります (kodawari masu - nos esforzamos) en usar carne y verduras de origen nacional! ¡El miso especial también es hecho a mano por el chef!
Brochetas a la parrilla al carbón
Cerdo
Hígado
レバー
Hígado de cerdo. Tiene un sabor intenso y rico, con una textura suave y única. Cuando está fresco, no tiene olor fuerte y combina perfectamente con la salsa.
¥120
≈ €1.00
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Cartílago
ナンコツ
Parte de las cuerdas vocales y la tráquea del cerdo. Se caracteriza por su textura dura y crujiente, y a medida que se mastica, libera su sabor umami. Generalmente se come a la parrilla con sal para un sabor ligero.
¥120
≈ €1.00
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Lengua
タン
Lengua de cerdo. Baja en grasa, con una textura firme y un jugoso sabor umami. Es masticable y se recomienda disfrutarla con sal para apreciar el sabor original.
¥130
≈ €1.00
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Kashira (cabeza de cerdo)
カシラ
Carne de la sien y mejilla del cerdo. Al ser un músculo muy utilizado, es magra y grasosa, con un rico sabor umami. Es una de las partes clásicas de las brochetas de cerdo a la parrilla.
¥130
≈ €1.00
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Shiro (pez espada)
シロ
Intestino grueso de cerdo. Se caracteriza por su textura elástica y masticable, y a medida que se mastica, la dulzura de la grasa se expande en la boca. Es popular asado con salsa para un acabado aromático.
¥130
≈ €1.00
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Kokuburo (matriz de cerdo)
コブクロ
Matriz de cerdo. Es de sabor ligero y poco oloroso, con una textura crujiente y elástica que se disfruta. Tiene un sabor refrescante.
¥130
≈ €1.00
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Brocheta de panceta de cerdo a la parrilla
豚バラ串焼き
Un plato de panceta de cerdo grasosa ensartada en un pincho y asada hasta quedar aromática. La jugosa dulzura de la grasa y el umami de la carne son intensos y satisfactorios.
¥180
≈ €1.00
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Salchicha
ソーセージ
Una brocheta de salchicha con piel crujiente y relleno jugoso. Al asarla al carbón, se intensifica su aroma, siendo perfecta para acompañar cerveza.
¥150
≈ €1.00
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Pollo
Negima (puerro y pollo)
ねぎま
Un plato clásico de yakitori con trozos de pollo y puerro ensartados alternativamente en un pincho y asados. La combinación del umami del pollo y la dulzura/aroma del puerro asado es exquisita.
¥150
≈ €1.00
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Moldeja
砂肝
Parte del estómago del pollo (molleja). Prácticamente sin grasa, se caracteriza por su textura crujiente y masticable única. Se come a la parrilla con sal para un sabor ligero.
¥130
≈ €1.00
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Piel de pollo
とり皮
Piel de pollo asada, crujiente por fuera y jugosa y masticable por dentro. Se disfruta de la dulzura de la grasa y su sabor intenso.
¥120
≈ €1.00
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Alitas de pollo
手羽先
150-200 yenes
La punta del ala de pollo. La piel queda crujiente y aromática, la carne jugosa y rica en colágeno. Se puede disfrutar del rico sabor umami, propio de las piezas con hueso.
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Tsukune (albóndiga de pollo)
つくね
Carne de pollo picada formada en albóndigas y asada. Se caracteriza por su textura esponjosa y suave, y su sabor suave lleno de umami de la carne.
¥150
≈ €1.00
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Rollos
Rollito de espárragos
アスパラ巻き
Espárragos verdes envueltos en finas lonchas de cerdo y asados. La textura crujiente y dulce de los espárragos se complementa con la dulzura de la grasa del cerdo.
¥200
≈ €1.00
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Rollito de shiso
しそ巻き
Un plato de carne envuelta en hojas de shiso (perilla) y asada. El aroma refrescante del shiso suaviza la grasa de la carne, permitiendo disfrutar de un regusto ligero.
¥180
≈ €1.00
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Pimiento morrón con queso
ピーマンチーズ
Una brocheta creativa de pimiento morrón relleno de queso, envuelto en carne y asado. La riqueza del queso derretido y su textura tierna combinan bien con el amargor del pimiento.
¥200
≈ €1.00
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Verduras
Puerro
ネギ
Puerro largo cortado en trozos y asado hasta quedar aromático. Al calentarse, se realza la dulzura característica del puerro, resultando en una textura tierna.
¥120
≈ €1.00
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Pimiento shishito
ししとう
Pimientos shishito asados, caracterizados por su ligero amargor y aroma. A veces pueden ser picantes, pero generalmente tienen poco picante y son fáciles de comer como brocheta de verduras.
¥120
≈ €1.00
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Champiñón Shiitake
しいたけ
Un plato de champiñones shiitake enteros asados. Al asarlos al carbón, se libera su aroma fragante y su jugoso extracto umami.
¥150
≈ €1.00
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Recomendación del chef
Guiso de menudencias de cerdo especial de Hiro
広特製 豚モツ煮込み
Un plato de menudencias de cerdo cocidas a fuego lento en un caldo a base de verduras y miso. Las menudencias están tiernamente cocidas y su sabor intenso combina bien con el alcohol.
¥380
≈ €2.00
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Guiso de menudencias de cerdo con tofu especial de Hiro
広特製 豚モツ煮込み豆腐
Un plato de guiso de menudencias de cerdo especial con tofu añadido. La adición de tofu marinado aumenta el volumen y permite disfrutar de un sabor suave.
¥480
≈ €3.00
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Nikujaga (carne y patatas estofadas)
肉じゃが
Un plato casero japonés clásico que consiste en carne, patatas y cebollas cocidas a fuego lento en una salsa dulce a base de soya. Las patatas tiernas absorben bien la salsa.
¥480
≈ €3.00
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Tofu hervido
湯豆腐
Un plato de olla simple pero profundo, hecho calentando tofu en caldo de kombu. Se disfruta con ponzu y condimentos, saboreando la dulzura natural del frijol de soya y el calor del tofu.
¥500
≈ €3.00
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Selección especial de Hiro
広のおまかせ
¡También tenemos brochetas!
Una selección de brochetas que el chef (maestro) elige según las recomendaciones del día. Se recomienda si no sabes qué pedir.
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A la parrilla al carbón
Pechuga de pollo con ciruela
ササミ梅
Pechuga de pollo tierna y ligera asada con pasta de ciruela. La acidez de la ciruela realza el sabor umami del pollo, resultando en un sabor refrescante.
¥400
≈ €2.00
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Caballa a la sal
さば塩
Un plato de pescado simple de caballa grasosa a la parrilla con sal. Se disfruta de la piel crujiente y la jugosa carne.
¥450
≈ €2.00
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Pescado de hielo seco (1 unidad)
氷下魚(1本)
200-250 yenes
Pescado de hielo seco (komai) secado y asado, popular en Hokkaido y otras regiones. La carne es un poco dura y masticable, con un sabor ligero pero profundo. Generalmente se come con mayonesa o chile en polvo.
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Sardinas secas enteras (1 unidad)
いわし丸干し(1本)
Sardinas enteras secas y luego asadas. El ligero amargor de las vísceras actúa como acento, y el sabor concentrado del pescado combina bien con el sake.
¥200
≈ €1.00
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Tofu frito grueso
厚揚げ
Tofu grueso cortado y frito, luego tostado a la parrilla al carbón. El exterior queda crujiente y aromático, mientras que el interior es esponjoso. Se suele comer con salsa de jengibre y soya.
¥350
≈ €2.00
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Natto kinchaku (bolsita de tofu frito rellena de natto)
納豆巾着
Un plato de揚げ (aburaage, tofu frito) relleno de natto y asado hasta quedar crujiente. La combinación del aburaage crujiente y el natto, cuyo sabor se intensifica al cocinarse, es excelente.
¥180
≈ €1.00
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Satsuma-age (pastel de pescado frito)
さつま揚げ
Un producto de pescado molido, formado y frito. Al dorarlo ligeramente, la superficie se vuelve aromática, permitiendo disfrutar de la dulzura del pescado y su textura elástica.
¥350
≈ €2.00
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Plato principal
Repollo con miso especial
特製みそキャベツ
Repollo fresco crudo servido con la salsa de miso especial de la casa. La dulzura del repollo y la salinidad del miso combinan bien, siendo un acompañamiento perfecto para refrescar el paladar.
¥200
≈ €1.00
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Pepino con miso especial
特製みそきゅうり
Pepino fresco servido con miso especial. La textura crujiente del pepino y su frescura realzan el sabor intenso del miso.
¥250
≈ €1.00
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Rábano rallado con sardinas
しらすおろし
Un pequeño plato refrescante de sardinas hervidas sobre rábano rallado. Al rociar un poco de salsa de soya, el picante del rábano y el umami de las sardinas refrescan la boca.
¥400
≈ €2.00
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Ñame rallado
山芋千切
Ñame cortado en juliana, caracterizado por su textura crujiente y su mucílago único. Generalmente se disfruta con salsa de soya y wasabi.
¥400
≈ €2.00
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Tomate
トマト
Un plato simple de tomates fríos cortados y servidos. Tienen un buen equilibrio entre acidez y dulzura, y refrescan el paladar.
¥300
≈ €2.00
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Brócoli
ブロッコリー
Brócoli hervido. A menudo se come con mayonesa u otras salsas, y se disfruta de la dulzura de las verduras y su textura crujiente.
¥350
≈ €2.00
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Tsukemono (encurtidos)
おしんこ
Una selección de encurtidos de temporada. Tienen un buen equilibrio de salinidad y acidez, perfectos como aperitivo o para limpiar el paladar durante la comida.
¥350
≈ €2.00
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Ohitashi (verduras hervidas en caldo)
おひたし
Verduras de hoja verde como espinacas hervidas y marinadas en caldo de soya. Tiene un sabor suave, y el bonito seco añade sabor.
¥350
≈ €2.00
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Tofu frío
冷奴
Tofu frío cubierto con cebolleta, bonito seco, jengibre y otros condimentos. Se sirve con salsa de soya para disfrutar del sabor simple del frijol de soya.
¥250
≈ €1.00
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Echalote
エシャレット
Un aperitivo de rábanos jóvenes crudos servidos con miso especial. Su textura crujiente y su picante característico son adictivos.
¥300
≈ €2.00
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Bebidas
Cerveza de barril pequeña
生ビール 小
Cerveza de barril fría servida directamente del grifo. Se caracteriza por su espuma fina y su frescura al beber. Tamaño pequeño.
¥350
≈ €2.00
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Cerveza de barril mediana
生ビール 中
Cerveza de barril fría servida directamente del grifo. Se caracteriza por su espuma fina y su frescura al beber. Tamaño estándar de jarra mediana.
¥550
≈ €3.00
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Cerveza
ビール
Cerveza embotellada. Se sirve en vaso para beber a sorbos, permitiendo disfrutarla tranquilamente al ritmo de la comida.
¥600
≈ €3.00
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Bebida alcohólica 1 go
お酒 1合
Sake. Normalmente se sirve caliente (kan) o a temperatura ambiente. Se caracteriza por el sabor umami del arroz y su aroma rico y completo.
¥400
≈ €2.00
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Sake frío (Urakasumi) 1 go
冷酒 (浦霞) 1合
Sake frío de la famosa marca de Miyagi, "Urakasumi". Tiene un sabor equilibrado y refrescante, y es un sake que no cansa.
¥700
≈ €4.00
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Chuhai
チューハイ
Una bebida alcohólica simple de shochu mezclado con agua con gas. No tiene dulzura y es refrescante, combinando bien con cualquier comida.
¥400
≈ €2.00
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Chuhai de limón
レモンサワー
Shochu mezclado con soda y jugo de limón. Se caracteriza por la acidez del limón y su frescura, que limpia el paladar.
¥430
≈ €2.00
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Chuhai de licor de ciruela
梅酒サワー
Una bebida hecha mezclando licor de ciruela con agua con gas. Se disfruta del sabor agridulce de la ciruela y la efervescencia del gas.
¥450
≈ €2.00
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Chuhai de shikuwasa
シークワーサーサワー
Un chuhai hecho con jugo de shikuwasa, un tipo de cítrico. Se caracteriza por su fuerte acidez única y su aroma refrescante.
¥450
≈ €2.00
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Mezcla de té oolong/té verde
ウーロン茶・緑茶 割
Shochu mezclado con té oolong o té verde. La astringencia y el aroma del té suavizan el sabor del alcohol, haciéndolo fácil de disfrutar con la comida.
¥400
≈ €2.00
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Hoppy
ホッピー
Una bebida carbonatada con sabor a cerveza, que normalmente se mezcla con shochu (naka). Al ser cero en purinas y baja en calorías, es popular entre quienes cuidan su salud.
¥280
≈ €2.00
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Wilkinson Tansan (agua con gas)
ウィルキンソンタンサン
Agua con gas con una fuerte efervescencia. Se puede beber sola, pero también se utiliza como mezclador para bebidas alcohólicas.
¥280
≈ €2.00
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Botella de shochu
Shochu de cebada Yaemaru 720ml
むぎ焼酎 八重丸 720ml
Una botella de shochu de cebada. Se caracteriza por su aroma tostado a cebada y su sabor ligero y refrescante.
¥2,500
≈ €14.00
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Shochu de batata Yaoemon 900ml
いも焼酎 薬王門 900ml
Shochu de batata hecho con batatas. Se disfruta del dulce aroma y el sabor intenso característicos de la batata. Se recomienda beberlo con agua caliente o en las rocas.
¥2,700
≈ €15.00
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Karariimo 720ml
からり芋 720ml
Un shochu de batata de la marca "Karariimo". Como su nombre indica, tiene un sabor dulce pero con un final limpio y refrescante, caracterizado por su nitidez.
¥2,500
≈ €14.00
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Kinomya 900ml
金宮 900ml
Una marca representativa de shochu de clase A. Tiene un sabor puro y sin pretensiones, que combina bien con una variedad de mezcladores, siendo especialmente popular la combinación con Hoppy.
¥2,000
≈ €11.00
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Fin del menú
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