Hashiri Shimokitazawa

Plato hecho al cocinar piel y carne de fugu (pez globo) y luego enfriar y solidificar el colágeno disuelto. Disfrute de su textura única que se derrite en la boca y su sabor concentrado a fugu.

Calamar con una textura crujiente y un dulzor refinado. Su dulzor se intensifica al masticar, combinando perfectamente con el arroz de sushi.

Pescado graso de temporada de invierno. Disfrute de su intenso umami y la dulzura de su grasa que se derrite en la boca.

Pescado blanco de carne tierna y jugosa. Tiene una dulzura delicada y refinada, con una textura esponjosa.

Camarones con una textura suave y un dulzor intenso. Disfrute del dulzor pegajoso que se expande en su boca.

Parte de la espalda del atún. Con poca grasa, es un nigiri refrescante que permite saborear la acidez y el umami del hierro característico del atún.

Parte entre la carne magra y la ventresca grande. Equilibrio entre la dulzura de la grasa y la acidez de la carne magra, con una textura suave.

Sushi de la parte más grasa del atún, ligeramente tostada. El tostado añade un aroma fragante y reduce el exceso de grasa, resultando en una textura que se derrite en la boca.

Huevas de salmón marinadas en salsa de soja. La textura explosiva, el rico sabor y el aroma del mar llenan la boca.

Erizo de mar con un dulzor intenso y cremoso. Disfrute de un sabor lujoso que se derrite en la boca junto con el aroma del mar.

Congrio tierno y esponjoso cocido a fuego lento. A menudo se come con una salsa agridulce (tsume), y su encanto reside en la textura que se deshace en la boca.

Tortilla japonesa (Tamagoyaki) horneada con dashi y azúcar. Un plato con el dulzor característico y el sabor dashi del sushi, que también puede disfrutarse como postre.

Rollo fino relleno de kanpyo (calabaza de verano seca) cocido en salsa agridulce. Un sabor sencillo pero profundo, preferido para finalizar el curso.

Fruta de temporada servida como refresco después de la comida. Disfrútela para refrescar su paladar al final de su comida.

Erizo de mar de primera calidad de Hokkaido. Criado en aguas frías, se caracteriza por su dulzor muy intenso y su textura cremosa.

Sushi de ventresca de atún grande y grasa, cuya superficie se tuesta a fuego directo. El aroma fragante y la dulzura de la grasa se realzan, permitiendo disfrutar de una textura que se derrite en la boca.

Sushi enrollado a mano que combina ventresca de atún (toro) con takuan (rábano encurtido) picado. La suavidad del toro y la textura crujiente del takuan crean un contraste exquisito.

Huevas de salmón marinadas en salsa de soja. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura explosiva, liberando su umami al morder.

Camarones con una textura única, pegajosa y un dulzor intenso. Al comerlos crudos, se puede disfrutar al máximo de su delicado sabor.

Marisco tierno y carnoso con un dulzor intenso. Disfrute de la textura suave y el umami refinado de las vieiras crudas.

Kohada (arenque español) cuya dulzura se realza al curarlo con vinagre y sal. Una especialidad que muestra la habilidad del chef, caracterizada por su refrescante acidez y umami.

Rollo de alga nori relleno de kanpyo (calabaza de verano seca) cocido en una salsa agridulce. Un plato esencial para finalizar un sushi tradicional estilo Edo-mae.

Un set que incluye una variedad de sushi enrollado. Disfrute del sabor de nuestro restaurante en casa o como regalo.