Hakata Hotaru Ebisu

Name: Hakata Hotaru Ebisu
Address: Shibuya, Ebisu, 1 Chome−26−13 新橋ぼくみつマンション 1階, Tokio
Price range: ¥380 - ¥13000

博多ほたる恵比寿店

Hakata Hotaru se enorgullece de los sabores de Fukuoka. Todos los precios incluyen impuestos.

★ 4.8 (51) 📍 Shibuya, Ebisu, 1 Chome−26−13 新橋ぼくみつマンション 1階

Platos individuales

Menú

Surtido Hakata Yamakasa

博多山笠盛り

Por persona Surtido de cinco o seis tipos Por favor, pida por el número de personas.

Un lujoso surtido de sashimi inspirado en el festival Yamakasa de Hakata. Disfrute de cinco o seis tipos de mariscos de temporada.

¥1,380 ≈ €8.00

Mots de Hakata con yuzu kosho

博多酢モツ柚子胡椒

Un aperitivo clásico de Hakata de mots (vísceras) escaldados y mezclados con ponzu. El sabor del yuzu kosho es un acento.

¥580 ≈ €3.00

Pepino machacado con mentaiko

明太たたききゅうり

Un plato refrescante de pepino y mentaiko. Perfecto para acompañar con bebidas.

¥600 ≈ €3.00

Anguila de fuego encurtida en salsa de soja de Hakata

ホタルイカ九州醤油漬け

Un manjar de anguilas de fuego marinadas en dulce salsa de soja de Kyushu. Disfrute de su rico sabor.

¥580 ≈ €3.00

Surtido de encurtidos

漬物盛り合わせ

Un surtido de encurtidos de verduras de temporada. Perfecto como intermedio.

¥800 ≈ €4.00

Mentaiko

明太子

Crudo, a la parrilla, crudo y a la parrilla

Mentaiko de Hakata. Puede elegirlo tal cual, a la parrilla o mitad y mitad.

¥1,280~ ≈ €7.00

Algas de Okinawa en vinagre con fruta de la pasión

沖縄産もずく酢とパッションフルーツ

Un plato refrescante de algas de Okinawa marinadas en vinagre, con la acidez y el aroma de la fruta de la pasión.

¥500 ≈ €3.00

Ensalada de patatas con caballa a la parrilla

焼き鯖ポテトサラダ

Mostaza de grano casera

Ensalada de patatas con caballa a la parrilla desmenuzada. La mostaza de grano casera le da un toque especial.

¥680 ≈ €4.00

Puré de maíz a la parrilla con gelatina de dashi

焼きトウモロコシすりながし旨出汁ジュレ

Un plato frío de maíz asado hecho puré y gelatina de dashi. Disfrute del dulzor del maíz.

¥700 ≈ €4.00

Centollo,あげ de Nankan, tsurumurasaki

ズワイガニ、南関あげつるむらさきのお浸し

Un delicado plato de centollo,あげ de Nankan (especialidad de Kumamoto) y tsurumurasaki.

¥880 ≈ €5.00

Pulpo de verano y berenjena de agua con ponzu de shichimi fresco

夏ダコと水茄子生七味ポン酢

Un plato refrescante de pulpo de temporada y berenjena de agua, servido con un sabroso ponzu de shichimi fresco.

¥900 ≈ €5.00

Junco y berenjena a la parrilla con yuba sedosa, frío

順才と焼き茄子とろ湯葉の冷製

Un aperitivo frío que combina juncos, berenjenas a la parrilla y yuba sedosa. Disfrute de su textura resbaladiza.

¥980 ≈ €5.00

Ensalada blanca de melocotón y higo

白桃とイチヂクの白和え

Una ensalada blanca afrutada con melocotón blanco de temporada e higos. La suavidad del tofu y el dulzor de la fruta están en armonía.

¥1,200 ≈ €7.00

Agedashi tofu casero

自家製厚揚げ

Agedashi tofu casero recién frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

¥580 ≈ €3.00

Hamukatsu de Unzen

雲仙ハムカツ

Hamukatsu hecho con jamón de Unzen, Nagasaki. Jamón jugoso y sabroso, frito hasta quedar crujiente.

¥700 ≈ €4.00

Edamame a la parrilla

焼きエダマメ

Edamame asado para un aroma ahumado. El punto de sal combina bien con las bebidas.

¥800 ≈ €4.00

Manitas de cerdo a la parrilla

焼き豚足

Manitas de cerdo a la parrilla, un clásico de los puestos callejeros de Hakata. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, ricas en colágeno.

¥800 ≈ €4.00

Tempura de maíz

とうもろこし天ぷら

Maíz dulce convertido en tempura crujiente. El dulzor del ingrediente destaca.

¥800 ≈ €4.00

Croquetas cremosas de cangrejo real y centollo

タラバとズワイのカニクリームコロッケ

Croquetas cremosas de cangrejo real y centollo. Un rico sabor a cangrejo se extiende.

¥980 ≈ €5.00

Salmón Bansuke a la parrilla con carbón

伴助サバ炭火焼き

Salmón Bansuke graso, asado a la parrilla con carbón hasta quedar fragante. La piel está crujiente y la carne tierna.

¥980~ ≈ €5.00

Anguila de mar fresca de la mañana, a la parrilla blanca

朝締め活穴子白焼き

Anguila de mar fresca, escaldada por la mañana, a la parrilla blanca sin salsa. Se disfruta con wasabi y salsa de soja o sal.

¥1,800 ≈ €10.00

Besugo a la parrilla de Fukuoka

福岡産釣りあまだい

Al vapor con sudachi / a la parrilla con escamas

Besugo de Fukuoka, se puede elegir al vapor con sudachi o a la parrilla con escamas crujientes.

¥3,500~ ≈ €19.00

Carne de res Funagoya de Fukuoka, corte de cadera, a la parrilla con carbón

福岡産船小屋牛イチボ炭火焼き

Carne de res Funagoya de Fukuoka, corte de cadera (parte trasera), a la parrilla con carbón. Un corte raro con un buen equilibrio entre carne magra y grasa.

¥2,800 ≈ €15.00

Postre

Warabi mochi con sirope negro y kinako

黒蜜きなこわらびもち

Un dulce japonés de warabi mochi tierno cubierto con abundante sirope negro y kinako.

¥500 ≈ €3.00

Pastel de queso frío de ciruela

プラムのレアチーズケーキ

Un pastel refrescante que combina la dulzura ácida de la ciruela con un rico queso crema.

¥600 ≈ €3.00

Melocotón blanco y Earl Grey con helado de vainilla

白桃アールグレーとバニラアイス

Un postre con el aroma de melocotón blanco y Earl Grey. Disfrútelo con helado de vainilla.

¥800 ≈ €4.00

Menú

Menú omakase

Menú de 5.800

5,800コース

Entrante, Surtido Hakata Yamakasa, Caballa al sésamo, Sashimi de caballo magro, Motsunabe especial con caldo de aguo, Pollo Chiran a la parrilla, Arroz en cazuela de蛍, Postre

Un menú estándar que cubre los platos famosos de Hakata. Incluye motsunabe y caballa al sésamo.

¥5,800 ≈ €32.00

Menú de 7.500

7,500コース

Entrante, Surtido Hakata Yamakasa, Surtido de sashimi, Sashimi de caballo magro, Motsunabe especial con caldo de aguo, Carne de res Funagoya a la parrilla, Arroz en cazuela de蛍, Postre

Un menú de lujo que utiliza ingredientes de alta calidad. La carne a la parrilla con carbón ha sido mejorada.

¥7,500 ≈ €41.00

Sashimi

Surtido de sashimi

御造り盛合せ

Un surtido de sashimi de pescado fresco de temporada. Disfrute de varias recomendaciones del día.

¥3,600 ≈ €20.00

Caballa al sésamo de Hakata

博多胡麻さば

Uso de sésamo dorado cuidadosamente seleccionado

Sashimi de caballa fresca marinado en una salsa de soja especial y sésamo. Un plato tradicional de Hakata.

¥1,800 ≈ €10.00

Sashimi de otoro de atún rojo

本マグロ大トロ刺

Nagasaki

Sashimi de otoro de atún rojo de la más alta calidad, rico en grasa. Se derrite en la boca.

¥3,000 ≈ €17.00

Sashimi de mero salvaje

天然クエ刺

Nagasaki

Sashimi de mero (ara) de alta calidad. Caracterizado por su carne blanca elástica y su dulce grasa refinada.

¥3,500 ≈ €19.00

Sashimi de pez sable a la parrilla

太刀魚炙り刺

Fukuoka

Sashimi de pez sable con la piel ligeramente a la parrilla. El aroma ahumado realza el sabor.

¥2,200 ≈ €12.00

Sashimi de amberjack salvaje

天然カンパチ刺

Fukuoka

Sashimi de amberjack salvaje de carne firme. Disfrute de su grasa moderada y textura crujiente.

¥2,000 ≈ €11.00

Surtido de sashimi de caballo

馬刺し盛合せ

Marmoleado, magro, corazón, crin

Surtido de cortes raros de carne de caballo fresca. Se sirve con la salsa de soja dulce típica de Kyushu.

¥5,200 ≈ €29.00

Sashimi de caballo magro

馬刺し赤身

Sashimi de carne de caballo magra, baja en grasa y ligera. Disfrute del sabor original de la carne.

¥2,200 ≈ €12.00

Sashimi de carne de caballo con marmoleado

馬刺し霜降り

Sashimi de carne de caballo con finas vetas de grasa. Sabor tierno y jugoso.

¥3,500 ≈ €19.00

Pollo Amakusa Daio a la parrilla con carbón

天草大王炭火焼き

Pollo Amakusa Daio de Kumamoto, asado a la parrilla con carbón. Un pollo con textura firme y sabor intenso.

¥1,980~ ≈ €11.00

Motsunabe especial

Salsa de soja con caldo de aguo

アゴ出汁醤油

Para dos personas

Motsunabe a base de salsa de soja hecho con caldo de pez volador (ago). Un sabor ligero pero profundo.

¥3,950~ ≈ €22.00

Miso apilado

重ね味噌

Para dos personas

Motsunabe con una rica sopa de miso mezclada. La sabrosa sopa realza el sabor de los mots.

¥4,350~ ≈ €24.00

Arroz en cazuela de barro

Todo el arroz es Genki Tsukushi de Kurume, Fukuoka, con bajo uso de pesticidas. Cocido en una cazuela de barro de un horno de cerámica que data de la época Edo. *El arroz en cazuela de barro tarda unos 40 minutos en servirse.

Arroz en cazuela de蛍

ほたるの土鍋ご飯

Ikura, centollo, mentaiko, takana

Arroz en cazuela de barro cocido con ingredientes lujosos (ikura, cangrejo, mentaiko, etc.). Disfrute del sabor del arroz recién cocido.

¥3,280~ ≈ €18.00

Arroz en cazuela de barro de lomo de res Funagoya y maíz

船小屋牛リブロースととうもろこしの土鍋ご飯

Arroz en cazuela de barro con jugosa carne de res y dulce maíz. La grasa de la carne impregna el arroz, creando un sabor rico.

¥3,580~ ≈ €20.00

Sopa de miso con aosa

あおさの味噌汁

Sopa de miso con aosa (alga marina) de rico aroma marino. Perfecta para terminar la comida.

¥380 ≈ €2.00

Fideos para terminar

Udon de carne y gobo ten (caliente/frío)

肉ごぼう天うどん（温・冷）

Un udon clásico de Hakata con carne y gobo ten (raíz de bardana frita). Se puede elegir caliente o frío.

¥880 ≈ €5.00

Souvenir

O-bento de salmón a la parrilla con carbón y alga nori con mentaiko

炭火焼きサバ明太のり弁

Solo para llevar. Tardará aproximadamente 30 minutos.

O-bento de salmón a la parrilla con carbón y mentaiko sobre alga nori. Un menú popular solo para llevar.

¥1,200 ≈ €7.00

Vino

Vino blanco

Cune Real Blanco

クネレアルブランコ

Viura de Chile

Vino blanco de una bodega con patrocinio de la Casa Real Española. Caracterizado por su frescura afrutada y acidez.

¥900 ≈ €5.00

Barberani Castagnolo

バルベラーニ・カスタニョーロ

Garganega de Italia, seco

Vino blanco italiano seco. Disfrute de su aroma cítrico y mineralidad.

¥1,100 ≈ €6.00

Panamera

パナメラ

Chardonnay de California

Chardonnay de California. Disfrute de su rico aroma y sabor con cuerpo.

¥1,300 ≈ €7.00

Vino tinto

Cune Real Crianza

クネレアルクリアンサ

Tempranillo de Chile

Un vino tinto bien equilibrado. Con aroma a frutos rojos y notas especiadas.

¥900 ≈ €5.00

Almuerzo 32

ランチ 32

Cabernet Sauvignon de California

Cabernet Sauvignon de California. Caracterizado por su rico y potente sabor afrutado.

¥1,300 ≈ €7.00

Sake japonés

Morino Kura

杜の蔵

Chikappa Karakuchi Nigori Fukuoka Junmai-shu

Un sake local de Fukuoka. Seco y con un final limpio, también tiene la riqueza del sake turbio.

¥650~ ≈ €4.00

Yokoyama SILVER

よこやま SILVER

Hiyabote Junmai Ginjo de Nagasaki

Sake de la isla de Iki, Nagasaki. Disfrute de su aroma afrutado y dulzor.

¥700~ ≈ €4.00

Yama no Kotobuki

山の壽

Hiyabote Karakuchi Fukuoka Junmai

Un sake de Fukuoka, Kurume. Seco y limpio, realza el sabor de la comida.

¥700~ ≈ €4.00

Isojiman

磯自慢

Tojo Yamada Nishiki Shizuoka Junmai Daiginjo, botella de 720ml

Un famoso sake de Shizuoka. Elaborado con arroz de sake de la más alta calidad, se caracteriza por su aroma refinado y sabor claro. Se sirve en botella.

¥13,000 ≈ €72.00